野菜炒め リュウジレシピ

材料/分量

• 2〜3人分
• ◎主材料◎
• 豚バラ肉（150g）
• キャベツ（120g）
• もやし（100g）
• ピーマン（3個・50g）
• 人参（80g 正味）
• にんにく（5g）
• 生姜（5g）
• ◎味付け調味料◎
• 塩（小さじ1/3）
• 味の素（5振り）
• 醤油（小さじ1）
• 黒こしょう（適量）
• ◎豚肉下味◎
• 塩こしょう（適量）
• ◎炒め用油◎
• サラダ油（大さじ1～1.5）
• ◎味変◎
• ラー油

作り方・手順

• 【野菜を切る】
  1. 人参は薄切り、ピーマンは半分に切り1cm弱幅の細切りにする。キャベツは芯は薄切り、葉はザク切りにする
• 【豚肉に下味を付ける】
  2. にんにく（5g）は粗みじん切り、生姜（5g）は千切りにする。
  豚バラ肉は5cm幅位に切り、塩こしょう（適量）で下味を付けておく。
• 【豚肉を炒める】
  3. フライパンにサラダ油（大さじ1～1.5）を入れ、豚バラ肉（150g）を広げながら入れ 強めの中火で炒める
• 【肉が焼けたら一旦取り出す】
  4. 豚バラ肉に焼き色が付き 少しカリっとしてきたら一旦お皿に取り出す
• 【人参、ピーマンを炒める】
  5. 4のフライパンを中火にかけ、人参、ピーマンの順に入れて炒め、ピーマンがクタっとするまで 1分～1.5分炒める
• 【キャベツ、香味、もやしを炒めて調味する】
  6. キャベツ、にんにく、生姜を入れて炒め、塩（小さじ1/3）、味の素（5振り）を入れる。キャベツを1分炒めたらもやし（100g）を入れて炒める
• 【豚肉を戻して全体を混ぜ絡める】
  7. もやしを数十秒炒めたら、4の別皿に取り出した豚肉を入れて炒め合わせ、醤油（小さじ1）、黒こしょう（適量）で調味し、お皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る
• 2. にんにく、生姜、豚肉に下味をつける
• 3. 豚バラ肉を炒めて取り出す
• 4. 野菜を順に炒める
• 5. 肉を戻して炒め合わせ、調味する
• 6. 盛り付け
• （目安：準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ごはん、ガーリックライス、または中華麺を炒めて添えるとボリューム感アップ。副菜にはトマトと卵の中華炒めや、きゅうりとクラゲの中華和えでさっぱり感をプラス。
汁物は卵スープや中華コーンスープと合わせると、野菜と肉の旨味がさらに引き立つ。ラー油で味変した場合は、冷奴やピリ辛きゅうり和えを添えると辛さバランスも完璧。

アレンジレシピ紹介

豚バラの代わりに鶏もも肉や牛肉で風味を変えても楽しい。キャベツを白菜に変えたり、人参を彩りにパプリカにしてもOK。
最後にカシューナッツを加えれば食感と香ばしさがアップして中華レストラン感が倍増。味変には黒酢やオイスターソースで「違う中華屋さん風」にもできる、自由度の高い一品。