リュウジ至高のテリヤキチキンレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉　(300g)
• 塩胡椒　(適量)
• 片栗粉　(小さじ2)
• サラダ油　(小さじ1)
• 醤油　(大さじ1.5)
• 酒　(大さじ1.5)
• みりん　(大さじ1.5)
• 砂糖　(小さじ1.5)
• 味の素　(3振り)

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉をまな板に置き、皮目を下にしてラップをかけ、瓶などの固いもので叩き平たくして厚さを均一にする。
• 2. 両面に塩・コショーで下味を付け、片栗粉(小さじ2、片面小さじ1)をまぶす。
• 3. ソース用の器に砂糖(小さじ1.5)、酒(大さじ1.5)、みりん(大さじ1.5)、醤油(大さじ1.5)、味の素(3振り)を入れて混ぜる。
• 4. フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、鶏肉の皮面を下にして押し付けるように3～4分焼く。肉から出た脂は捨てる。
• 5. 皮面が焼けたら裏返して焼き、3のソースをかけてじっくり火を通す。
• 6. お皿に盛り、たれを回しかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏もも肉の厚さを均一に整える
• 2. 塩胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす
• 3. ソースを混ぜて準備
• 4. フライパンで皮面を焼き、脂を捨てる
• 5. 裏面を焼きながらソースを絡める
• 6. 盛り付けてたれを回しかけ完成
• （ 目安：準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・鶏肉は厚さを均一にすることで火の通りが均等になり、ジューシーに仕上がる
・片栗粉をまぶすことで皮がパリッと香ばしくなる
・焼くときは皮を押さえながらじっくり焼くことで余分な脂が落ち、旨味が凝縮する
・ソースは焦がさず、弱火でじっくり絡めると照りが美しい

アレンジレシピ紹介

テリヤキチキンにちょい足しアレンジでさらに楽しめます。例えば、最後にバターを少量加えればコクと香りが爆増、照り焼きバター風に。
マヨネーズと絡めてチーズ風味にすれば、子どもウケも抜群。ごま油と七味を足して中華風にすると、ご飯に超合うピリ辛照り焼きチキンに早変わり。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白米や炊き込みご飯、パン派ならバターロールやバゲットと相性抜群。副菜はブロッコリーのガーリック炒めやほうれん草のナムルで彩りと食物繊維をプラス。
スープはわかめと豆腐の味噌汁、または野菜たっぷりミネストローネで栄養補強。漬物はきゅうりの浅漬けや白菜の甘酢漬けで口直し。デザートにみかんや季節のフルーツを添えれば、至高の晩ご飯完成。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉の良質なたんぱく質と脂質がしっかり補える一品。砂糖とみりんの甘味、醤油の旨味で味付けされているが量は控えめで、エネルギー源としてもバランス良好。
皮付きなので脂質が多めだが、余分な脂を落として焼くことでヘルシーさもキープ。簡単なのに栄養価も満点、食べ応えも満足。
(目安：・カロリー：380kcal/・脂質：24g/・炭水化物：5g/・糖質：4g/・食物繊維：0.5g/・たんぱく質：32g/・塩分：1200mg/・コレステロール：85mg/)

お勧めポイント

いつもの鶏もも肉が魔法のように変身する至高のテリヤキチキン！皮は香ばしくパリッと、中はジューシーで柔らか。砂糖、醤油、みりん、酒の黄金比ソースが鶏肉に絡み、まさに口の中で天国のハーモニー。
味の素で最後のパンチを効かせれば、家庭のテリヤキが一流レストラン級の仕上がりに。ソースの照りと香ばしい香りで、食卓に歓声が上がること間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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