リュウジ至高のねぎ塩豚カルビ丼レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚バラ（120g・下ごしらえ用塩・胡椒適量、片栗粉大さじ1）
• 長ネギ（1/2本・約60g）
• にんにく（1片）
• ごま油（小さじ1半）
• 酒（大さじ3）
• 塩（小さじ1/3）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 味の素（3振り）
• 黒胡椒（思ってる3倍）
• レモン汁（小さじ2/3）
• ご飯（200g）
• ☆仕上げに追い黒胡椒、紅しょうが
• ★味変で山椒

作り方・手順

• 1. にんにく（1片）はみじん切り、長ネギ（1/2本・約60g）もみじん切りにする。
• 2. 豚バラ肉（120g）を4等分程度の長さに切り、片面に塩・胡椒をふり、片栗粉（大さじ1）をまぶして全体に絡める。
• 3. フライパンにごま油（小さじ1半）を熱し、にんにくを軽く炒め、豚バラ肉を広げながら両面を焼く。
• 4. 肉に火が通ったら長ネギを加えて炒め、酒（大さじ3）、塩（小さじ1/3）、砂糖（小さじ1/2）、味の素（3振り）、黒胡椒（思ってる3倍）を加え、火を止めてレモン汁（小さじ2/3）を加え全体を絡める。
• 5. 丼にご飯（200g）をよそい、4をのせ、紅生姜を添え、黒胡椒をふる。お好みで山椒を加えて味変。

作業全体の大まかな流れ

• 1. にんにく・長ネギをみじん切り
• 2. 豚バラ肉に下味と片栗粉をまぶす
• 3. フライパンで肉を焼き、にんにくと絡める
• 4. 長ネギと調味料で炒め合わせ、レモン汁で仕上げ
• 5. 丼にご飯を盛り、上にのせて紅生姜と黒胡椒を添える
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・豚バラ肉は片栗粉で下味を絡めることで旨味を閉じ込め、焼き上がりがジューシーに。
・長ネギは火を通しすぎずシャキシャキ感を残すと食感と香りが際立つ。
・黒胡椒は思い切って多めに加えると刺激と香りが強くなり、やみつき度アップ。
・レモン汁は火を止めて加えることでフレッシュな酸味が活きる。

アレンジレシピ紹介

刻みキムチを加えてピリ辛ねぎ塩カルビ丼にしたり、チーズをトッピングして韓国風チーズ豚カルビ丼に。お好みでごま油を追加して香ばしさを増したり、白菜や水菜を加えて野菜たっぷり丼にするのもおすすめ。
余ったタレで焼きそばや炒飯にアレンジしても美味しい。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や雑穀米が最適。メインに唐揚げや生姜焼きと並べればボリューム満点。
副菜にはもやしナムル、キャベツと人参の中華甘酢和え、ほうれん草とコーンのごま和えを添えると彩りと栄養バランスがアップ。スープはわかめスープや卵スープ、〆には韓国風チャーハンやうどん、デザートにはフルーツゼリーや杏仁豆腐で家庭で本格韓国風定食が完成。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉からはたんぱく質と脂質、長ネギとにんにくからは香味成分とビタミンが摂れる。黒胡椒とレモンの香りで食欲を刺激し、ご飯との相性抜群で、短時間で満足感のある一食を楽しめる。
家庭で作る丼としては、バランスの良い旨味と香りが特徴。
(目安：・カロリー：600kcal/・脂質：40g/・炭水化物：45g/・糖質：44g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：20g/・塩分：1200mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

一口食べたら止まらない至高のねぎ塩豚カルビ丼。ジューシーな豚バラと香ばしいにんにく、シャキシャキの長ネギが絡むことで、ご飯が無限に進む魔法の丼。
紅生姜のアクセントや追い黒胡椒でパンチを効かせ、味変に山椒を加えればさらに中毒性アップ。忙しい日でも10分以内に作れるのに、本格韓国風の香ばしさと旨味を楽しめる最強の家庭丼。

よくある質問と回答(Q＆A）

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