やみつき鶏／鶏肉ケチャップ炒め リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏もも肉（320g）
• ◎鶏肉の下味◎
• 塩胡椒（適量）
• ◎鶏肉にまぶす用◎
• 片栗粉（大さじ1と1/2）
• ◎タレ◎
• 砂糖（大さじ1）
• ケチャップ（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• おろしにんにく（1片）
• 味の素（3振り）
• タバスコ（4振り）
• ◎焼き油◎
• バター（15g）
• ◎仕上げにふる用◎
• 黒胡椒（適量）
• ◎味変用◎
• マヨネーズ（適量）

作り方・手順

• 1. 【鶏肉に下味と片栗粉をつける】
  鶏もも肉（320g）を一口大に切り、塩胡椒（適量）で下味をつけ、片栗粉（大さじ1と1/2）を全体にまぶして鶏肉にもみこむ。
• 2. 【タレを作る】
  容器に砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、おろしにんにく（1片）、味の素（3振り）、タバスコ（4振り）を入れて混ぜ、タレを作る。
• 3. 【鶏肉を焼く】
  フライパンにバター（15g）を入れて温め、鶏肉を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返して全体を焼く。
• 4. 【タレを絡める】
  肉に火が通ったら 2のタレを加えて煮絡める。
• 5. 【盛り付けと仕上げ】
  器に盛り、仕上げに黒胡椒（適量）をふって完成。好みでマヨネーズを添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切って下味と片栗粉をまぶす。
• 2. タレを混ぜて用意する。
• 3. バターで鶏肉を焼く。
• 4. タレを絡めて仕上げる。
• 5. 黒胡椒をかけ、好みでマヨネーズを添える。
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は「コーンバターご飯」や「青じそとじゃこの混ぜご飯」で鶏肉の旨味を引き立てる。汁物は「玉ねぎと卵の味噌汁」や「豆腐と長ネギのすまし汁」が相性抜群。
副菜は「きゅうりとわかめの酢の物」や「切り干し大根と人参の煮物」でさっぱり感をプラス。ご飯ものなら「高菜とちりめんじゃこの炒飯」でピリ辛同士のコンビが楽しめる。〆には「卵と春雨の中華スープ」で優しく落ち着かせ、デザートは「抹茶アイスの黒蜜がけ」で食後の余韻を楽しむ。やみつき鶏の濃厚さを支える布陣を組めば、食卓はもう完全に「合法麻薬パーティー」状態です。

アレンジレシピ紹介

やみつき鶏をベースにすれば無限のアレンジが可能。例えば「やみつき鶏丼」―ご飯にのせて温玉を添えれば完食スピードが倍速。
「やみつき鶏バーガー」―バンズにレタスと一緒に挟めばファストフード店顔負け。「やみつき鶏ピザ」―パン生地にのせてチーズを散らし、オーブンで焼けば居酒屋風の一皿に。ニッチな方向なら「やみつき鶏タコス」―トルティーヤに包んでサルサを足せばメキシコ気分。さらには「やみつき鶏チャーハン」にして具材ごと炒めても旨味爆発。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも最適です。