レタス鍋リュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんレタス鍋レシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

【具材を切る】
1. にんにく (10g) はみじん切りにする。レタス (250g) は手でちぎる。豚バラ肉 (200g) は半分の長さに切る
【鍋スープを作る】
2. 土鍋に、ニンニクを入れ、サラダ油(少々、分量外)を加えて弱火で軽く炒め、水 (350cc)、酒 (大さじ2)、みりん (大さじ1)、鶏ガラスープ (小さじ2)、塩 (小さじ1/3)、鰹粉 (2g)、黒胡椒 (適量) を入れる
【肉を入れアクを取る】
3. 2の鍋に豚バラ肉を入れ、アクが浮いてきたらアクを取る
【最後にレタス、バターを入れる】
4. レタス、バター (10g)、黒胡椒 (適量) を入れて完成

レタス鍋、アレンジ無限大。キノコや豆腐を加えればボリュームアップ、海鮮を加えれば一気に豪華版に。
バターを多めに入れるとまろやかさ倍増、和風出汁に変えるとさっぱり味に変身。残ったスープにうどんやラーメンを投入すれば、二度目の楽しみもあり。簡単で手間いらずなのに、毎回新しい発見がある鍋です。

目安：・カロリー：370kcal/・脂質：28g/・炭水化物：8g/・糖質：2g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：18g/・塩分：1300mg/・コレステロール：60mg/

・レタスは煮すぎず、シャキッとした食感を残すと美味しさが際立つ
・バターを入れることでコクが増し、鍋全体の味がまろやかになる
・豚バラ肉はアクを丁寧に取ることでスープがクリアに仕上がる
・にんにくを炒めることで香りが立ち、鍋全体の風味がアップする

Q：レタスはどのタイミングで入れるとベストですか？: A：火が通りすぎないよう、最後の仕上げに入れるとシャキシャキ感が残ります。鍋物で葉物を後入れするのは、欧米でもよく使われるテクニックです。
Q：鶏ガラスープの量を減らすと味はどう変わりますか？: A：少なくするとあっさり味になります。鶏ガラスープは旨味の元なので、少しでも入れると全体の深みが増します。ちなみに、粉末の鶏ガラスープは煮物だけでなく炒め物にも使えます。
Q：バターを入れるタイミングはいつが良いですか？: A：レタスを入れた直後に加えると、バターが溶けてスープにコクが出ます。鍋にバターを入れると旨味がまろやかになるのは科学的にも脂溶性成分の働きです。
Q：にんにくの香りをもっと強くしたい場合は？: A：最初に弱火で炒めると香りが立ちます。焦がさないように注意すると、香ばしい香りがスープ全体に広がります。
Q：この鍋をアレンジするにはどうすればいいですか？: A：白菜や春菊など他の葉物を加えても美味しいです。また、鶏肉に変えるとよりまろやかで上品な味になります。鍋の基本は水分と脂のバランスが重要です。