ニラ玉 リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎具材◎
• ニラ（1/2束 約50g）
• ◎卵液◎
• 卵（4個）
• 塩（小さじ1/3）
• 味の素（7振り）
• 胡椒（適量）
• ◎ニラ炒め油◎
• 油（大さじ1）
• ◎ニラ玉卵液炒め油◎
• 油（大さじ2）
• ◎お好みで◎
• ラー油

作り方・手順

• 【卵を割ってボールに入れる】
  1. ボールに卵(4個)を割り入れる
• 【溶き卵に調味料を加えて混ぜる】
  2. 卵に塩(小さじ1/3)、味の素(7振り)、胡椒(適量)を入れ、白身が見えなくなるまで溶き混ぜる
• 【ニラを切る】
  3. ニラは洗い、茎は小口切りにし、薄い部分は3～4cmの長さに切る
• 【ニラをサッと炒めて溶き卵の中に入れる】
  4. 中華鍋を熱して油(大さじ1)を入れ、ニラを30秒さっと炒めて2の卵を入れたボールに入れ、軽く卵とニラを混ぜ合わせる
• 【ニラ入りの溶き卵を半熟に仕上げる】
  5. 中華鍋を熱して油(大さじ2)を入れ、ニラと卵の入ったボールの中身を全て入れ、手早くサッと(1分以内)混ぜて半熟程度に火が通ったらお皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵を割って調味料と混ぜる
• 2. ニラを切る
• 3. ニラを炒めて卵と混ぜる
• 4. 中華鍋で卵とニラを手早く炒める
• 5. 半熟に火が通ったら盛り付け
• （目安：・準備時間3分、調理時間5分、合計時間8分）

お勧め献立・付け合わせ

至高のニラ玉には、白ご飯や雑穀米が鉄板。副菜として、きゅうりの塩もみやトマトとオクラの和え物、厚揚げとほうれん草の炒め物がよく合う。
味噌汁にはわかめと豆腐の味噌汁でさっぱり感をプラス。おつまみとしては焼き餃子や小魚の南蛮漬けもおすすめ。〆は卵かけご飯風にしても、ピリ辛ラー油を垂らしても絶品。

アレンジレシピ紹介

至高のニラ玉はアレンジ自在。チーズを入れてとろける「チーズニラ玉」、桜えびや干しエビを加えた「海鮮香るニラ玉」、キムチと合わせて「ピリ辛韓国風ニラ玉」、さらに刻んだしめじやえのきを入れる「キノコ入りヘルシーニラ玉」など、半熟の食感を活かした変幻自在のアレンジが楽しめる。