リュウジ至高を越えた炊き込みご飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 米　(2合)
• にんじん　(40g)
• ごぼう　(40g)
• 油揚げ　(1枚)
• 鶏もも肉　(150g)
• 舞茸　(50g)
• 生姜　(10g)
• 鰹節　(6g)
• サラダ油　(小さじ1)
• 醤油　(大さじ2)
• みりん　(大さじ2)
• 酒　(大さじ2)
• オイスターソース　(小さじ2)
• 味の素　(8振り)
• 塩　(小さじ1/3)
• ★味変用七味　(適宜)

作り方・手順

• 1. 米を研ぎ、2合の線（気持ち少し下）まで水を入れる。
• 2. 油揚げは細切りに、生姜は千切りに、人参は千切りに、ごぼうは薄い斜め切りに、鶏もも肉は細かめにそぎ切りにする。
• 3. 鰹節は電子レンジで600Wで50秒加熱し、手でもんで粉状にする。
• 4. フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ、鶏もも肉を炒めて脂を出し、人参、ごぼう、生姜、油揚げ、舞茸を入れて炒める。
• 5. 醤油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、酒(大さじ2)、オイスターソース(小さじ2)を加え、よく炒めて水分を飛ばす。
• 6. 5を炊飯器に入れ、鰹節(6g)をちらし、味の素(8振り)、塩(小さじ1/3)を加え、全体をならして炊飯する。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 米を研いで水を計量
• 2. 具材を切る（鶏肉、人参、ごぼう、生姜、油揚げ、舞茸）
• 3. 鰹節をレンジで加熱して粉状にする
• 4. フライパンで鶏肉と具材を炒め、水分を飛ばす
• 5. 炊飯器に具材と調味料を入れて炊飯する
• （ 目安：準備時間10分、調理時間35分、合計時間45分)

コツ・ポイント

・米の水加減は少なめにすると、具材の旨味をしっかり吸ったふっくら炊き込みご飯に仕上がる
・鰹節は電子レンジで加熱して粉状にすると香りが立ち、炊飯中に全体に旨味が行き渡る
・具材は炒めて水分を飛ばすことで炊飯後にべちゃっとせず、香ばしさと食感が出る
・味変で七味をかけるとピリッとアクセントになり、最後まで飽きずに食べられる

アレンジレシピ紹介

炊き込みご飯をベースに、キノコを椎茸やエリンギに変えれば和風アレンジ、鶏ももを豚バラに替えればこってりコク増しアレンジに。味付けに少量のカレー粉やにんにくを加えると、洋風炊き込みご飯も楽しめます。
最後に卵黄をのせれば、とろっと濃厚な卵かけ風アレンジもおすすめです。

お勧め献立・付け合わせ

主役の炊き込みご飯に合うのは、汁物なら豆腐とわかめの味噌汁、またはきのこと卵のスープで優しい味わいをプラス。副菜にはほうれん草のお浸し、きんぴらごぼうやさつま揚げと大根の煮物で食感と栄養を補強。
漬物としてたくあんや白菜の浅漬けを添えると口直しになり、デザートは季節のフルーツや抹茶プリンで食後まで楽しめる、和洋折衷のバランス献立です。

栄養成分・カロリー

米の炭水化物に鶏もも肉の良質なタンパク質、舞茸とごぼうの食物繊維が加わることで、満腹感と栄養バランスが良好。油揚げが脂質とコクを補い、オイスターソースや醤油で旨味を増幅。
簡単なのに栄養満点で、エネルギー補給もできる一品です。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：12g/・炭水化物：65g/・糖質：60g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：1500mg/・コレステロール：55mg/)

お勧めポイント

この炊き込みご飯はもう「至高を越えた」と名乗るにふさわしい完成度。鶏もも肉の旨味、舞茸やごぼうの香り、油揚げのコクが米一粒一粒に絡み、噛むたびに幸福感が口の中に広がります。
鰹節が粉状になっているので、炊き上がったご飯にふわっと香りが舞い、食欲を刺激。七味で味変すれば、飽きずに最後までペロリ。動画で見たあの炊き込みご飯を超える美味しさ、家庭で簡単に再現可能です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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