リュウジ至高のチゲ鍋×スープが旨いレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 4-5人前
• 豚バラ肉（300g）
• しめじ（1パック）
• 大根（200g）
• ニラ（1本）
• 木綿豆腐（1丁、300g）
• キムチ（300g）
• にんにく（2片）
• 塩（小さじ1/4）
• ごま油（大さじ1半）
• 水（500cc）
• コチュジャン（大さじ1半）
• 白だし（大さじ1半）
• ウェイパー（小さじ1）
• 酒（大さじ2）
• ☆味変用：すりごま、ラー油
• ★〆用：冷凍うどん1玉、塩少々、余ったニラ、すりごま適量

作り方・手順

• 1. 大根（200g）は薄い半月切りに、しめじ（1パック）は石づきを切り落とし、ニラ（1本）は3～4cm幅に切る。
• 2. 豚バラ肉（300g）におろしにんにく（2片）、塩（小さじ1/4）、ごま油（大さじ1半）を加えて混ぜ、味をしみ込ませる。
• 3. フライパンに豚バラ肉（300g）を広げて焼き、全体に焦げ目を付ける。
• 4. 火を止め、キムチ（300g）、大根（200g）、バラしたしめじ（1パック）、切った豆腐（1丁、300g）、水（500cc）を入れ、コチュジャン（大さじ1半）、白だし（大さじ1半）、ウェイパー（小さじ1）を加えて火をつけ、酒（大さじ2）を入れ蓋をする。
• 5. 中火で15分煮たら、ニラ（1本）を入れ、再度蓋をして2～3分煮る。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜と豆腐をカット
• 2. 豚肉に味付けしてフライパンで焼く
• 3. 野菜、豆腐、キムチとスープの材料を加えて煮る
• 4. ニラを加えて仕上げ
• 5. 〆にうどんや味変用具材を加えて楽しむ
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・豚バラ肉ににんにくとごま油を揉み込むことで、しっかりと旨味が染み込みます。
・焦げ目を付けることで香ばしさが出てスープ全体にコクが増します。
・キムチやコチュジャンは好みで増減可能。辛さの調整は最後に味見しながら行うと失敗なし。
・〆のうどんを入れる場合はスープを少し残しておくと味が薄まらず美味しい。

アレンジレシピ紹介

辛さが好きならコチュジャンを増量してピリ辛チゲに。豆腐を厚揚げや油揚げに変えると食感が変わり、満足感がアップ。
海鮮チゲ風に、エビやアサリを加えるとより旨味が濃厚に。〆のバリエーションも自由自在で、冷凍うどんだけでなく、ラーメンやご飯で雑炊風にして楽しむことも可能。すりごまやラー油、チーズをトッピングすれば一味違ったリッチな味わいに。

お勧め献立・付け合わせ

副菜には「もやしと人参のナムル」や「白菜ときゅうりの韓国風酢の物」がオススメ。スープの旨味を生かして「豆腐とわかめの簡単スープ」を添えるとより満足度アップ。
メインには「韓国風鶏のヤンニョムチキン」や「海鮮チヂミ」を合わせると本格的な韓国食卓に。〆には冷凍うどんやご飯で雑炊を作り、食後には「黒ゴマアイス」や「韓国風ホットティー」を楽しむと完璧。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉から良質なタンパク質と脂質、キムチから乳酸菌とビタミンB群、野菜類からビタミンCや食物繊維が摂取できる。スープに溶け込んだコチュジャンや白だしの旨味が満足感を高めつつ、全体的に栄養バランスも良好で、寒い季節の体を温める理想の一品。
(目安：・カロリー：600kcal/・脂質：35g/・炭水化物：40g/・糖質：30g/・食物繊維：8g/・たんぱく質：35g/・塩分：4500mg/・コレステロール：150mg/)

お勧めポイント

家庭で作るチゲが、まるで名店の味に大変身！豚バラの旨味とキムチの酸味、コチュジャンの辛味、白だしの旨味が合わさって、スープを飲む手が止まらない逸品です。大根やしめじ、豆腐がそれぞれの食感を加え、ニラが彩りと風味を引き立てます。
辛さや塩気も自分好みに調整できるので、辛いもの好きも満足。〆にうどんを入れれば、残ったスープまで楽しめる最高の満足感。友人や家族と囲む鍋にぴったりで、飲めるほど美味しいスープは癖になること間違いなし！

よくある質問と回答(Q＆A）

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