リュウジ至高の鍋焼きうどんレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1人分
• 醤油（大さじ1と1/2）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1と1/2）
• 鰹粉（3g）
• 味の素（5振り）
• 塩（小さじ1/3）
• 水（300cc）
• 椎茸（1個）
• うどん（1玉）
• 長ネギ（35g）
• 鶏もも（60g）
• かまぼこ（20g）
• 油揚げ（1/2枚）
• 卵（1個）
• 揚げ玉（適量）

作り方・手順

• 1. 油揚げ（1/2枚）は細切りにする。椎茸（1個）は軸を取り、割く。かまぼこ（20g）は2〜3枚に切る。長ネギ（35g）は斜め切りにする。
• 2. 鶏もも肉（60g）は細かめに切る。
• 3. 鍋に水（300cc）、醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1と1/2）、塩（小さじ1/3）、鰹粉（3g）、味の素（5振り）を入れて煮立てる。
• 4. 椎茸を入れ、蓋をして煮る。
• 5. 冷凍うどん（1玉）を電子レンジ強で2分加熱し、温める。
• 6. 4の鍋に半解凍のうどんを入れ、長ネギ、鶏もも肉、油揚げ、かまぼこ、揚げ玉（適量）を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
• 7. 卵（1個）を割り入れ、蓋をして少し煮て完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ（切る、刻む）
• 2. 出汁を作って具材を煮る
• 3. 冷凍うどんを温めて鍋に加える
• 4. 卵を加え、少し煮て完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・うどんは電子レンジで少し温めておくことで、鍋で煮てものびにくくなる。
・椎茸や鶏肉は煮すぎないよう注意。食感と旨味を活かす。
・卵は最後に加え、蓋をして軽く火を通すことで半熟のとろみが楽しめる。

アレンジレシピ紹介

もっと冒険したいなら、卵を溶き卵にしてうどん全体に絡める"ふわとろ卵鍋焼きうどん"や、キムチを加えてピリ辛にする"キムチ鍋焼きうどん"、さらにチーズをトッピングした"チーズ鍋焼きうどん"もおすすめ。お出汁を味噌ベースに変えて"味噌仕立て鍋焼きうどん"にすることで和風アレンジも可能。
ちょっと大人な遊び心として、ゆず胡椒や七味を効かせると風味豊かに楽しめる。毎回違った味わいを楽しめる、遊び心満載の一杯。

お勧め献立・付け合わせ

鍋焼きうどんに合わせるなら、さっぱりとした副菜でバランスを。小松菜と人参のナムル、きゅうりとわかめの酢の物、トマトとオクラの和風サラダなどが彩りと栄養をプラス。
ご飯ものは不要だが、軽めの炊き込みご飯やおにぎりを添えても満足感アップ。デザートは抹茶プリンや季節のフルーツで口直しに。汁物メインの鍋焼きうどんに副菜の食感と色彩を添えると、目でも舌でも楽しめる献立になる。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉でしっかりたんぱく質を摂取できる一方、油揚げや揚げ玉で適度な脂質も補える。うどんの炭水化物でエネルギーをしっかりチャージでき、椎茸や長ネギでビタミンB群や食物繊維も摂取可能。
味付けは醤油・みりん・砂糖で程よい甘辛に仕上げ、塩分は控えめながらも出汁の旨味が効いているので満足感が高い。卵を加えることでタンパク質と脂質のバランスが整い、食べ応えがありながらも心地よく胃に収まる設計。
(目安：・カロリー：480kcal/・脂質：18g/・炭水化物：65g/・糖質：60g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：22g/・塩分：2500mg/・コレステロール：185mg/)

お勧めポイント

お蕎麦屋さんより旨い自信満点の鍋焼きうどん。出汁に鰹粉と調味料をバッチリ効かせ、具材の鶏もも、椎茸、かまぼこ、油揚げ、長ネギが踊る豪華な一鍋。
冷凍うどんも電子レンジでちょい温めするだけで、煮てもコシを残す魔法のひと手間。揚げ玉と卵のとろみで旨味がさらに絡み合い、最後の一口まで至福の味わい。寒い日やお家ランチ、夜食にピッタリで、食べるたびに「うどんってこんなに美味しかったっけ？」とニヤけてしまう。

よくある質問と回答(Q＆A）

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