リュウジカミナリこんにゃくレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ごま油　(大さじ1)
• こんにゃく　(1枚250g)
• 塩　(ひとつまみ)
• 白だし　(大さじ1)
• 醤油　(小さじ1/2)
• 輪切り唐辛子　(1本分)
• かつお節　(2gほど)
• ★味変用ラー油

作り方・手順

• 1. こんにゃくはぬるま湯で洗い、アクを抜く。
• 2. こんにゃくの両面に格子状に切れ目を入れ、半分に切り、斜めに薄くそぎ切りにする。
• 3. フライパンを火にかけ、ごま油(大さじ1)を入れ、こんにゃくをしっかり炒める。
• 4. 塩(ひとつまみ)を加え、こんにゃくのふちが茶色く焼けたら、白だし(大さじ1)、輪切り唐辛子(1本分)、醤油(小さじ1/2)、かつお節(2gほど)を入れて絡め、お皿に盛り、細ネギをちらす。

作業全体の大まかな流れ

• 1. こんにゃくの下処理（洗ってアク抜き）
• 2. こんにゃくに切れ目を入れて薄切りに
• 3. フライパンで炒めて焼き色をつける
• 4. 調味料で味付けし、お皿に盛り付ける
• （ 目安：準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・こんにゃくはアク抜きしておくことで雑味がなく、風味よく仕上がる
・格子状の切れ目を入れることで味がよく染み込み、食感も楽しめる
・炒めるときはしっかり焼き色をつけることで香ばしさが増す
・お好みでラー油をかけるとピリッと辛味がアクセントに

アレンジレシピ紹介

雷こんにゃくはそのままでも絶品ですが、甘辛味噌だれで炒めればご飯が止まらない和風おかずに。さらにチーズをトッピングしてオーブントースターで焼けば洋風おつまみとしても楽しめます。
ラー油や七味を加えるとピリ辛中華風アレンジにも変身。刻み海苔や青じそを散らすだけで風味豊かな変化球レシピにもなります。

お勧め献立・付け合わせ

雷こんにゃくには、玄米や雑穀ご飯と合わせると腹持ちもアップ。副菜としては、ほうれん草としめじのお浸し、キャベツとにんじんのピリ辛ナムル、もやしときゅうりの中華和えがよく合います。
汁物は豆腐とわかめの味噌汁や、きのこと鶏ひき肉の和風スープで温かく。さらに副菜にアボカドとトマトのサラダを添えると彩りも豊かで、ダイエット中でも満足感たっぷりの食卓に仕上がります。

栄養成分・カロリー

こんにゃくは低カロリー・低糖質で食物繊維豊富。腸内環境を整え、満腹感を得やすくするため、ダイエット中でも安心して食べられます。
ごま油の香ばしい脂質が少量でも満足感を高め、唐辛子やかつお節の旨味で塩分控えめでもしっかり味わえます。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：7g/・炭水化物：6g/・糖質：4g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：2g/・塩分：700mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

たった50円でできる超絶品低糖質ダイエットメニューがこれ！こんにゃくのもっちり食感にごま油の香ばしさ、白だしとかつお節の和風旨味がギュッと詰まっていて、食べ応え十分。それでいて低糖質なので罪悪感ゼロ、夜食や小腹が空いたときにぴったり。
ラー油で味変すれば、ピリ辛でさらにやみつき間違いなし。財布にも体にも優しい最強ダイエットフードです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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