リュウジ白菜コールスローレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん白菜コールスローレシピの詳しい作り方

白菜コールスロー

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

白菜（1/4カット約400g）
ベーコン（40g）
塩（小さじ2/3）
ニンニク（1/2片）
マヨネーズ（大さじ3強約40g）
白だし（小さじ1強）
すりごま（小さじ2）
塩コショウ（各適量）

作り方・手順

1. 白菜（1/4カット約400g）を細めの千切りにする
2. ボールに白菜を入れ、塩（小さじ2/3）を入れ手でよく揉み、白菜から出る水気をしっかりと絞って切る
※水気があると美味しくならない為、しっかりと水気を絞る
3. さいのめに切ったベーコン（40g）をフライパンに入れて炒め、2のボールに入れ、マヨネーズ（大さじ3弱）、白だし（小さじ1強）、すりごま（小さじ2）、おろしにんにく（1/2片）、黒コショー少々、塩少々を入れて混ぜる
4. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

1. 白菜を千切りにする
2. 塩でもんで水気を切る
3. ベーコンを炒めて混ぜる
4. 味付けして盛り付ける
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・白菜の水気をしっかり絞ることで味が濃厚になり、食感もシャキッと仕上がる
・ベーコンは炒めることで旨味が増し、全体の味を引き締める
・にんにくと白だしの絶妙コンビでやみつき度MAX

アレンジレシピ紹介

白菜コールスローにパプリカや人参の千切りを加えると彩りと食感がアップ。ツナ缶やコーンを加えれば子供ウケ抜群のおやつ系サラダに。
和風アレンジでは柚子胡椒を少量混ぜるとピリッと大人味に変身。さらにベーコンの代わりに油揚げをカリッと炒めて入れると、ヘルシーながらコクのある変わり種コールスローになる。

栄養成分・カロリー

白菜はビタミンCや食物繊維が豊富で腸活・免疫力アップに貢献。ベーコンでタンパク質と旨味をプラス、マヨネーズでコクを補いつつ、にんにくやすりごまが香ばしさと抗酸化作用を加える、栄養バランスの良いやみつき副菜。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：18g/・炭水化物：8g/・糖質：5g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：6g/・塩分：1800mg/・コレステロール：30mg/)

お勧めポイント

白菜の大量消費にもってこいの一品！無限に食べられるコールスローで、箸が止まらない危険な美味しさ。マヨネーズと白だしのコクに、ベーコンの香ばしさ、すりごまの香ばしさが加わって、家庭の食卓が居酒屋風のやみつきおつまみになる。
ちょっとしたおつまみにも、ランチの副菜にも最適で、白菜嫌いも思わず笑顔になること間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：白菜の水気を絞るタイミングはいつがベストですか？: A：塩を揉み込んでしばらく置いた後、手でしっかり絞ると味が濃くなります。白菜は水分が多い野菜なので絞るだけで味の染み込みがぐんと良くなります。
Q：ベーコンを炒めるときに焦がさないコツは？: A：中火でじっくり油を出しながら炒めるのがおすすめです。ベーコンの脂は焦げやすいので、火加減を調整すると香ばしく仕上がります。
Q：マヨネーズの量を減らすとどうなりますか？: A：軽めの味になりさっぱりしますが、コクが減ります。マヨネーズは乳化調味料なので少量でも味がまろやかになる特徴があります。
Q：白だしの代わりに使える調味料はありますか？: A：薄口醤油とだしの素を少量混ぜると似た風味が出せます。日本の白だしは昆布や鰹のうま味成分が豊富で、少量で味を決めやすいです。
Q：にんにくは生のまま入れても大丈夫ですか？: A：おろして入れると風味が効きますが、苦味が出る場合は加熱するとマイルドになります。にんにくのアリシン成分は加熱で少し減りますが香りは引き立ちます。