リュウジ至高のクリームパスタレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• マッシュルーム（1/2パック（75gほど））
• 水（30cc）
• 塩（小さじ1/5）
• コンソメ（小さじ1強）
• ベーコン（40g）
• にんにく（1片）
• バター（10g）
• 生クリーム（100cc）
• パスタ（100g）
• ★仕上げに黒胡椒、乾燥パセリ（適量）

作り方・手順

• 1. マッシュルームは根元を落とし、キッチンペーパーで汚れをふき取り、手で砕いてバラす（75gほど）
• 2. ボールに1のマッシュルームを入れ、塩（小さじ1/5）を入れてもみこみ、ラップをして10分ほど置く
• 3. ベーコンは拍子切りにする（40g）
• 4. フライパンに2のマッシュルームを入れ、水（30cc）を加えて火をつけ、弱めの中火にする
• 5. コンソメ（小さじ1強）を加え、沸騰してから3分を目安に煮る
• 6. ぶんぶんチョッパーに5のマッシュルームを入れ、蓋をして細かいみじん切りにする
• 7. 鍋に多めの湯を沸かし、小さじ1位の塩（スープ位いの濃度の塩）を入れ、パスタ（100g）を入れて茹でる
• 8. フライパンにバター（10g）、潰したにんにく（1片）、ベーコン（40g）を入れ、弱めの中火で炒め、にんにくは色付いたら取り出す
• 9. ベーコンがパリっとしてきたら弱火にし、マッシュルーム、生クリーム（100cc）を入れ、煮たててとろみをつける
• 10. 茹でたパスタをザルに上げ、水気を切り、9のフライパンに入れて煮絡め、お皿に盛り、黒胡椒少々、乾燥パセリ適量をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. マッシュルームの下処理と塩揉み
• 2. ベーコンの準備と炒め
• 3. マッシュルームを煮てチョッパーで細かく
• 4. パスタを茹でる
• 5. フライパンでクリームソースを作りパスタと絡める
• 6. 盛り付けて仕上げ
• （ 目安：・準備時間15分、調理時間20分、合計時間35分)

コツ・ポイント

・マッシュルームは手でバラすことで旨味が引き出される
・塩で揉んでおくと水分が抜け、味が凝縮される
・にんにくは炒めすぎると苦味が出るので、色付いたら取り出す
・生クリームは煮立てすぎないようにして、とろみをしっかり出す

アレンジレシピ紹介

マッシュルーム好きなら、キノコの王様ポルチーニやエリンギ、しめじを混ぜてさらに風味アップ！ベーコンを鶏もも肉やサーモンに変えれば、食感とタンパク質量も変化。さらにトリュフオイルを数滴加えれば、家でもホテル級の香りが漂います。
チーズ好きならパルメザンチーズやゴルゴンゾーラを仕上げにふりかけて、濃厚チーズクリームパスタに変身。和風アレンジなら、醤油とみりんを少し加えて和風クリームパスタも楽しめます。

お勧め献立・付け合わせ

至高のクリームパスタには、さっぱりしたグリーンサラダ（レタス、ルッコラ、トマト、きゅうり、オリーブオイルドレッシング）や、ガーリックトーストで香ばしさを添えると最高。前菜にはほうれん草とベーコンのキッシュや、アスパラとマッシュルームのマリネがおすすめ。
スープなら、コンソメベースの野菜スープやきのこのクリームスープが相性抜群です。デザートにはレモンのタルトやパンナコッタを添えて、コクのあるパスタと爽やかデザートのコントラストを楽しめます。お昼にも夜にも大満足の献立になります。

栄養成分・カロリー

このクリームパスタは、マッシュルームとベーコン、生クリームの組み合わせで旨味が濃厚ながら、意外にバランスも良好。1人分として考えると、タンパク質はベーコンと生クリームからほどよく摂取でき、約15gほど。
脂質は生クリームとバターで約25g、カロリーは約400kcal前後と、濃厚ながらも満足感のあるエネルギー量です。マッシュルームの食物繊維やビタミンB群も摂れるため、濃厚な味ながら栄養的にも嬉しい一品です。
(目安：・カロリー：780kcal/・脂質：37g/・炭水化物：78g/・糖質：74g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：23g/・塩分：1850mg/・コレステロール：110mg/)

お勧めポイント

市販のパスタソースじゃ満足できない人に朗報！このマッシュルームたっぷりのクリームパスタは、香り高く濃厚な味わいで、まさに至高の一皿。ベーコンの塩気とマッシュルームの旨味、生クリームのコクが絡み合い、家でも喫茶店クオリティの贅沢感を味わえます。
黒胡椒のピリッとしたアクセントとパセリの彩りで、食卓も華やかに。簡単そうに見えて実はプロの技が光る、だけど作り方はめちゃくちゃシンプル！

よくある質問と回答(Q＆A）

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