リュウジ炒り豚（浅草老舗の味)レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• バター（15g）
• 塩コショウ（適量）
• 薄力粉（大さじ1半）
• 豚こま（200g）
• 玉葱（1/2個100g）
• ケチャップ（小さじ4＝大さじ1と小さじ1）
• ウスターソース（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• にんにく（1/2片）
• 黒胡椒（適量）
• 水（80cc）
• コンソメ（小さじ1）
• ★味変用マヨネーズ（お好みで）

作り方・手順

• 1. 玉葱（1/2個100g）を1cm幅にスライスする。
• 2. 豚こま（200g）に塩コショウ（適量）で下味をつけ、薄力粉（大さじ1半）を入れてまんべんなくまぶす。
• 3. 大きめのフライパンを熱し、バター（15g）を入れ、豚肉（200g）を1枚ずつ広げながら焼く。
• 4. 肉に焼き色が付いたら玉葱（100g）を入れて炒める。
• 5. 玉葱がしんなりしたら、ウスターソース（小さじ2）、ケチャップ（大さじ1と小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、おろしにんにく（1/2片）、黒胡椒（適量）を入れ、しっかり炒めて酸味を飛ばす。
• 6. コンソメ（小さじ1）、水（80cc）を入れて煮立てる。
• 7. 器に盛り付けて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉葱を切る。
• 2. 豚肉に下味と粉をまぶす。
• 3. フライパンで豚肉を焼く。
• 4. 玉葱を加えて炒める。
• 5. 調味料を加えて酸味を飛ばす。
• 6. 水とコンソメで煮立てる。
• 7. 盛り付けて完成。
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・豚肉は1枚ずつ広げると、粉とバターが絡み合ってカリッと焼ける。
・玉葱は炒めすぎないことで、シャキッと食感を残すのもアリ。逆にしんなり甘くなるまで炒めてもコクが出る。
・調味料を入れて炒める時は、酸味を飛ばすのが大事。焦って水を入れるとトマトケチャップの酸味が残り「なんか給食の味…」になりがち。
・味変マヨネーズは最終兵器。入れた瞬間、浅草老舗から「庶民派居酒屋」に早変わり。

アレンジレシピ紹介

炒り豚の良さはアレンジの余地が広いこと。例えば玉葱の代わりにピーマンやパプリカを入れれば「中華風炒り豚」に早変わり。
卵でとじれば「洋風親子丼」っぽくなり、パンに挟めば「ケチャップ風味ポークサンド」。さらにスパイス好きならカレー粉をちょい足しすれば「バターポークカレー炒め」に進化。マヨネーズを加えてレンチンご飯にかければ、その場で即席「洋風豚丼」。冷蔵庫に眠る残り野菜をなんでも巻き込んで炒めてしまえば、もはや万能お助けマン。飽きる暇を与えない一皿になる。

お勧め献立・付け合わせ

炒り豚は白ご飯との相性が神レベル。これだけで十分メインを張れるが、せっかくなら副菜や汁物を加えて食卓の満足度を底上げしたい。
例えば「キャベツの千切り」に乗せれば洋食屋の定番スタイル、「味噌汁」をつければ和食っぽく落ち着く。さらにサッパリ路線なら「冷やしトマト」「きゅうりの浅漬け」でバランス良く。がっつり派には「バターコーン」「フライドポテト」で満腹一直線。デザートにバニラアイスなんて出した日には、昭和の洋食屋から令和のカフェ飯までタイムスリップ気分が味わえる。

栄養成分・カロリー

豚こまはビタミンB1が豊富で、疲労回復の強い味方。さらにバターでコクを加えたことでエネルギー源としての脂質も充実。
玉葱には血液サラサラ効果があり、にんにくのアリシンと組み合わせるとスタミナブーストが期待できる。ただしケチャップと砂糖が入るので糖質はそこそこ多め。「今日はガッツリ食べたい！」という日にピッタリで、ダイエット中はご飯の量を少なめに調整するといいかも。
(目安：・カロリー：460kcal/・脂質：28g/・炭水化物：18g/・糖質：15g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：32g/・塩分：1100mg/・コレステロール：80mg/)

お勧めポイント

浅草の老舗と聞くと「なんだか高級で敷居が高そう…」と思うじゃないですか。でもこの炒り豚は、激安豚こまで作れてしまう、財布にやさしい庶民派の救世主。
しかも材料を炒めて煮るだけの簡単工程なのに、味はまさに昭和の香り漂う洋食屋の味。バターの香りとケチャップの甘酸っぱさが玉葱の甘みと絡み合い、「うん、これは白飯泥棒！」と誰もが叫ぶ仕上がり。さらに味変マヨをかけたら…ご飯おかわり3杯コース確定。家計は助かるのに食卓は豪華、こんなに嬉しい矛盾があっていいのか。いや、いいんです。

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