リュウジ至高の茄子の煮浸し/茄子がとろける旬の茄子は絶対コレレシピ
人気のリュウジさん至高の茄子の煮浸し/茄子がとろける旬の茄子は絶対コレレシピ
旬のナスは絶対にこれで食べてほしい、ナスがとろける【至高の茄子の煮浸し】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／１～２人前
【至高の茄子の煮浸し】
茄子 3本（２３０～２４０ｇほど）
サラダ油 大さじ２
生姜 5g
酒 大さじ１
白だし 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ３
（みりん風調味料でもOKですが今回の場合は『本みりん』がオススメです）
水 160㏄
（今回は煮詰めすぎたので途中で適量足しました）
★彩りで 小ネギ適量
作り方・手順
1・茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮側に包丁で線を入れて味をしみこみやすくする。
生姜は薄く切って千切りにする。
２・フライパンに生姜、サラダ油を入れ、中火で加熱し、茄子を入れ、弱中火位いで炒め、途中裏を返す。
３・茄子の両面に良い感じに焼き目が付いたら、水、酒、白だし、醤油、みりんを入れ、沸騰したら弱めの中火で、蓋をせず、６～７分間アルコールを飛ばしながら煮詰める。煮詰まりすぎて、水気が減って来たら水を少し追加する。
４・火を止め 蓋をして、５分蒸らす。
５・茄子をお皿に盛り、上に煮汁をかけ、輪切りにした細ネギをちらす。
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