ゴボウ唐揚げ リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• ごぼう（160g）
• ◎ごぼうの下味・漬けダレ◎
• 醤油（大さじ2）
• お酒（小さじ2）
• みりん（小さじ2）
• 味の素（4振り）
• おろしにんにく（1/2片）
• ◎ごぼうにまぶす◎
• 片栗粉（適量）
• ◎揚げ用◎
• サラダ油（鍋底から1㎝）
• ◎仕上げ用◎
• 塩（適量）
• 胡椒（適量）
• ◎お好みで◎
• マヨネーズ

作り方・手順

• 【ごぼうの皮をそぐ】
  1. ごぼうは皮を軽くそぎ落とす。
• 【スティック状に切る】
  2. ごぼうを5cm位の長さに切り、縦に切って細長いスティック状にする
• 【漬けダレに漬け込む】
  3. ボウルにごぼうを入れ、醤油(大さじ2)、お酒(小さじ2)、みりん(小さじ2)、味の素(4振り)、おろしにんにく(1/2片)を加え混ぜ絡め、2～30分置いて下味を染み込ませる（途中2～3回混ぜる）。
• 【片栗粉をまぶして揚げる】
  4. フライパンにサラダ油(鍋底から1cm)を入れ、3のごぼうに片栗粉(適量)をまぶし、軽くはたいて中温の油で揚げる。
• 【仕上げの味付け】
  5. カリッと良い色に揚がったらキッチンペーパーに取り、塩・胡椒(適量)をかける。
• 【盛り付け】
  6. お皿に盛り、マヨネーズ(お好みで)を添え、ブラックペッパーをかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ごぼうの下処理とスティック状にカット
• 2. 下味をつけて味を染み込ませる
• 3. 片栗粉をまぶし油で揚げる
• 4. 塩・胡椒で味を整え盛り付け
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食にはご飯やおにぎりと相性抜群で、味が染みたごぼうがご飯の甘みとベストマッチ。副菜にはキャベツと人参の浅漬けや、ほうれん草ときのこのナムルでさっぱり感をプラス。
汁物は豆腐とわかめの味噌汁でほっこり。お酒ならビールやハイボールとの相性が最強。さらに小鉢で冷ややっこに刻んだごぼうを添えると和風居酒屋風の献立に。

アレンジレシピ紹介

無限ゴボウ唐揚げをサラダにトッピングすればシャキシャキ感と香ばしさが加わるサラダの無限進化系に。丼ぶりにして豚肉や温玉と一緒に盛れば「ゴボウ無限丼」としてがっつりメニューに変身。
さらに細かく刻んでお好み焼きや春巻きの具材にすると、カリカリ食感と香ばしい風味で一味違う料理に。マヨネーズにカレー粉を混ぜてディップにするとエスニック風味も楽しめる。