春雨サラダリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん春雨サラダレシピの詳しい作り方

春雨サラダ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

２～３人分
◎主材料◎
春雨（50g）
キュウリ（1本、100g）
にんじん（1/2本、70g）
ハム（40g）
キクラゲ（4g）※戻す前
いりごま（3、4つまみ）
生姜（5g）
◎きゅうり・人参の塩もみ用◎
塩（小さじ1/4）
◎春雨サラダの味付け◎
醤油（大さじ1半）
酢（大さじ1）
砂糖（大さじ1）
和からし（5cm）
味の素（4振り）
ごま油（大さじ1）
◎味をみてお好みで◎
塩とラー油

作り方・手順

【野菜とハムを切る】
1. キュウリ（ 1本、100g ）、にんじん（ 1/2本、70g ）、生姜（ 5g ）、ハム（ 40g ）を千切りにする
【きゅうり、人参を塩もみし水気を絞る】
2. ボウルにきゅうり、にんじんを入れ、塩（小さじ1/4）を加えてもみこみ、水気が出たら手で絞って水気をしっかり切る
【調味する】
3. 2に醤油（大さじ1半）、酢（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、和からし（5cm）、味の素（4振り）、ごま油（大さじ1）を加えてよく混ぜる
【春雨ときくらげを茹でる】
4. 鍋に湯を沸かし、キクラゲ（ 4g ）と春雨（ 50g ）を3分茹で、ざるにあげて水気を切り、水にさらして冷やし、きくらげだけ取り出して千切りにする
【具材を混ぜる】
5. 3のボウルに、ハム、春雨、きくらげ、生姜、いりごま（3、4つまみ）を加えてよく混ぜ、味を見て薄ければ塩で調整する
【盛り付けて完成】
6. お皿に盛り、ラー油をかけて完成

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜とハムを千切りにする
2. 野菜を塩もみして水気を切る
3. 調味料を混ぜてベースの味を作る
4. 春雨とキクラゲを茹でて冷やす
5. 具材をボウルに混ぜ合わせ、味を調整
6. 盛り付けてラー油で仕上げる
（目安：準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

主食は白ご飯やおにぎり、または冷やし中華の具材としても◎。副菜はもやしとニラのナムルやほうれん草のごま和え、付け合わせにはカニカマときゅうりの酢の物、スープはわかめと豆腐の味噌汁や中華スープが合います。
さらに、炒め物では鶏胸肉の塩炒めや豚肉のオイスター炒めと組み合わせると、食感と味のバランスが最高の献立になります。デザートには柚子ゼリーや杏仁豆腐で爽やかに締めるのがおすすめです。

アレンジレシピ紹介

春雨サラダは応用無限大！マヨネーズを少し加えるとクリーミーな中華風サラダに、カニカマやツナを加えればタンパク質UPでお弁当にも最適。ピーマンやパプリカを入れると色鮮やかで見た目も楽しい一品に。
辛いのが好きな方はラー油やコチュジャンを追加して韓国風サラダも楽しめます。

栄養成分・カロリー

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春雨は低脂肪でエネルギー源となる炭水化物が豊富、キュウリとにんじんでビタミンや食物繊維が摂取でき、キクラゲで鉄分やミネラルを補えます。ハムでたんぱく質も加わり、和からしとごま油で香りとアクセントもプラス。
少量でも満足感があり、ヘルシーながらも食べ応え十分な一品です。
(目安：・カロリー：250kcal/・脂質：9g/・炭水化物：33g/・糖質：32g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：8g/・塩分：1500mg/・コレステロール：40mg/)

コツ・ポイント

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・きゅうりとにんじんは塩もみして水気を絞ることでシャキシャキ食感を維持
・春雨は茹でた後、水で冷やして水気を切ることで、味が染み込みやすくなる
・ラー油や塩は仕上げに少量ずつ調整すると味のバランスが取りやすい
・キクラゲは食感がポイントなので、戻してから千切りにして加える

お勧めポイント

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市販の春雨サラダはもう不要！シャキシャキきゅうりとにんじん、コリコリキクラゲ、ぷるんとした春雨の絶妙なハーモニーに、ピリッと和からしが効いたドレッシングが絡むと、一口で幸せが口いっぱいに広がります。ハムの旨味とごま油の香りで、箸が止まらなくなること間違いなし。
仕上げのラー油でピリ辛アクセントを加えれば、家庭で楽しむプロの味、至高の春雨サラダが完成します。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：春雨を茹でた後に水にさらすのはなぜですか？: A：茹で上がりの余熱で柔らかくなりすぎるのを防ぐためです。冷水にさらすとでんぷんが固まり、春雨がくっつきにくくなります。
Q：和からしは入れすぎるとどうなりますか？: A：風味が強くなり、他の味を圧倒してしまいます。和からしは加熱すると辛味が飛ぶため、生で和えるのがベストです。
Q：きくらげの戻し方で食感は変わりますか？: A：戻し方で歯ごたえが変わります。冷水で戻すとシャキッと、熱湯で戻すと柔らかめになります。
Q：春雨サラダを作る際の味の調整ポイントは？: A：塩加減と酢の酸味のバランスを見て調整します。春雨は味が染み込みにくいため、調味料は先に野菜に馴染ませると美味しくなります。
Q：ラー油の量はどう決めるとよいですか？: A：好みの辛さに応じて少しずつ加えます。ラー油は熱を加えると香りが飛ぶため、仕上げにかけるのが理想です。