コウケンテツタッハンマリ/韓国鶏鍋レシピ書き起こし
youtubeで人気のコウケンテツさんタッハンマリ/韓国鶏鍋レシピ書き起こし(自分用覚書き）
シンプルながら最高に美味しいお鍋！毎日でも食べたい！タッハンマリ（鶏鍋）
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2〜3人分
・鶏もも骨付き肉（鍋用ぶつ切り）：500～600g
・じゃがいも：2～3個
・長ねぎ：1本
・塩：小さじ1/2
・水：5カップ
・にんにく：2～3かけ
・酒：1/2カップ
・韓国産粉唐辛子、鶏の煮汁：各大さじ1
・にんにくのすりおろし：1かけ
・練り辛子：適宜
・細ねぎ：3～4本分
・しょうゆ：大さじ4
・鶏の煮汁、酢：各大さじ2
・砂糖：小さじ1
・好みでキムチ、トッポギ、うどん：各適宜
作り方・手順
１・にんにくは潰す。長ネギは４ｃｍ位いの長さの縦半分に切り、じゃがいもは１ｃｍ位いの輪切り、細ネギは３～４ｃｍに切る
２・鍋に鶏肉、にんにく、ネギの青い部分、酒１/２カップ、水５カップ、塩小さじ１/２を入れて強火で煮立てる
３・アクが浮いてきたらアクを丁寧に取り除き、蓋をして弱火で15～２０分ほど煮る
４・容器に醤油大さじ４、酢大さじ２、砂糖小さじ１、３の鶏の煮汁大さじ２を入れて混ぜる
５・別の容器に韓国産粉唐辛子大さじ１、おろしにんにく１かけ、練り辛子適量、３の鶏の煮汁大さじ１を入れて混ぜておく
６・３の鍋にじゃがいもを入れ、煮立ったら蓋をして弱火で１０分ほど煮る
７・じゃがいもがやわらかくなったらネギを入れ、ネギがやわらかくなるまで５分ほど煮る
８・鍋に４の酢醤油だれ、５の辛いたれを添え、お好みのたれ、薬味を付けていただく。
９・鍋のしめはうどんがおすすめ。
＞＞コメント
急に寒くなりましたね。コウ先生のレシピ3150今晩はタッハンマリに決定です。
我が家やなりにちょっぴり工夫してコウ先生の美味しいたれで熱々いただきます。
先生さっそく青果日和さんお願いして届きました。
はじめて知りました。タッハンマリ！丁度今日韓国食品店でキムチを買ってきたので、早速明日作ります～！またレシピが増えます✨
タッハンマリ大好きー。
化学調味料を一切使わず、本物の味が味わえますね。最高！
各自で味を調節出来るのも楽しい
最近は本当に寒い日が続きます
このタッハンマリは温まりそうですね、満足感があって美味しそうですね
韓国の東大門にあるタッカンマリがほんとに大好きで、、作ってみました。
このタレ！。そうそうこの味！あの美味しさを思い出しました！韓国のニラじゃなくても細ネギでも同じくらい美味しいですね！
コロナで韓国&新大久保にタッカンマリ食べに行くの我慢していた最中、
おうちで久々に美味しいタッカンマリが食べれて感激しました。。。❤
簡単なのに本場の味のレシピを教えてくださり
待ってました！ケンテツ様のタッハンマリ！。。。絶対やります！
韓国料理シリーズで、ケンテツ様流の鍋から〆のポックンパを是非お願いしたいです！！。。。
ケンテツ様のレシピは絶対間違いないので
コウケンテツタッハンマリ/韓国鶏鍋レシピ書き起こし／シンプルながら最高に美味しいお鍋！毎日でも食べたい！タッハンマリ（鶏鍋）／Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
↓材料・作り方参考
