トマトクリームパスタリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんトマトクリームパスタレシピの詳しい作り方

トマトクリームパスタ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
パスタ ※1.6mm（ 100g）
シーフードミックス（100g）
◎クリームソース◎
トマト缶（1/4缶100g）
生クリーム（50cc）
コンソメ（小さじ1）
酒（大さじ2）
黒胡椒（適量）
粉チーズ（大さじ1）
バター（10g）
にんにく（2片）
玉葱（1/4個60g）
オレガノ（小さじ1/2）
◎仕上げ用◎
生クリーム（適量）
乾燥パセリ（適量）
◎味変◎
オリーブオイル（適量）

作り方・手順

【シーフードミックスを解凍する】
1. 200CCの水に塩(小さじ1)を入れて混ぜ、シーフードミックス(100g)を入れて解凍する
【野菜を切る】
2. 玉ねぎ(1/4個60g)はみじん切り、にんにく(2片)はみじん切りにする
【具材を炒めてトマトソースを作る】
3. フライパンにバター(10g)、にんにくを入れて炒め、パチパチと音がしてきたら火を弱め、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎに火が通ったらトマト缶(1/4缶100g)、オレガノ(小さじ1/2)、コンソメ(小さじ1)を入れて煮詰める
【具材・調味料を加えて煮込む】
4. 水気を切ったシーフードミックスを加え、酒(大さじ2)、黒胡椒(適量)、生クリーム(50cc)を入れて弱火にし、粉チーズ(大さじ1)を加える
【パスタを茹でてソースに絡める】
5. 塩分濃度1％のお湯でパスタ(100g)を茹で、表示時間より30秒ほど手前でザルに上げ、4のソースの入ったフライパンに入れて煮絡める
【仕上げ盛り付け】
6. お皿に盛り、残った生クリームをかけ、乾燥パセリ(適量)をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

1. シーフードミックスを解凍する
2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする
3. バターとにんにくで炒め、玉ねぎ、トマト缶、オレガノ、コンソメを煮詰める
4. シーフード、酒、黒胡椒、生クリーム、粉チーズを加えて煮る
5. 茹でたパスタをソースに絡める
6. お皿に盛り、仕上げの生クリームとパセリをかける
（目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分）

アレンジレシピ紹介

トマトクリームパスタにほうれん草やブロッコリーを加えて彩り豊かにアレンジしたり、鶏肉やベーコンをプラスしてボリュームアップも可能。さらに白ワインを少量加えて香りを引き立てたり、チーズを増量して濃厚リッチにするとまるでイタリアンレストランの一皿に早変わり。
パスタの種類をフェットチーネやペンネに変えても新鮮な食感が楽しめる。

栄養成分・カロリー

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トマト缶のリコピン、玉ねぎとにんにくの抗酸化成分、シーフードの高タンパク質とオメガ3脂肪酸、そして生クリームやバターで得られる適度な脂質が一皿にバランス良く凝縮。パスタでエネルギーも補給でき、味わいと栄養の両立が見事。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：35g/・炭水化物：55g/・糖質：50g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：1500mg/・コレステロール：120mg/)

コツ・ポイント

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・シーフードミックスは解凍しすぎず、旨味を逃さないように注意
・玉ねぎは軽く焦げ目がつくまで炒めると甘みと香ばしさが増す
・パスタは表示時間より少し早めに茹でることで、ソースと絡めたときにちょうど良い食感
・仕上げに生クリームやオリーブオイルをかけるとリッチな味わいに

お勧めポイント

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36年のパスタ人生がここに集約された、まさに至高のトマトクリームパスタ。濃厚なクリームとトマトの酸味が絶妙に絡み合い、シーフードの旨味が口の中で踊る。
家で作るには贅沢すぎるほどの完成度で、食卓に出せば「これはお店の味か！」と家族も友人も驚愕必至。味変のオリーブオイルで香りをプラスすれば、さらに本格イタリアン気分を味わえる魔法の一皿。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：シーフードミックスは冷凍のまま使えますか？: A：解凍しながら炒めると水分が出にくく、旨味がソースにしっかり移ります。シーフードは冷凍のまま加熱しても栄養価がほぼ損なわれません。
Q：トマト缶を使うときのコツはありますか？: A：煮詰めると酸味が和らぎ、旨味が凝縮されます。トマト缶は旬のトマトを使っているため、季節に左右されずに美味しいトマト料理が作れます。
Q：パスタの茹で時間を短めにする意味は？: A：ソースで仕上げるときに余熱でちょうど良くなるため、アルデンテが保たれます。パスタは表示時間の少し前に引き上げると麺同士がくっつきにくくなります。
Q：オレガノの量を変えると味はどうなりますか？: A：多く入れると香りが強くなり、少ないと優しい風味になります。オレガノは抗酸化作用があるハーブで、イタリア料理によく使われます。
Q：仕上げの生クリームは必須ですか？: A：なくても十分美味しいですが、かけると見た目が華やかになり、コクも増します。生クリームは空気を含むとフワッとした口当たりになるので、最後のひと手間で満足度が上がります。