リュウジ豚肉のビール煮レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん豚肉のビール煮レシピの詳しい作り方

豚肉のビール煮

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

豚ロースかたまり肉（バラブロックでも可）(400g)
玉ねぎ(1個（約250g）)
ニンニク(2片)
ビール(350ml（1缶）)
コンソメ(小さじ1半)
オリーブオイル(大さじ1くらい)
塩コショウ(肉の下味用、適量)
塩(玉ねぎを炒める際にひとつまみほど)
黒胡椒(仕上げ用、適量)
乾燥パセリ(仕上げ用、適量)
わさび(仕上げ用、適量)

作り方・手順

1. 玉ねぎ(1個（約250g）)、にんにく(2片)は薄切りにする
2. 豚肩ロースかたまり肉(400g)は4等分にし、塩コショウ(適量)をふる
3. 小さめのフライパンにオリーブオイル(大さじ1くらい)をひき、肉を入れて焼き、表面に焼き色が付いたら一旦別皿に取り出す
4. 3のフライパンに玉ねぎ、塩ひとつまみ(玉ねぎ用)を入れ、飴色になる位まで炒め、にんにく(2片)を加えてさらに炒める
5. 4のフライパンに豚肉を戻し入れ、ビール(350ml（1缶）)を加える
6. コンソメ(小さじ1半)を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で1時間煮込む
7. お皿に盛り、黒胡椒(適量)をかけ、わさび(適量)を添える

作業全体の大まかな流れ

1. 玉ねぎ・にんにくの下ごしらえ
2. 肉に下味をつけて焼き色をつける
3. 玉ねぎを炒めて甘みを出す
4. 肉とビールを合わせて煮込む
5. 盛り付けて仕上げ
（目安：・準備時間10分、調理時間60分、合計時間70分)

コツ・ポイント

・肉は表面にしっかり焼き色を付けることで旨味が閉じ込められる
・玉ねぎは飴色になるまで炒めると甘みが出て煮込みの味に深みが増す
・ビールだけで煮ることで肉が柔らかく、箸で切れるほどホロホロになる
・仕上げにわさびを添えることで味が引き締まり、香りのアクセントになる

アレンジレシピ紹介

煮込み後の肉はほぐしてサンドイッチやサラダに加えると、別料理としても楽しめます。煮汁を少し煮詰めてソースにすると、パンやご飯に合わせても美味。
わさびをマスタードに変えるなど洋風アレンジも可能。ビール煮は多めに作って、作り置きやパーティー料理にも活用できます。

栄養成分・カロリー

豚肉はたんぱく質と良質な脂質が豊富で、ビタミンB1も含まれ疲労回復に役立ちます。玉ねぎは甘みだけでなく抗酸化作用のある成分も含み、にんにくで免疫力アップも期待できます。
ビールで煮込むことで余分な脂肪分が落ち、味わい深くヘルシーに楽しめます。
(目安：・カロリー：720kcal/・脂質：55g/・炭水化物：10g/・糖質：9g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：50g/・塩分：2000mg/・コレステロール：150mg/)

お勧めポイント

ビールだけで作るこの至高の煮込みは、肉好きにはたまらない極上の一品。箸だけで切れる柔らかさに、ビールのほのかな苦味と玉ねぎの甘みが絡み合い、食べる手が止まらなくなること間違いなし。
おうちで贅沢気分を味わいたい夜にぴったりです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：ビールの種類で味は変わりますか？: A：はい、ビールの苦味や香りの強さによって煮込みの風味が変わります。ラガーはすっきりした味、エールはコクが強くなるので、好みに合わせて選ぶと面白いです。ちなみにビールは古代メソポタミア時代にはすでに発酵飲料として作られていました。
Q：豚肉の部位を変えたらどうなりますか？: A：肩ロース以外にバラ肉でも可能ですが、脂が多い分ジューシーさは増します。逆にロースはあっさり仕上がり、煮込み時間を少し短くすると良いです。
Q：わさびを加えるタイミングはいつが良いですか？: A：仕上げに添えるのがおすすめです。熱で風味が飛ぶ前に少量加えると、さっぱりとした辛味がアクセントになります。日本ではわさびは薬味として古くから使われてきました。
Q：玉ねぎを飴色に炒めるコツは？: A：弱火で焦がさないようにじっくり炒めるのがポイントです。玉ねぎに含まれる糖分がキャラメル化して甘みが増します。飴色玉ねぎはフランス料理でも基本のテクニックです。
Q：ビールを使わず水で煮る場合はどうなりますか？: A：水だけでも煮込めますが、コクや風味が控えめになります。その場合、少量の醤油やコンソメで風味を補うと良いです。ビールの発酵由来の風味が失われるので、ちょっとした香り付けがポイントです。