レタス鍋リュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんレタス鍋レシピの詳しい作り方

レタス鍋

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

２～３人分
◎主材料◎
レタス（250g）
豚バラ肉（200g）
にんにく（10g）
◎鍋スープ◎
水（350cc）
酒（大さじ2）
みりん（大さじ1）
鶏ガラスープ（小さじ2）
塩（小さじ1/3）
鰹粉（2g）
黒胡椒（適量）
◎仕上げ用◎
バター（10g）
黒胡椒（適量）

作り方・手順

【具材を切る】
1. にんにく (10g) はみじん切りにする。レタス (250g) は手でちぎる。豚バラ肉 (200g) は半分の長さに切る
【鍋スープを作る】
2. 土鍋に、ニンニクを入れ、サラダ油(少々、分量外)を加えて弱火で軽く炒め、水 (350cc)、酒 (大さじ2)、みりん (大さじ1)、鶏ガラスープ (小さじ2)、塩 (小さじ1/3)、鰹粉 (2g)、黒胡椒 (適量) を入れる
【肉を入れアクを取る】
3. 2の鍋に豚バラ肉を入れ、アクが浮いてきたらアクを取る
【最後にレタス、バターを入れる】
4. レタス、バター (10g)、黒胡椒 (適量) を入れて完成

作業全体の大まかな流れ

1. にんにくとレタス、豚バラを下ごしらえ
2. 土鍋でにんにくを炒めてからスープを作る
3. 豚バラ肉を加えてアクを取りながら煮る
4. レタスとバターを加えて仕上げる
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

レタス鍋、アレンジ無限大。キノコや豆腐を加えればボリュームアップ、海鮮を加えれば一気に豪華版に。
バターを多めに入れるとまろやかさ倍増、和風出汁に変えるとさっぱり味に変身。残ったスープにうどんやラーメンを投入すれば、二度目の楽しみもあり。簡単で手間いらずなのに、毎回新しい発見がある鍋です。

栄養成分・カロリー

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レタス鍋は野菜と豚肉、バターがバランスよく組み合わさった一品。レタスは低カロリーながらビタミンAや食物繊維を含み、豚バラ肉はタンパク質と脂質で満足感を提供。
バターで脂溶性ビタミンの吸収も良くなり、にんにくは免疫力をサポートする成分を含みます。お酒を少し使っているため風味も豊かで、体を温めながら栄養も摂れる冬にも夏にも楽しめる鍋です。
(目安：・カロリー：370kcal/・脂質：28g/・炭水化物：8g/・糖質：2g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：18g/・塩分：1300mg/・コレステロール：60mg/)

コツ・ポイント

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・レタスは煮すぎず、シャキッとした食感を残すと美味しさが際立つ
・バターを入れることでコクが増し、鍋全体の味がまろやかになる
・豚バラ肉はアクを丁寧に取ることでスープがクリアに仕上がる
・にんにくを炒めることで香りが立ち、鍋全体の風味がアップする

お勧めポイント

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え、レタスって鍋に合うの？と思ったあなた、侮るなかれ。このレタス鍋、食べた瞬間に「今までのレタス観が変わった！」と叫ぶこと間違いなし。
シャキシャキのレタスとコク深いバター、豚バラの旨味が渾然一体となり、思わずもう一口、もう一口と箸が止まらない危険な味。レタスの常識を覆す、まさに至高の一鍋です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：レタスはどのタイミングで入れるとベストですか？: A：火が通りすぎないよう、最後の仕上げに入れるとシャキシャキ感が残ります。鍋物で葉物を後入れするのは、欧米でもよく使われるテクニックです。
Q：鶏ガラスープの量を減らすと味はどう変わりますか？: A：少なくするとあっさり味になります。鶏ガラスープは旨味の元なので、少しでも入れると全体の深みが増します。ちなみに、粉末の鶏ガラスープは煮物だけでなく炒め物にも使えます。
Q：バターを入れるタイミングはいつが良いですか？: A：レタスを入れた直後に加えると、バターが溶けてスープにコクが出ます。鍋にバターを入れると旨味がまろやかになるのは科学的にも脂溶性成分の働きです。
Q：にんにくの香りをもっと強くしたい場合は？: A：最初に弱火で炒めると香りが立ちます。焦がさないように注意すると、香ばしい香りがスープ全体に広がります。
Q：この鍋をアレンジするにはどうすればいいですか？: A：白菜や春菊など他の葉物を加えても美味しいです。また、鶏肉に変えるとよりまろやかで上品な味になります。鍋の基本は水分と脂のバランスが重要です。