リュウジ至高の炊き込みご飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2～3人前
• 米（2合）
• 醤油（大さじ2）
• 白だし（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 清酒（100cc）
• 鶏肉（130g）
• 油揚げ（1枚）
• 人参（40g）
• ゴボウ（40g）（1/3本ほど）
• 椎茸（2個）
• 生姜（10g）
• ★お好みで塩（適量）

作り方・手順

• 1. 油揚げは細切りにして半分の長さに切る（1枚）。人参は千切りにする（40g）。椎茸は軸を切り落とし薄切りにする（2個）。生姜は千切りにする（10g）。ゴボウは洗って千切りにする（40g）。鶏肉は半分に切り、細切りにする（130g）。
• 2. お米を研ぎ、水気を切る（2合）。醤油（大さじ2）、白だし（大さじ2）、みりん（大さじ2）、清酒（100cc）を入れ、炊飯器の目盛りまで水を足す。
• 3. 具材をのせ、炊飯器で炊く。
• 4. 炊けたら蓋を開け、味をみて塩を足す（お好みで）。
• 5. 茶碗に盛り、小ネギをのせて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 具材を切る（鶏肉、油揚げ、人参、ゴボウ、椎茸、生姜）
• 2. お米を研ぎ、調味料と水を炊飯器に入れる
• 3. 具材をのせて炊く
• 4. 炊き上がり後、味を確認して塩を足す
• 5. 茶碗に盛り、小ネギをのせて完成
• （ 目安：準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・具材は均等なサイズに切ると火の通りが均一で見た目も美しく仕上がります。
・炊飯器に具材をのせるだけで簡単に味が染みるので、手間いらず。
・炊き上がり後は少し蒸らすと香りが増し、味の一体感がアップ。

アレンジレシピ紹介

定番の炊き込みご飯に飽きたら、きのこを椎茸だけでなくしめじや舞茸に変えたり、鶏肉を豚肉や厚揚げに替えるとまた違った味わいに。さらにトッピングでいくらや焼き鮭を加えれば贅沢な「海鮮炊き込みご飯」に変身。
少しピリ辛にしたい場合は仕上げにラー油を垂らすと、冬でも食欲爆上げの刺激的アレンジに。お茶漬けにしても美味しいので、残りご飯を最後まで楽しむアイデアも豊富。

お勧め献立・付け合わせ

主食としての炊き込みご飯に合わせるなら、汁物は鶏だしの味噌汁やわかめと卵のスープが相性抜群。副菜にはほうれん草と油揚げの胡麻和え、きんぴらごぼう、冷奴のネギ生姜醤油が彩りも味も豊かにしてくれます。
メインのおかずを追加するなら、照り焼きチキンや焼き魚（サバの塩焼きや鮭の塩麹焼き）でボリュームアップ。デザートは季節の果物、柑橘系やイチゴなどで爽やかに締め、晩酌のお供なら軽めの日本酒や冷酒と合わせると至福の晩ご飯に。

栄養成分・カロリー

鶏肉が豊富なタンパク質を提供し、椎茸やゴボウ、人参からは食物繊維やビタミン、ミネラルが摂取できます。米はエネルギー源となる炭水化物をしっかり補給。
調味料による塩分や糖分はありますが、全体としてバランスの良い栄養構成で、メインとしてもおかずと一緒でも満足感が高い一品。生姜の香りで食欲を刺激し、胃腸の調子を整える効果も期待できます。
(目安：・カロリー：610kcal/・脂質：18g/・炭水化物：95g/・糖質：90g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：2800mg/・コレステロール：45mg/)

お勧めポイント

炊飯器に任せるだけで、まるで料亭の釜飯のような香ばしさと奥深い味わいが楽しめる至高の炊き込みご飯。鶏肉の旨味と椎茸、ゴボウ、人参、油揚げがご飯に染み込み、口に入れた瞬間に「うわ、これ家庭で作ったの？」と驚く完成度。
さらに生姜のさっぱり香りがアクセントになり、炊飯器ひとつで作れる手軽さは忙しい日にも嬉しいポイント。お好みで塩を少々足せば味の調整も自由自在で、二度三度と作りたくなる、まさにリピート必須の一品です。小ネギを散らすと彩りも美しく、見た目も味も楽しめるので、家族や友人との食卓でも大活躍。

よくある質問と回答(Q＆A）

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