メンマリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんメンマレシピの詳しい作り方

メンマ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

3人分
◎主材料◎
たけのこの水煮（170g）
◎炒め油◎
ごま油（小さじ1半）
◎味付け・調味◎
塩（小さじ1/3）
味の素（7振り）
黒胡椒（適量）
醤油（小さじ1/2）
ラー油（お好きな量）※仕上げにかける

作り方・手順

【たけのこを切る】
1. たけのこ（170g）の水煮をメンマ風に2〜3mmの厚さに切る。
【たけのこを炒める】
2. フライパンにごま油（小さじ1半）をひき、たけのこを入れて炒める。
【調味料を加えて味付け】
3. 塩（小さじ1/3）、味の素（7振り）、黒胡椒（適量）、醤油（小さじ1/2）を加え、味を見ながら炒める。
【仕上げの盛り付け】
4. お皿に盛り付け、ラー油（お好きな量）をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. たけのこを切る。
2. フライパンで炒める。
3. 調味料を加えて味を調える。
4. 盛り付けてラー油をかける。
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）

アレンジレシピ紹介

タケノコ、応用力がすごい。刻んでチャーハンに混ぜれば、メンマ風チャーハンに。
おにぎりの具にすれば「コンビニ級の本格感」。さらに、マヨネーズと和えると「ピリ辛メンマサラダ」に早変わり。焼きそばにトッピングすれば「居酒屋風焼きそば」も即完成。食卓で「なんでこんなにうまいの？」とツッコミが入る万能選手。

栄養成分・カロリー

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たけのこは低カロリーで食物繊維豊富、便秘解消や腸内環境改善に役立つ優秀食材。ごま油の香ばしい脂質で満足感アップ、ラー油のカプサイシンで代謝を刺激、黒胡椒もピリッとアクセント。
全体的に少量調味料で仕上げるので、塩分は控えめ、ヘルシーおつまみとして最適。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：9g/・炭水化物：5g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：3g/・塩分：1100mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・たけのこは縦長に薄く切るとメンマらしい食感に仕上がる。
・炒めるときは強火で手早く炒めることで香ばしさが出る。
・ラー油は辛さ控えめでも香り付けとして十分効果あり。
・味の素は振りすぎ注意、後から調整可能。

お勧めポイント

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市販の味付けメンマを食べて「うーん、なんか違う…」と思ったことありませんか？そんなあなたに朗報。たけのこの水煮にほんの少しのごま油と醤油、そして魔法の7振り・味の素を加えるだけで、家のフライパンが一瞬で屋台に変身！ラー油でピリッと辛みを足せば、もう止まらない、中毒級のおつまみ完成です。
「ビールと一緒に食べたら3分で消える」という伝説も納得。友達に出せば「え、この味市販品よりうまい！」と褒められること間違いなし、自己満足度MAXの一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：たけのこの水煮をシャキッとさせるコツは？: A：炒める前に軽く水気を切るとシャキッと仕上がります。たけのこの食物繊維は腸内環境を整える効果もあります。
Q：ラー油の量はどれくらいがベストですか？: A：お好みですが、少量でも香りが立つので最初は少なめからがおすすめです。ラー油は抗酸化作用もあります。
Q：ごま油を使わない場合、代わりに何を使えますか？: A：オリーブオイルやサラダ油でも作れますが、香りはごま油ほど立ちません。ごま油は炒め物に使うと香りが食欲を刺激します。
Q：炒め時間を長くすると味はどう変わりますか？: A：長く炒めると香ばしさが出ますが、水分が飛びすぎると硬くなることがあります。強火で短時間炒めると香りが引き立ちます。
Q：味の素を入れすぎるとどうなりますか？: A：旨味が強くなりすぎて塩味が際立つ場合があります。味の素の主成分はグルタミン酸で、旨味を増す効果があります。