リュウジ至高のフライドチキン/衣がザクザク世界一うまいフライドチキンレシピ

フライドチキン屋さんゴメンなさい。衣が超ザックザクな世界一ウマいレシピが出来てしまいました【至高のフライドチキン】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／３人前

【至高のフライドチキン】
鶏モモ肉　　　　　　300g
オールスパイス　　　4振り
ナツメグ　　　　　　4振り
ガーリックパウダー　6振り
コンソメ　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/4振り
醤油　　　　　　　　小さじ1
★衣★
卵　　　　1個
薄力粉　　大さじ2
コンソメ　小さじ1/2
醤油　　　小さじ1
塩　　　　1つまみ
にんにく　1片
小麦粉　　適量

揚げ油　鍋底から２㎝ほどを目安に

作り方・手順

１・まな板の上に鶏肉をのせ、その上にラップをかけ、瓶など固い物で平になるようにまんべんなく叩く

２・皮面を上にして置き、フォークでまんべんなく刺していく

３・鶏肉を３等分の大きさに切り分けボールに入れる

４・オールスパイス、ナツメグ、ガーリックパウダー、コンソメ、塩、醤油を入れ、鶏肉をもみこみ、味がなじむまで３０分以上漬ける

５・ボールに卵を割り入れ、薄力粉、コンソメ、醤油、塩、おろしにんにくを入れて混ぜて卵液を作る

６・４の鶏肉を５の卵液に浸し、薄力粉をまぶして強めの中火で揚げる

７・全体がきつね色になったら取り出し、一旦キッチンペーパーの上にのせ、３分置く

８・再度油で揚げて、２度揚げする。(弱火で４０秒位い)

９・チキンをお皿に盛り、パセリをふりかけて完成