リュウジ至高のレンコンの挟み焼きレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• れんこん水煮　(120g)
• 豚ひき肉　(220g)
• 生姜　(10g)
• 塩　(小さじ1/2)
• マヨネーズ　(大さじ1)
• 長ねぎ　(40g)
• パン粉　(大さじ2と1/2)
• 味の素　(2振り)
• コショウ　(適量)
• 薄力粉　(適量)
• 醤油　(大さじ1と1/2)
• みりん　(大さじ1)
• 酒　(大さじ1)
• 砂糖　(小さじ2)
• 味の素　(2振り)

作り方・手順

• 1. 長ネギはみじん切りにする。
• 2. レンコンは薄めの輪切りにする。
• 3. ボールに豚ひき肉(220g)、塩(小さじ1/2)、おろし生姜(10g)、ネギ(40g)、マヨネーズ(大さじ1)、パン粉(大さじ2と1/2)、黒コショウ(適量)、味の素(2振り)を入れ、手でよくこねる。
• 4. レンコンに3のタネを挟み、両面に薄力粉(適量)をまぶす。
• 5. フライパンに油(大さじ1)を入れ、4のレンコンを並べて両面を焼き、蓋をして火を通す。
• 6. 中まで焼けたらお皿に盛り付ける。
• 7. フライパンに残った油をふき取り、醤油(大さじ1と1/2)、みりん(大さじ1)、酒(大さじ1)、砂糖(小さじ2)を入れ、ひと煮立ちさせ、6のレンコンの上にかける。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギのみじん切りとレンコンの輪切り準備
• 2. 豚ひき肉タネをこねる
• 3. レンコンにタネを挟み薄力粉をまぶす
• 4. フライパンで焼いて火を通す
• 5. 甘辛タレを作って盛り付け
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・レンコンは薄めに切ることで火が通りやすく、シャキシャキ感も楽しめる
・タネをしっかりこねることでふんわりジューシーに仕上がる
・両面に薄力粉をまぶすと焼き色がきれいに付き、タレの絡みも良くなる
・フライパンで焼く際は蓋をして蒸し焼きにすると中までふっくら火が通る

アレンジレシピ紹介

レンコンの挟み焼きは、ひき肉を鶏ひき肉や合挽き肉に変えても絶品。さらにチーズを挟んでトロッとした食感をプラスすれば洋風アレンジに。
タレをカレー風味にしても新感覚！甘辛味噌やバルサミコソースでおつまみ系からご飯系まで幅広く楽しめます。

お勧め献立・付け合わせ

至高のレンコンの挟み焼きには、白米や雑穀ご飯と合わせると主食とバランス◎。副菜にはほうれん草としめじのお浸しや、キャベツとにんじんのコールスロー、酢レンコンの和え物がおすすめ。
汁物はなめこと豆腐の味噌汁や鶏団子と白菜のスープで温かさをプラス。デザートには柚子ゼリーや抹茶わらび餅を添えると、居酒屋感覚の豪華家庭食卓が完成します。

栄養成分・カロリー

レンコンは食物繊維豊富で整腸効果があり、豚ひき肉はタンパク質とビタミンB1が豊富で疲労回復に効果的。マヨネーズとパン粉が少量でもコクをプラスし、甘辛タレで旨味を引き出しつつ、タレ控えめでもしっかり満足感が得られるバランスの良いおかずです。
(目安：・カロリー：380kcal/・脂質：22g/・炭水化物：25g/・糖質：15g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：18g/・塩分：1800mg/・コレステロール：75mg/)

お勧めポイント

これはもう居酒屋全制覇案件！レンコンのシャキシャキ感にジューシーな豚ひき肉が挟まって、口の中で幸せ爆発。マヨとパン粉の効果でふんわり食感、甘辛タレで最後の一口までやめられない止まらない状態に。
家庭で作れば「居酒屋リッチ」をおうちで体験でき、ビールや日本酒との相性も抜群。これであなたも家飲みマスター間違いなし！

よくある質問と回答(Q＆A）

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