リュウジ至高のミートソース×喫茶店の味レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 3人前くらい
• オリーブオイル（大さじ1）
• 塩胡椒（適量）
• 合挽き肉（280g）
• にんにく（2片）
• 玉葱（1/2個・120g）
• 人参（1/2個・60g）
• ホールトマト缶（1缶）
• 黒胡椒（適量）
• コンソメ（小さじ2）
• 日本酒（50cc・大さじ3と小さじ1）
• ケチャップ（50cc・大さじ3と小さじ1）
• ウスターソース（小さじ2）
• オリーブオイル（大さじ1）
• ☆乾燥パセリ（適量）
• ★お好みで粉チーズ

作り方・手順

• 1. にんにく（2片）、玉葱（1/2個・120g）、人参（1/2個・60g）はみじん切りにする。
• 2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を垂らし、塩・コショーで下味を付けた合挽き肉（280g）を入れて焼く。
• 3. 肉に火が通ってきたらにんにくを入れ、香りが出たら玉葱、人参を加えて炒める。
• 4. ホールトマト缶（1缶）を加え、お玉でトマトを潰しながら中火で煮詰める。
• 5. 黒胡椒（適量）、コンソメ（小さじ2）、日本酒（50cc）、ケチャップ（50cc）、ウスターソース（小さじ2）を入れて5〜10分ほど煮る。
• 6. 鍋に湯を沸かし、一リットルの水に対して塩小さじ2/3を入れて味見をし、少し強めのスープくらいの濃度に調整してパスタの麺を茹でる。
• 7. 表示時間より30秒手前でザルに上げ、お皿に盛りバターを入れてパスタと絡め、ミートソースをかける。
• 8. 上に乾燥パセリ（適量）をちらして完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とにんにくをみじん切りにする。
• 2. ひき肉を焼き、野菜と炒め合わせる。
• 3. トマトと調味料を加えて煮詰める。
• 4. パスタを茹で、ソースと絡めて仕上げる。
• 5. パセリや粉チーズで彩りを加える。
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・ひき肉はしっかり焼き色を付けると旨味が増す。
・トマトは潰しながら煮詰めると濃厚ソースになる。
・日本酒を加えると酸味が丸くなり、家庭らしいやさしい味わいに。
・煮詰めすぎると濃くなりすぎるので注意。

アレンジレシピ紹介

ミートソースは自由自在。「ドリア風にしてチーズたっぷりでオーブン焼き」「ハンバーグにかけて老舗洋食屋風」「ナスやズッキーニと一緒にラタトゥイユ風に」「トマト煮込み豆腐ミートソース」でヘルシー変化球も楽しめる。
和風アレンジでは「味噌と醤油を少し加えて和風ミート丼」、スパイシー好きなら「チリパウダーでメキシカン風」にも挑戦可能。

お勧め献立・付け合わせ

メインにこのミートソースパスタを置くなら、サイドには「ガーリックトーストで香ばしく」「シーザーサラダでシャキッと野菜補充」「グリル野菜（ナス、ズッキーニ、パプリカ）で彩りと食感をプラス」。デザートには「ティラミス」や「パンナコッタ」でイタリアンコース風にまとめると、家族やゲストも大満足の献立に。

栄養成分・カロリー

ひき肉から良質なタンパク質、玉葱・人参からビタミンや食物繊維が摂れる、家庭ならではのバランス感覚。トマトのリコピンは抗酸化作用もあり、美肌や健康維持にも。
ケチャップやウスターソースで甘みと酸味を調整しているため、子供も食べやすい。粉チーズを加えればカルシウムも補充でき、栄養面も安心。
(目安：・カロリー：680kcal/・脂質：45g/・炭水化物：38g/・糖質：30g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：32g/・塩分：1800mg/・コレステロール：95mg/)

お勧めポイント

まるで老舗喫茶店のような、どこか懐かしくも旨みたっぷりの家庭風ミートソース。野菜とひき肉の旨味が合わさり、トマトの酸味とケチャップの甘みが絶妙なバランスを生む。
「パスタはもちろん、オムレツにかけても美味しい！」「ライスにかければ大人も子供も大喜び！」と、家族の食卓が一気にランクアップする万能ソースです。粉チーズをふれば香りも味もさらに贅沢に。

よくある質問と回答(Q＆A）

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