リュウジ豚肉の唐揚げレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1~2人前
• ・豚ロース（350g）
• ・醤油（大さじ3）
• ・酒（大さじ1）
• ・みりん（大さじ1）
• ・にんにく（1片）
• ・生姜（1片）
• ・味の素（9振り）
• ・揚げる用のサラダ油（適量）
• ・片栗粉（適量）
• ★添え物でカットレモンとかいわれ
• ☆味変でマヨネーズと七味唐辛子

作り方・手順

• 1. カツ用の豚ロース肉（350g）を6〜8等分に切り分ける
• 2. 1の豚肉に、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、おろしにんにく（1片）、おろし生姜（1片）、味の素（9振り）を加えて下味を付けてもみ込み、常温で30分漬け込む
• 3. フライパンの底1cmほど油（適量）を入れ中火にかけ、2の豚肉に片栗粉（適量）をまぶして揚げる
• ※片栗粉をまぶしたら置かず、すぐに揚げること
• 4. きつね色に揚がったらキッチンペーパーの上に取り出す
• 5. お皿に盛り、くし形に切ったレモンを添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚ロース肉を切る
• 2. 下味を揉み込み漬け込む
• 3. 片栗粉をまぶして揚げる
• 4. キッチンペーパーで油を切る
• 5. 盛り付けてレモンを添える
• （ 目安：・準備時間40分、調理時間15分、合計時間55分)

コツ・ポイント

・豚肉は常温に戻してから揚げると火の通りが均一になり、ジューシーに仕上がる
・片栗粉は衣をサクッとさせるため、揚げる直前にまぶすこと
・味変用にマヨネーズと七味唐辛子を添えると、飽きずに楽しめる
・揚げ油は中火でじっくり熱することで、外はカリッ、中はジューシーに

アレンジレシピ紹介

豚唐揚げはアレンジ自由自在。甘辛味噌だれで絡めれば「味噌唐揚げ」に、スパイシーなカレー粉をまぶせば「カレー豚唐揚げ」に変身。
和風に大根おろしとポン酢でさっぱり「おろしポン酢唐揚げ」、韓国風にコチュジャンと蜂蜜で絡めると「ヤンニョム豚唐揚げ」としても楽しめます。冷めても美味しいのでお弁当にも最適で、食べるたびに違う表情を見せる魔法の豚唐揚げです。

お勧め献立・付け合わせ

豚唐揚げには、まず白ご飯は鉄板。さらに「ほうれん草とベーコンのソテー」や「キャベツとにんじんのコールスロー」を添えると野菜も摂れてバランス◎。
スープは「わかめと豆腐の中華スープ」や「もやしと卵の中華スープ」でさっぱりまとめるのが吉。ご飯ものとしては「ごま塩ご飯」や「卵かけご飯」に唐揚げをのせても最高。〆には「塩昆布おにぎり」、デザートには「はちみつレモンのゼリー」を添えると、甘酸っぱさで口の中をリセットできて食後まで幸せ気分が続きます。

栄養成分・カロリー

・エネルギー：約450〜500kcal（1人分換算）
・たんぱく質：約30g
・脂質：約30g（揚げ油含む）
・炭水化物：約10g（片栗粉由来）
・ナトリウム：約2g（醤油由来）
(目安：・カロリー：1020kcal/・脂質：62g/・炭水化物：45g/・糖質：42g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：65g/・塩分：2200mg/・コレステロール：190mg/)

お勧めポイント

鶏の唐揚げを超える衝撃、豚唐揚げ登場！一口かじればジュワッと肉汁が溢れ、下味の醤油・酒・みりん・にんにく・生姜が絶妙に絡んで、「あれ？これ鶏より好きかも…」と心の中で叫びたくなる味わい。揚げたてにレモンをキュッと搾ると、甘じょっぱい衣と爽やかな酸味が口の中でハーモニーを奏で、ついついご飯が進みすぎてお代わり必須。
味変用のマヨ七味も忘れずに、食べるたびに「おおっ！」と感動の連続が止まらない！

よくある質問と回答(Q＆A）

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