炊き込みご飯 リュウジレシピ

材料/分量

• 2合
• ◎主材料◎
• 米（2合）
• 鶏肉（130g）
• 油揚げ（1枚）
• 人参（40g）
• ゴボウ（40g 1/3本）
• 椎茸（2個）
• 生姜（10g）
• ◎調味料◎
• 醤油（大さじ2）
• 白だし（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 清酒（100cc）
• ◎お米を炊く水の量◎
• ２合の目盛りまでの水 ※調味料を入れた後で入れる
• ◎味をみてお好みで◎
• 塩（適量）

作り方・手順

• 【具材を切る】
  1. 油揚げ（1枚）は細切りにして半分の長さに切る。人参（40g）は千切りにする。椎茸（2個）は軸を切り落とし薄切りにする。
  生姜（10g）は千切りにする。ゴボウ（40g）は洗って千切りにする。鶏肉（130g）は半分に切り、細切りにする。
• 【研いだ米、調味料、目盛り迄の水を入れる】
  2. お米（2合）を研ぎ、水気を切る。醤油（大さじ2）、白だし（大さじ2）、みりん（大さじ2）、清酒（100cc）を入れ、炊飯器の２合の目盛りまでの水を加える。
• 【具材を炊飯器に入れて炊く】
  3. 具材（油揚げ・人参・椎茸・生姜・ゴボウ・鶏肉）をのせ、炊飯器で炊く。
• 【味を調える】
  4. 炊けたら蓋を開け、味をみて塩（お好みで・適量）を足す。
• 【盛り付ける】
  5. 茶碗に盛り、小ネギをのせて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 具材を切る（鶏肉、油揚げ、人参、ゴボウ、椎茸、生姜）
• 2. お米を研ぎ、調味料と水を炊飯器に入れる
• 3. 具材をのせて炊く
• 4. 炊き上がり後、味を確認して塩を足す
• 5. 茶碗に盛り、小ネギをのせて完成
• （目安：準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分）

お勧め献立・付け合わせ

主食としての炊き込みご飯に合わせるなら、汁物は鶏だしの味噌汁やわかめと卵のスープが相性抜群。副菜にはほうれん草と油揚げの胡麻和え、きんぴらごぼう、冷奴のネギ生姜醤油が彩りも味も豊かにしてくれます。
メインのおかずを追加するなら、照り焼きチキンや焼き魚（サバの塩焼きや鮭の塩麹焼き）でボリュームアップ。デザートは季節の果物、柑橘系やイチゴなどで爽やかに締め、晩酌のお供なら軽めの日本酒や冷酒と合わせると至福の晩ご飯に。

アレンジレシピ紹介

定番の炊き込みご飯に飽きたら、きのこを椎茸だけでなくしめじや舞茸に変えたり、鶏肉を豚肉や厚揚げに替えるとまた違った味わいに。さらにトッピングでいくらや焼き鮭を加えれば贅沢な「海鮮炊き込みご飯」に変身。
少しピリ辛にしたい場合は仕上げにラー油を垂らすと、冬でも食欲爆上げの刺激的アレンジに。お茶漬けにしても美味しいので、残りご飯を最後まで楽しむアイデアも豊富。