リュウジ至高の茄子レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の茄子レシピ書き起こし(自分用覚書き）

旬のナスは絶対にこれで食べてほしい、ナスがとろける【至高の茄子】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／１～２人前

【至高の茄子の煮浸し】
茄子　　　3本（２３０～２４０ｇほど）
サラダ油　大さじ２
生姜　　　5g
酒　　　　大さじ１
白だし　　大さじ１
醤油　　　大さじ１
みりん　　大さじ３
（みりん風調味料でもOKですが今回の場合は『本みりん』がオススメです）
水　　　　160㏄
（今回は煮詰めすぎたので途中で適量足しました）
★彩りで　小ネギ適量

作り方・手順

1・茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮側に包丁で線を入れて味をしみこみやすくする。
生姜は薄く切って千切りにする。

２・フライパンに生姜、サラダ油を入れ、中火で加熱し、茄子を入れ、弱中火位いで炒め、途中裏を返す。

３・茄子の両面に良い感じに焼き目が付いたら、水、酒、白だし、醤油、みりんを入れ、沸騰したら弱めの中火で、蓋をせず、６～７分間アルコールを飛ばしながら煮詰める。煮詰まりすぎて、水気が減って来たら水を少し追加する。

４・火を止め蓋をして、５分蒸らす。

５・茄子をお皿に盛り、上に煮汁をかけ、輪切りにした細ネギをちらす。

＞＞コメント

今年の夏は茄子→リュウジくんの煮浸し、これの繰り返しでした。息子に、茄子あるけど今日は何作ろうか?リュウジくんの煮浸し！即答。他のメニューが作りたくても、これホンマに旨いわ!と喜ぶ息子に負けてまたリュウジくんの煮浸し。ナスの季節が終わるまで作り続けます（笑）

すごく美味しくできました。茄子の煮びたし、いろいろなレシピがあって「そこそこどれも美味しいけど、コレっ！としっくりこない」状態だったのですが、このレシピは「今後はこれでいこう！」とスッキリと思えました！「茄子の煮びたし難民」終了～。

茄子好きの旦那のために幾度となく作ってきたはずなのに、リュウジの茄子の方が美味しかった。味がいいのです。
作り方をよく見ておっしゃる通りに作りました。

今日マジで茄子の煮浸し作ろうと思って買ってきたけど…いつもの自分レシピやめてこちらのレシピで作ります！

これ冷やして食べたらもっと味が染みて美味しかった〜！！！我が家に茄子嫌いの人いなくなりました。

茄子のスポンジ食べる嫌な食感が全くなく、これが茄子だと信じられないくらいでした。明日も作ろうと思います。

作ってみました！腐りかけのしわしわ茄子で作りましたが、ひたひたになったおかげでトロントロンな激うま茄子に変身しましたありがとうございます