餅ピザリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん餅ピザレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

餅ピザ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

１～２人分
◎主材料◎
餅（2個・100g）
ピザチーズ（40g）
ベーコン（35g）
◎調味料◎
塩コショウ（適量）
◎焼き油◎
サラダ油（小さじ2）
◎添える用・彩り◎
ケチャップ（適量）
乾燥パセリ（適量）

作り方・手順

【餅とベーコンを切る】
1. 餅（2個・100g）を包丁で薄切りにし、ベーコン（35g）は細切りにする
【材料を混ぜる】
2. ボウルに餅、ピザチーズ（40g）、ベーコンを入れ、塩コショウ（適量）を加えてよく混ぜる
【フライパンで焼く】
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れ、2を平たい丸の形に整えて入れ、中火で焼く
【両面を焼く】
4. 裏面が焼けたらひっくり返して両面を焼き、お好みの固さになるまで焼く
【盛り付けて完成】
5. お皿に盛り、ケチャップ（適量）を添え、乾燥パセリ（適量）を散らす

作業全体の大まかな流れ

1. 餅とベーコンを切る
2. 材料を混ぜる
3. フライパンで丸く成形して焼く
4. 両面をカリッと仕上げる
5. ケチャップ＆パセリで仕上げ
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

おやつ感覚ならサイダーやコーラが鉄板。夜食ならビールやハイボールがベストパートナー。
主食にするならサラダやスープを合わせて栄養バランスを調整すると罪悪感も軽減（気持ちだけ）。例えばコーンスープ＋グリーンサラダと合わせれば「餅がピザに転生した奇跡のワンプレート」完成。副菜や汁物次第で、ピザでもスナックでも、さらには正月の余り物救済メニューとしても大活躍します。

アレンジレシピ紹介

トッピング次第で無限に進化！餅・チーズ・ベーコンにキムチを加えれば韓国風、ツナマヨを乗せれば子ども大喜び、バジル＆トマトでイタリアン気分。さらにチーズをモッツァレラにすれば「伸びすぎ注意ピザ」に大変身。
甘党の方には、砂糖醤油で焼いて仕上げにきな粉をかける和スイーツアレンジも爆誕。ピザなのかスイーツなのか、もう誰も止められません。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：400kcal/・脂質：22g/・炭水化物：35g/・糖質：33g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：15g/・塩分：700mg/・コレステロール：45mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・餅は薄切りにすることでカリッと焼けやすくなる
・ひっくり返すときはフライ返しを使うと崩れにくい
・焦げやすいので火加減は中火以下をキープ
・焼き加減で食感が変わるので、カリカリ好きはしっかり焼き、もちもち好きは少し短めで

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：餅を薄切りにするコツはありますか？: A：包丁に少量の油をつけると餅がくっつかず薄切りにできます。ちなみに、餅は炊いたもち米をつぶして作られるため、粘りはアミロペクチンというデンプンが原因です。
Q：フライパンで焼くとき、焦げないようにするには？: A：中火でじっくり焼き、裏返すときはスパチュラで優しく扱うと焦げにくいです。焼く前に軽くサラダ油を塗ると香ばしさもアップします。
Q：チーズがうまく溶けない場合の対策は？: A：餅とチーズをよく混ぜ、焼く前に少し室温に置くと溶けやすくなります。ちなみに、チーズの溶け方は脂肪分と水分量に左右され、モッツァレラは特に伸びが良いです。
Q：ケチャップ以外のソースでアレンジできますか？: A：マヨネーズやバジルソースでも美味しくなります。ソースを変えるだけで風味が変わるので、同じ材料でも飽きずに楽しめます。
Q：焼くとき餅がフライパンにくっつくのを防ぐ方法は？: A：油を薄くひき、フライパンが十分温まってから餅を置くとくっつきにくくなります。古代中国では餅を焼く際に籾殻の灰を敷いて焦げ付きを防いでいたそうです。