クリームパスタ リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎主材料◎
• パスタ（100g）
• マッシュルーム（1/2パック 約75g）
• ベーコン（40g）
• にんにく（1片）
• 生クリーム（100cc）
• ◎マッシュルームにもみこむ◎
• 塩（小さじ1/5）
• ◎マッシュルームの煮汁・調味◎
• 水（30cc）
• コンソメ（小さじ1強）
• ◎炒め油◎
• バター（10g）
• ◎仕上げ◎
• 黒胡椒、乾燥パセリ（適量）

作り方・手順

• 【マッシュルームをバラす】
  1. マッシュルームは根元を落とし、キッチンペーパーで汚れをふき取り、手で砕いてバラす
• 【マッシュルームに塩をなじませる】
  2. ボールに1のマッシュルームを入れ、塩（小さじ1/5）を入れてもみこみ、ラップをして10分ほど置く
• 【ベーコンを切る】
  3. ベーコン（40g）は拍子切りにする
• 【マッシュルームを煮る】
  4. フライパンに2のマッシュルームを入れ、水（30cc）を加えて火をつけ、弱めの中火にする
• 【コンソメで味付け】
  5. コンソメ（小さじ1強）を加え、沸騰してから3分を目安に煮る
• 【マッシュルームをペースト状にする】
  6. ぶんぶんチョッパー、ブレンダー、フードプロセッサー等に5を入れ、蓋をして細かくする。
• 【パスタを茹でる】
  7. 鍋に多めの湯を沸かし、小さじ1位の塩（スープ位いの濃度の塩）を入れ、パスタ（100g）を入れ、袋に記載されている時間通りに茹でる
• 【ベーコンとにんにくを炒める】
  8. フライパンにバター（10g）、潰したにんにく（1片）、ベーコンを入れ、弱めの中火で炒め、にんにくは色付いたら取り出す
• 【クリームソースを作る】
  9. ベーコンがパリっとしてきたら弱火にし、6のマッシュルーム、生クリーム（100cc）を入れ、煮たててとろみをつける
• 【パスタとソースを絡めて仕上げる】
  10. 茹でたパスタをザルに上げ、水気を切り、9のフライパンに入れて煮絡め、お皿に盛り、黒胡椒少々、乾燥パセリ適量をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. マッシュルームの下処理と塩揉み
• 2. ベーコンの準備と炒め
• 3. マッシュルームを煮てチョッパーで細かく
• 4. パスタを茹でる
• 5. フライパンでクリームソースを作りパスタと絡める
• 6. 盛り付けて仕上げ
• （目安：・準備時間15分、調理時間20分、合計時間35分）

お勧め献立・付け合わせ

至高のクリームパスタには、さっぱりしたグリーンサラダ（レタス、ルッコラ、トマト、きゅうり、オリーブオイルドレッシング）や、ガーリックトーストで香ばしさを添えると最高。前菜にはほうれん草とベーコンのキッシュや、アスパラとマッシュルームのマリネがおすすめ。
スープなら、コンソメベースの野菜スープやきのこのクリームスープが相性抜群です。デザートにはレモンのタルトやパンナコッタを添えて、コクのあるパスタと爽やかデザートのコントラストを楽しめます。お昼にも夜にも大満足の献立になります。

アレンジレシピ紹介

マッシュルーム好きなら、キノコの王様ポルチーニやエリンギ、しめじを混ぜてさらに風味アップ！ベーコンを鶏もも肉やサーモンに変えれば、食感とタンパク質量も変化。さらにトリュフオイルを数滴加えれば、家でもホテル級の香りが漂います。
チーズ好きならパルメザンチーズやゴルゴンゾーラを仕上げにふりかけて、濃厚チーズクリームパスタに変身。和風アレンジなら、醤油とみりんを少し加えて和風クリームパスタも楽しめます。