リュウジ至高のニラ玉レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ニラ　(1/2束 約50g)
• 卵　(4個)
• 塩　(小さじ1/3)
• 味の素　(7振り)
• 胡椒　(適量 粉胡椒がオススメ)
• 油　(大さじ3 1と2で別シーンで使用)
• ★お好みでラー油

作り方・手順

• 1. ボールに卵(4個)を割り入れる
• 2. 卵に塩(小さじ1/3)、味の素(7振り)、胡椒(適量)を入れ、白身が見えなくなるまで溶き混ぜる
• 3. ニラの茎は小口切りにし、薄い部分は3～4cmの長さに切る
• 4. 中華鍋を熱して油(大さじ1)を入れ、ニラを30秒さっと炒めて2の卵を入れたボールに入れる
• 5. 中華鍋を熱して油(大さじ2)を入れ、ニラと卵の入ったボールの中身を全て入れ、手早くサッと(1分以内)混ぜて半熟程度に火が通ったらお皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵を割って調味料と混ぜる
• 2. ニラを切る
• 3. ニラを炒めて卵と混ぜる
• 4. 中華鍋で卵とニラを手早く炒める
• 5. 半熟に火が通ったら盛り付け
• （ 目安：・準備時間3分、調理時間5分、合計時間8分)

コツ・ポイント

・卵は白身が見えなくなるまでしっかり混ぜることで、ふわとろ食感が出る
・ニラは炒めすぎずサッと火を通すことで香りを最大限に引き出す
・仕上げにラー油を垂らすと香ばしさとピリ辛感が加わり、味が引き締まる

アレンジレシピ紹介

至高のニラ玉はアレンジ自在。チーズを入れてとろける「チーズニラ玉」、桜えびや干しエビを加えた「海鮮香るニラ玉」、キムチと合わせて「ピリ辛韓国風ニラ玉」、さらに刻んだしめじやえのきを入れる「キノコ入りヘルシーニラ玉」など、半熟の食感を活かした変幻自在のアレンジが楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

至高のニラ玉には、白ご飯や雑穀米が鉄板。副菜として、きゅうりの塩もみやトマトとオクラの和え物、厚揚げとほうれん草の炒め物がよく合う。
味噌汁にはわかめと豆腐の味噌汁でさっぱり感をプラス。おつまみとしては焼き餃子や小魚の南蛮漬けもおすすめ。〆は卵かけご飯風にしても、ピリ辛ラー油を垂らしても絶品。

栄養成分・カロリー

卵のタンパク質とビタミンB群、ニラのビタミンCやカリウム、食物繊維がしっかり摂れる栄養満点おかず。塩分控えめながら旨味は十分で、朝食や夜食にピッタリのエネルギー補給にもなる一品。
ピリ辛のラー油を加えると代謝も刺激され、食欲と栄養バランスが同時に満たされる。
(目安：・カロリー：360kcal/・脂質：28g/・炭水化物：3g/・糖質：2g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：24g/・塩分：500mg/・コレステロール：740mg/)

お勧めポイント

「ニラ玉の常識を覆すふわとろ半熟テクニック！卵の優しい甘みとニラの香りが絡み合い、口に入れた瞬間に至福の旨さが広がる。朝ごはんにも晩ごはんにも、時短なのにプロの味を堪能できる魔法の一皿。
ラー油でピリッと刺激を加えると、もう箸が止まらない危険な美味しさ。」

よくある質問と回答(Q＆A）

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