ミートソース リュウジレシピ

材料/分量

• ３人分
• ◎具材◎
• 合挽き肉（280g）
• 玉葱（1/2個・120g）
• 人参（1/2個・60g）
• にんにく（2片）
• ◎ミートソース・調味料◎
• ホールトマト缶（1缶）
• ケチャップ（50cc）
• 日本酒（50cc）
• コンソメ（小さじ2）
• ウスターソース（小さじ2）
• 黒胡椒（適量）
• ◎挽き肉の下味用◎
• 塩胡椒（適量）
• ◎挽き肉炒め油◎
• オリーブオイル（大さじ1）
• ◎パスタに絡める用◎
• バター（適量）
• ◎お好みで上にかける◎
• 粉チーズ
• ◎彩り◎
• 乾燥パセリ（適量）

作り方・手順

• 1. 【野菜を切る】
  にんにく（2片）、玉葱（1/2個・120g）、人参（1/2個・60g）はみじん切りにする。
• 2. 【合挽き肉を炒める】
  フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を垂らし、塩・コショー（適量）をふった合挽き肉（280g）を入れて炒める。
• 3. 【野菜を加えて炒める】
  肉に火が通ってきたらニンニクを入れ、次いで玉葱、人参を加えて炒める。
• 4. 【トマト缶を加えて煮る】
  ホールトマト缶（1缶）を加え、お玉でトマトを潰しながら中火で煮詰める。
• 5. 【調味料を加えて煮る】
  黒胡椒（適量）、コンソメ（小さじ2）、日本酒（50cc）、ケチャップ（50cc）、ウスターソース（小さじ2）を入れ 中火で5〜10分ほど煮る。
• 6. 【パスタを茹でる】
  鍋に湯を沸かし、一リットルの水に対して塩小さじ2/3を入れて味見をし、少し強めのスープくらいの濃度に調整してパスタの麺を茹でる。
• 7. 【お皿に盛りミートソースをかける】
  表示時間より30秒手前でザルに上げ、お皿に盛りバター(適量)を入れてパスタと絡め、ミートソースをかける。
• 8. 【仕上げの盛り付け】
  上に乾燥パセリ（適量）をちらして完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とにんにくをみじん切りにする。
• 2. ひき肉を焼き、野菜と炒め合わせる。
• 3. トマトと調味料を加えて煮詰める。
• 4. パスタを茹で、ソースと絡めて仕上げる。
• 5. パセリや粉チーズで彩りを加える。
• （目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分）

お勧め献立・付け合わせ

メインにこのミートソースパスタを置くなら、サイドには「ガーリックトーストで香ばしく」「シーザーサラダでシャキッと野菜補充」「グリル野菜（ナス、ズッキーニ、パプリカ）で彩りと食感をプラス」。デザートには「ティラミス」や「パンナコッタ」でイタリアンコース風にまとめると、家族やゲストも大満足の献立に。

アレンジレシピ紹介

ミートソースは自由自在。「ドリア風にしてチーズたっぷりでオーブン焼き」「ハンバーグにかけて老舗洋食屋風」「ナスやズッキーニと一緒にラタトゥイユ風に」「トマト煮込み豆腐ミートソース」でヘルシー変化球も楽しめる。
和風アレンジでは「味噌と醤油を少し加えて和風ミート丼」、スパイシー好きなら「チリパウダーでメキシカン風」にも挑戦可能。