 【農家のレシピ】体ポカポカ☆トッポギ鍋・コチュジャンの量はお好みで加減してくださいね。大さじ３は結構辛いです（私は辛いのが好きなので大さじ３ですが・・〉ふつうは大さじ２程度でいいと思います。・中華スープは濃いめの方が美味しいです。私は水２００CC＋ウエイパー８ｇで作りました |  簡単★美味★鶏手羽元のサムゲタン風にんじん、長いもなどを入れるのも好きです。煮込み終わってからそのまま放置して冷まし、再度温めなおすとよりおいしい気がします。器に盛ってから、仕上げにごま油をたらしても |  簡単手羽元参鶏湯！圧力鍋でスープとろ〜り圧力鍋の違いで軟骨状態にも違いがある様なので、その場合は調節してみて下さい。私は粗挽きコショウは必須です♪生姜が好きな人はもっと増やしてもたまらなく美味しいです。お酒のシメや二日酔いにもサッパリして◎ |  スンドゥブ チゲ(アサリなし)簡単旨辛鍋ピリ辛がお好きな方は鷹の爪を入れてください♪鷹の爪を足すと辛味が増します。ニンニクの量はお好みに合わせて調整して下さい。豚バラは入れないと味が変わります。具沢山にすれば、鍋にも出来ますよ♪水の量は具材に応じて少な目から調整して下さい |  超簡単！！ 韓国風 豆腐キムチ納豆チゲ日本の味噌汁と違って、最初に味噌を投入してグツグツ煮込んで熱々を食べる。基本の具材は、キムチ、豆腐、納豆だけです。えのきは、たまたま冷蔵庫にあったので入れました。嫁さんに聞くと、これに豚バラ薄切りを入れると、更に美味しくなるそうなんですが |  本場の味超え♡韓国タッカンマリお店はシンプルに鶏メインで、ネギやお芋は少量ですが、家庭で満足感を得られるようにしました。具材を足していき、何日か楽しんでもOK！余ったスープに塩気を足したら、ラーメンやおじやにすると最高です。お好みでトッポギやえのきなど加えてもOK |  栄養満点！！我が家のチゲスープ♪辛いのが好きな方は・・コチュジャン、キムチを増やして下さい～(^^)/ |  ♡韓国料理大好き★ユッケジャンクッパ♪♡韓国の粉唐辛子は辛くないので物足りない！という方は、日本の一味唐辛子や、唐辛子の輪切りを加えてもおいしいと思います♪☆ダシタはお好みで濃さを調節してくださいね（〃＾∇＾）o_彡☆ |  本場の韓国料理スンドゥブチゲ/純豆腐チゲ★の薬味を炒めるときは焦げてしまうと苦くなるので、必ず弱火で炒めてください。豆腐を入れたあとは、あまりかき回さない方が、見た目がキレイに仕上がります。エノキやニラなど、お好きな野菜を入れても♪ |  ☆本格韓国カムジャタン風旨辛キムチ鍋☆にんにくと唐辛子が多いようですが、これが良いんです♪ケンタロウさんのレシピでは唐辛子６本でした＾＾；Σ(=∇=ノノヒィッッー!!大根や人参も合います┌|゜ο゜|┘ヨッ! 小松菜の代わりにニラやホウレン草も☆⌒d(*^ー゜)b グッ!!豪華にするなら、牡蠣やタラも☆⌒d(*^ー゜)b グッ!!豚肉の代わりに餃子も☆⌒d(*^ー゜)b グッ!! |  祝1位！簡単！やみつき！激辛！薬膳火鍋！本場中国では、もっと色々な調味料？を入れてあるとは思いますがわざわざ買うのも面倒なので家にあった材料で（笑）でもかなり美味しいです！！そして簡単です！！ジャガイモなどの崩れる直前のホクホクさの美味しさといったら！！（笑） |  タッカンマリ★（韓国風水炊き鍋）鍋の〆にはトックや麺を加えても美味しい♪水炊きなので野菜はあるものでOKです！！[工程６]の「下ごしらえ完了」の蓋をしたままの状態で、じゃが芋に余熱で火が通ります。水加減（水６cup+酒１cup）の鍋は、9号サイズ使用です |
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