リュウジやみつき鶏(鶏肉のケチャップ炒め)レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉（320g）
• 塩胡椒（適量）
• 片栗粉（大さじ1と1/2）
• バター（15g）
• 砂糖（大さじ1）
• ケチャップ（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• にんにく（1片）
• 味の素（3振り）
• タバスコ（4振り）
• 黒胡椒（仕上げ用／適量）
• マヨネーズ（味変用／適量）

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉（320g）を一口大に切り、塩胡椒（適量）で下味をつけ、片栗粉（大さじ1と1/2）を全体にまぶしてもみこむ。
• 2. 容器に砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、すりおろしたにんにく（1片）、味の素（3振り）、タバスコ（4振り）を入れて混ぜ、タレを作る。
• 3. フライパンにバター（15g）を入れて温め、鶏肉を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返して全体を焼く。
• 4. 肉に火が通ったらタレを加えて絡める。
• 5. 器に盛り、仕上げに黒胡椒（適量）をふって完成。好みでマヨネーズを添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切って下味と片栗粉をまぶす。
• 2. タレを混ぜて用意する。
• 3. バターで鶏肉を焼く。
• 4. タレを絡めて仕上げる。
• 5. 黒胡椒をかけ、好みでマヨネーズを添える。
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・片栗粉をしっかりまぶすことで、タレがよく絡みジューシーに仕上がる。
・鶏肉は皮目から焼いて、余分な脂を出すことで香ばしさが増す。
・タレを入れる際は焦げやすいので火加減に注意。
・仕上げの黒胡椒は多めにふるとパンチが出る。味変でマヨを加えると背徳感MAX。

アレンジレシピ紹介

やみつき鶏をベースにすれば無限のアレンジが可能。例えば「やみつき鶏丼」―ご飯にのせて温玉を添えれば完食スピードが倍速。
「やみつき鶏バーガー」―バンズにレタスと一緒に挟めばファストフード店顔負け。「やみつき鶏ピザ」―パン生地にのせてチーズを散らし、オーブンで焼けば居酒屋風の一皿に。ニッチな方向なら「やみつき鶏タコス」―トルティーヤに包んでサルサを足せばメキシコ気分。さらには「やみつき鶏チャーハン」にして具材ごと炒めても旨味爆発。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも最適です。

お勧め献立・付け合わせ

主食は「コーンバターご飯」や「青じそとじゃこの混ぜご飯」で鶏肉の旨味を引き立てる。汁物は「玉ねぎと卵の味噌汁」や「豆腐と長ネギのすまし汁」が相性抜群。
副菜は「きゅうりとわかめの酢の物」や「切り干し大根と人参の煮物」でさっぱり感をプラス。ご飯ものなら「高菜とちりめんじゃこの炒飯」でピリ辛同士のコンビが楽しめる。〆には「卵と春雨の中華スープ」で優しく落ち着かせ、デザートは「抹茶アイスの黒蜜がけ」で食後の余韻を楽しむ。やみつき鶏の濃厚さを支える布陣を組めば、食卓はもう完全に「合法麻薬パーティー」状態です。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉は高たんぱくでジューシーな脂も含まれるため、満足感の高い食材。バターとケチャップでエネルギーはしっかり上がりますが、意外と糖質は控えめ。
にんにくの抗酸化作用やタバスコのカプサイシンで代謝アップ効果も期待できるので「罪悪感と健康効果のバランスが妙に釣り合っている」不思議な一品です。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：45g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：50g/・塩分：1200mg/・コレステロール：280mg/)

お勧めポイント

「その鶏、合法？いや違法級にウマい！」と噂される、食べたら最後やみつき必至の鶏肉レシピ。ケチャップの甘酸っぱさに砂糖と醤油のコク、そこへタバスコのピリリがアクセント。
さらにバターが全体をまとめて背徳感を倍増させます。食卓に出した瞬間、誰もが「え、唐揚げより好きかも」と言い出す危険な一皿。白ごはんが秒速で消滅するので、米炊き担当は多めに炊いておくことを強く推奨します。

よくある質問と回答(Q＆A）

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