春雨サラダ リュウジレシピ

材料/分量

• ２～３人分
• ◎主材料◎
• 春雨（50g）
• キュウリ（1本、100g）
• にんじん（1/2本、70g）
• ハム（40g）
• キクラゲ（4g）※戻す前
• いりごま（3、4つまみ）
• 生姜（5g）
• ◎きゅうり・人参の塩もみ用◎
• 塩（小さじ1/4）
• ◎春雨サラダの味付け◎
• 醤油（大さじ1半）
• 酢（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• 和からし（5cm）
• 味の素（4振り）
• ごま油（大さじ1）
• ◎味をみてお好みで◎
• 塩とラー油

作り方・手順

• 【野菜とハムを切る】
  1. キュウリ （ 1本、100g ）、にんじん （ 1/2本、70g ）、生姜 （ 5g ）、ハム （ 40g ）を千切りにする
• 【きゅうり、人参を塩もみし水気を絞る】
  2. ボウルにきゅうり、にんじんを入れ、塩（小さじ1/4）を加えてもみこみ、水気が出たら手で絞って水気をしっかり切る
• 【調味する】
  3. 2に醤油（大さじ1半）、酢（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、和からし（5cm）、味の素（4振り）、ごま油（大さじ1）を加えてよく混ぜる
• 【春雨ときくらげを茹でる】
  4. 鍋に湯を沸かし、キクラゲ （ 4g ）と春雨 （ 50g ） を3分茹で、ざるにあげて水気を切り、水にさらして冷やし、きくらげだけ取り出して千切りにする
• 【具材を混ぜる】
  5. 3のボウルに、ハム、春雨、きくらげ、生姜、いりごま（3、4つまみ）を加えてよく混ぜ、味を見て薄ければ塩で調整する
• 【盛り付けて完成】
  6. お皿に盛り、ラー油をかけて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とハムを千切りにする
• 2. 野菜を塩もみして水気を切る
• 3. 調味料を混ぜてベースの味を作る
• 4. 春雨とキクラゲを茹でて冷やす
• 5. 具材をボウルに混ぜ合わせ、味を調整
• 6. 盛り付けてラー油で仕上げる
• （目安：準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯やおにぎり、または冷やし中華の具材としても◎。副菜はもやしとニラのナムルやほうれん草のごま和え、付け合わせにはカニカマときゅうりの酢の物、スープはわかめと豆腐の味噌汁や中華スープが合います。
さらに、炒め物では鶏胸肉の塩炒めや豚肉のオイスター炒めと組み合わせると、食感と味のバランスが最高の献立になります。デザートには柚子ゼリーや杏仁豆腐で爽やかに締めるのがおすすめです。

アレンジレシピ紹介

春雨サラダは応用無限大！マヨネーズを少し加えるとクリーミーな中華風サラダに、カニカマやツナを加えればタンパク質UPでお弁当にも最適。ピーマンやパプリカを入れると色鮮やかで見た目も楽しい一品に。
辛いのが好きな方はラー油やコチュジャンを追加して韓国風サラダも楽しめます。