リュウジ至高の油そば＆最高のタレレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 中華麺（1玉／140gほど）
• ◆トッピング◆
• 卵（1個）
• 刻み海苔（適量）
• メンマ（適量）
• チャーシュー（適量）
• 小ネギ（適量）
• ◆タレ◆
• 素材力だし本かつお（小さじ1/2）
• 醤油（大さじ1弱）
• オイスターソース（大さじ1弱）
• 酢（大さじ1/2）
• ごま油（小さじ2）
• ラー油（少々）
• ☆味変用
• マヨネーズ（適量）
• ブラックペッパー（適量）

作り方・手順

• 1. 器に醤油（大さじ1弱）、酢（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1弱）、素材力だし本かつお（小さじ1/2）、ごま油（小さじ2）を入れてよく混ぜ、タレを作る。
• 2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら中華麺（1玉／140gほど）を袋に記載の茹で時間で茹で、ザルに上げて湯を切る。
• 3. 器に1のタレを入れ、2の麺を加えて全体をよく絡める。
• 4. 上に小ネギ（適量）、チャーシュー（適量）をのせ、真ん中に卵黄（卵1個分）を落とし、刻み海苔（適量）をちらし、仕上げにラー油（少々）をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. タレを作る
• 2. 麺を茹でる
• 3. 麺とタレを絡める
• 4. トッピングを盛り付ける
• （ 目安：・準備時間3分、調理時間6分、合計時間9分)

コツ・ポイント

・麺は湯切りをしっかりすることでタレが水っぽくならず、しっかり絡む。
・卵黄は全体に混ぜながら食べるとコクが倍増する。
・タレの配合は覚えやすく、家にある調味料で作れるのがポイント。
・味変でマヨネーズやブラックペッパーを使うと、こってりからスパイシーまで一気に世界が広がる。

アレンジレシピ紹介

油そばのタレにコチュジャンを加えれば「韓国風ビビン麺油そば」。ピーナッツバターを入れて「タイ風ピーナッツ油そば」。
バジルと粉チーズを加えて「イタリアン風ジェノベーゼ油そば」。さらに魚粉や煮干し粉をぶち込めば「二郎系ガッツリ魚介油そば」。健康志向の人は、豆腐麺やしらたきに変えれば「超低糖質油そば」へと進化。世界中のソースを招集すれば、油そばは一気にワールドツアーに出発です。

お勧め献立・付け合わせ

油そばをメインにするなら、まず副菜に「豆苗と鶏ささみのナムル」でサッパリ感をプラス。汁物は「わかめと卵のスープ」で中華風に統一感を出すのがおすすめ。
小鉢に「きゅうりとザーサイの和え物」を添えれば居酒屋っぽい雰囲気も出せます。さらに「もやしと豚ひき肉の辛味炒め」を加えると食べ応えが増し、完全に"ラーメン屋定食"が家で再現可能。〆は「杏仁豆腐」にミントを添えて、油そばのコッテリ感をふんわりリセット。これで完璧な一食コースの出来上がりです。

栄養成分・カロリー

中華麺は炭水化物の代表格でエネルギー源に最適。卵黄は良質なたんぱく質とビタミン群を供給し、ラーメンの罪悪感を多少軽減してくれます。
ごま油は香りだけでなく不飽和脂肪酸を含んで健康的。オイスターソースは亜鉛を含み、スタミナ補給にも一役買います。つまり「カロリー爆弾だけど、実はちょっと体にいいところもあるんだぞ」というツンデレ系の一杯です。
(目安：・カロリー：560kcal/・脂質：28g/・炭水化物：60g/・糖質：55g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：18g/・塩分：1800mg/・コレステロール：185mg/)

お勧めポイント

正直な話、ラーメン屋に行く必要があるのか？と自問してしまうレベルの一皿。シンプルなタレの配合なのに、醤油とオイスターソースの深み、ごま油の香ばしさが合体し、そこに卵黄が加わればまるで「家系ラーメン界の重役会議」が口の中で開催されます。
しかも中華麺1玉で腹いっぱい！財布にも胃袋にも優しいから、一人暮らし男子の強い味方。マヨや黒コショウで味変すれば、まるで2度も3度もラーメン屋をハシゴした気分。これはもう、家が自分専用の油そば屋になります。

よくある質問と回答(Q＆A）

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