リュウジ豚バラ大根レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ごま油（大さじ1）
• 大根（450g）
• 豚バラ肉（250g）
• 生姜（10g）
• 輪切り唐辛子（適量）
• 水（350cc）
• 醤油（大さじ2）
• オイスターソース（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1と1/2）
• 酒（大さじ2）
• 味の素（4振り）
• ★味変でからし（適量）

作り方・手順

• 1. 大根は縦4等分し、1cm弱の幅のいちょう切りにする。生姜は千切りにする。豚バラ肉は4等分くらいの長さに切る。
• 2. フライパンに大根・生姜・豚バラ肉を入れ、ごま油（大さじ1）、輪切り唐辛子（適量）を加えて炒める。
• 3. 肉に火が通り、油が全体にまわったら、水（350cc）、醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ2）、砂糖（大さじ1と1/2）、酒（大さじ2）、味の素（4振り）を入れ、蓋をして中火で15分煮る。
• 4. 蓋を取り強火にし、具材の半分ほどの量になるまで煮汁を煮詰める。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る
• 2. ごま油で炒める
• 3. 調味料と水を加えて煮る
• 4. 煮詰めて仕上げる
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間25分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・大根は大きさをそろえて切ると火の通りが均一になる。
・ごま油で炒めてから煮ることで香りとコクが増し、煮込み時間が短縮できる。
・オイスターソースを加えることで旨味が爆増し、短時間でも深い味わいに。
・最後に強火で煮詰めると、照り照りの美しい仕上がりになる。
・味変にからしを添えると、パンチが効いてまた違う一皿に。

アレンジレシピ紹介

ピリ辛好きなら豆板醤を加えて「四川風豚バラ大根」に。洋風アレンジならトマト缶を入れて「トマト煮込み豚バラ大根」、赤ワインを加えれば「ビストロ風」。
さらに韓国風ならコチュジャンとキムチを投入して「豚バラ大根チゲ」も最高。夏は冷やして「冷製豚バラ大根」にするとサッパリ食べられるし、うどんや中華麺にのせれば即席「大根肉うどん」や「豚バラ大根ラーメン」にも。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ごはんが鉄板だが、玄米や雑穀米にすると栄養バランス◎。副菜にはほうれん草の胡麻和えや小松菜と油揚げの煮浸し。
汁物は豆腐とわかめの味噌汁、または豚汁でボリュームアップ。さっぱり系なら大根おろしときゅうりの酢の物で口直し。お酒のお供なら冷奴に柚子胡椒をのせたり、イカの塩辛でアクセントを。デザートはみかんゼリーや柚子シャーベットが清涼感を与え、脂っぽさをリセットしてくれる。

栄養成分・カロリー

豚バラはエネルギー源となる脂質とたんぱく質をしっかり補給できる。大根は低カロリーで食物繊維・ビタミンCが豊富。
生姜と唐辛子の効果で血行促進・代謝アップが期待でき、夏はスタミナ補給、冬は体を温める万能メニュー。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：35g/・炭水化物：35g/・糖質：28g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：3500mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

普通の豚バラ大根が「家の定番おかず」なら、この【シン・豚バラ大根】は「殿堂入りご飯泥棒」。たった30分で完成するのに、しみしみ大根とトロうま豚バラのコラボは、もはや"時間をかけた煮物詐欺"。
オイスターソースの魔法で旨味レベルが格段にアップし、白米が「おかわりまだ？」と自分から寄ってくる恐ろしい一品。ご飯はもちろん、お酒のアテにも最強で、ビール片手に「なんで俺、今まで普通の豚バラ大根で満足してたんだろ…？」と人生を問い直したくなる。

よくある質問と回答(Q＆A）

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