ガパオライス リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎主材料◎
• ご飯（200g）
• 鶏もも肉（120g）
• 玉ねぎ（1/8個・40〜50g）
• 赤パプリカ（1/4個・40〜50g）
• 赤唐辛子（2本）
• にんにく（1片）
• バジル（5枚）
• ◎鶏肉の下味◎
• 塩コショウ（適量）
• ◎鶏肉炒め用◎
• サラダ油（大さじ1）
• ◎調味料◎
• ナンプラー（小さじ1と1/2）
• オイスターソース（小さじ1）
• 創味シャンタン（小さじ1/3）
• 黒胡椒（適量）
• ◎半熟目玉焼き用◎
• 卵（1個）
• サラダ油（小さじ2〜大さじ1）
• ◎仕上げ用◎
• 生バジル（適量）

作り方・手順

• 【野菜と唐辛子を切る】
  1. 赤パプリカ（1/4個・40〜50g）、玉ねぎ（1/8個・40〜50g）は四角い角切り、にんにく（1片）はみじん切りにする。
  赤唐辛子（2本）は種を取り、薄い輪切りにして15〜20分ほど水に浸す。
• 【鶏肉を切って下味をつける】
  2. 鶏もも肉（120g）は1cm角より少し小さめに切り、塩コショウ（適量）をまぶして肉に下味をつける。
• 【鶏肉と野菜を炒める】
  3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を炒める。
  火が通ったらにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎとパプリカも加えて炒める。
• 【調味料と唐辛子を加える】
  4. 水に浸しておいた唐辛子の水気を切り、フライパンに加える。
  さらにナンプラー（小さじ1と1/2）、オイスターソース（小さじ1）、創味シャンタン（小さじ1/3）、黒胡椒（適量）を入れて炒め合わせる。
• 【バジルを加えて仕上げる】
  5. 火を止め、バジル（5枚）を半分にちぎって加え、全体に絡める。
• 【目玉焼きを作る】
  6. 別のフライパンにサラダ油（小さじ2〜大さじ1）を入れて油を端にため、卵（1個）を落とし、半熟目玉焼きを作る。
• 【盛り付けて完成】
  7. 器にご飯（200g）を盛り、炒めた具材をのせ、真ん中に目玉焼きをトッピングし、生バジル（適量）を添えて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜と鶏肉を切る
• 2. 唐辛子を水に浸す
• 3. 鶏肉と野菜を炒める
• 4. 調味料と唐辛子を加える
• 5. バジルを絡める
• 6. 目玉焼きを作る
• 7. ご飯と盛り付けて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

ガパオライスがメインなら、周りもエスニックで固めると一気にレストラン感が出ます。スープなら「鶏肉とレモングラスのトムヤム風スープ」や「ココナッツミルクのトムカーガイ」。
副菜には「春雨ときゅうりのタイ風サラダ」や「青パパイヤのソムタム」もぴったり。もう少し日本寄りにするなら「きゅうりとパクチーのナンプラー和え」や「キャベツとにんじんの甘酢漬け」で酸味をプラスしても合う。デザートは「マンゴープリン」や「ココナッツミルクのチェー」で締めれば、もう旅行に行かなくてもタイ気分。エスニック好きなら一度このラインナップで卓上を異国化してみてほしい。

アレンジレシピ紹介

ガパオライスをそのまま楽しむのも最高ですが、アレンジすれば異国の風がさらに吹き荒れます。例えばバジルの代わりに大葉を使えば「和風ガパオ丼」、豚ひき肉で作れば「タイ屋台風ポークガパオ」、さらに海老やイカを投入すれば「シーフードガパオ」に早変わり。
辛さを抑えて子ども向けに作るなら、唐辛子を抜いてケチャップ少々を加えれば「ファミリーガパオ」。また、パンに挟めば「ガパオサンド」、焼きそば麺に絡めれば「タイ風ガパオ焼きそば」なんてユニークなアレンジも。最終的に「ガパオ餃子」とか「ガパオ春巻き」まで行けば、もう立派なパーティーメニュー。