リュウジ至高の回鍋肉(ホイコーロー)レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の回鍋肉(ホイコーロー)レシピ書き起こし(自分用覚書き）

とりあえず米三合は炊いておいてほしい、料理研究家が本気で作る【至高の回鍋肉(ホイコーロー)】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／１～２人前

【至高の回鍋肉】
豚肩ロース肉　250g
ピーマン　　　3個(約120g)
キャベツ　　　 1/4個(約200g)
長ネギ　　　　1/2本(約50g)
油　　　　　大さじ1×２回
塩　　　　　　２つまみほど
黒胡椒　　　　適量
片栗粉　　　　小さじ4
にんにく　　　1片
豆板醤　　　　大さじ1（小さじ３）
甜麺醤　　　　大さじ2（小さじ６）
酒　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　小さじ2
味の素　　　　3振り
★お好みでラー油

作り方・手順

１・キャベツはザク切り、ピーマンはヘタと種を取り１/４サイズに切り、長ネギは斜めに切り、にんにくはみじん切りにする

２・豚ロース肉は３等分の長さに切り、塩２つまみ、コショー適量で下味を付け、片栗粉小さじ４を加えてまぜこむ

３・フライパンに油大さじ１を入れ、強火で２～３分、ピーマン、キャベツを炒め、一旦お皿に取る

４・フライパンに油大さじ１を入れ、２の肉を広げて入れ、中火で炒め、肉が焼けてきたら、にんにく、長ネギを入れて炒める

５・豆板醤を入れて絡め、３のお皿に取ったキャベツ、ピーマンを戻し入れる

６・甜麺醤、酒、醤油、味の素を入れ、全体を絡めてお皿に盛る

＞＞コメント

この動画を見て、子ども達に「今回納得いかなかったらホイコーローは封印する」と宣言して作ったら最高でした！私が食べたかったホイコーローがここにあった、ありがとう！

リュウジさんの新しい回鍋肉レシピも出ていますが、こちらの元祖ピーマンも入った回鍋肉レシピは、工程が多く、にんにく・ピーマン・葱を切るのも、肉に片栗粉をまぶすのも、炒めた野菜をボウルに戻すのも手間ですが、全ての手順に意味があることが良く分かる素晴らしいレシピ。何度も作っています。

主婦歴31年、今まで作った中で最高に美味しいホイコーローでした！
片栗粉をまぶすことでお肉ほわほわ、お野菜シャキシャキ、もう中華屋さんに行かなくていい！

私は中華行ったら必ず注文するほど回鍋肉が大好きで、色々食べ比べたり自分で作ったりします。数あるレシピ動画を元に作り、お店とは程遠い仕上がりばかりでしたが、このレシピはマジで美味いです！しかもシンプル簡単！お店より全然美味しい！3人前ペロっと食べてまだ食べたい欲求にかられましたw

人生で回鍋肉を食べたことがなくて、キャベツが余っていたので作ってみました。とても美味しくて、実は回鍋肉が旦那の好物だったこともわかって、これからはたくさん作ろうと思います。

30年近く料理してきて、なぜだか味噌やら味醂やら入れた甘めの回鍋肉を作ってた人生。自己流レシピで完結してて、お店で食べた事も、CookDoも買ったことなかったから知らなかったけど、私の作ってきたものは回鍋肉では無かった

中華は素を使って味付けすることがほとんどなので味が足りないと何を入れていいのか分からなかったけど　リュウジさんはさすがにそんなん使わず調理してくれるので本当に勉強になります

至高の回鍋肉レシピで作ってみました。家族に大好評でした！自分のレシピでやるとなんか物足りなくて、クックドゥとか使っていましたが、このレシピで家族のお墨付きをもらいました。