リュウジ無限ゴボウ唐揚げレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ごぼう　(160g)
• 醤油　(大さじ2)
• お酒　(小さじ2)
• みりん　(小さじ2)
• 味の素　(4振り)
• おろしにんにく　(1/2片)
• 片栗粉　(適量 揚げる際につけます)
• サラダ油　(鍋底から1㎝ほど)
• 塩　(適量 仕上げ用)
• 胡椒　(適量 仕上げ用)
• マヨネーズ　(お好みで)

作り方・手順

• 1. ごぼう(160g)は皮を軽くそぎ落とす。
• 2. ごぼうを5cm位の長さに切り、薄いスティック状にする。
• 3. ボールにごぼうを入れ、醤油(大さじ2)、お酒(小さじ2)、みりん(小さじ2)、味の素(4振り)、おろしにんにく(1/2片)を加え混ぜ絡め、2～30分置き下味を染み込ませる（途中2～3回混ぜる）。
• 4. フライパンにサラダ油(鍋底から1cmほど)を入れ、3のごぼうに片栗粉(適量)をまぶし、軽くはたいて油で揚げる。
• 5. カリッと良い色に揚がったらキッチンペーパーに取り、塩・胡椒(適量)をかける。
• 6. お皿に盛り、マヨネーズ(お好みで)を添え、ブラックペッパーをかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ごぼうの下処理とスティック状にカット
• 2. 下味をつけて味を染み込ませる
• 3. 片栗粉をまぶし油で揚げる
• 4. 塩・胡椒で味を整え盛り付け
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・ごぼうは皮を完全にむかず軽くそぐ程度で香りを残すとより美味しい
・下味は2～30分置くことでごぼうが旨味を吸収し、無限に食べられる味に
・片栗粉は薄くまぶして余分な粉をはたくと油はねが少なくカリッと揚がる
・仕上げの塩・胡椒で味を調整することで味が引き締まる

アレンジレシピ紹介

無限ゴボウ唐揚げをサラダにトッピングすればシャキシャキ感と香ばしさが加わるサラダの無限進化系に。丼ぶりにして豚肉や温玉と一緒に盛れば「ゴボウ無限丼」としてがっつりメニューに変身。
さらに細かく刻んでお好み焼きや春巻きの具材にすると、カリカリ食感と香ばしい風味で一味違う料理に。マヨネーズにカレー粉を混ぜてディップにするとエスニック風味も楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食にはご飯やおにぎりと相性抜群で、味が染みたごぼうがご飯の甘みとベストマッチ。副菜にはキャベツと人参の浅漬けや、ほうれん草ときのこのナムルでさっぱり感をプラス。
汁物は豆腐とわかめの味噌汁でほっこり。お酒ならビールやハイボールとの相性が最強。さらに小鉢で冷ややっこに刻んだごぼうを添えると和風居酒屋風の献立に。

栄養成分・カロリー

ごぼうは食物繊維豊富で腸内環境を整え、血糖値の上昇を穏やかにする働きがある。片栗粉のカリッとした衣で満足感が増し、下味の醤油やにんにくで旨味と風味が強化されるため少量でも満足度が高い。
おやつやおつまみとして楽しむだけでなく、栄養バランスを意識したスナック感覚で楽しめる。
(目安：・カロリー：280kcal/・脂質：15g/・炭水化物：30g/・糖質：25g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：4g/・塩分：1000mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

サクッと香ばしいごぼうの唐揚げは、噛むたびにじゅわっと下味が広がる無限食欲メニュー。お酒のおつまみでも、ご飯のおかずでも、マヨネーズでディップするとさらにやみつき度がアップ。
ごぼうのシャキッと食感とカリッとした衣のハーモニーが止まらない、危険な美味しさ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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