リュウジ至高のムーシーロー×餃子の王将謎料理レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• キクラゲ（6g）
• 豚コマ肉（120g）
• 卵（3個）（Lサイズが良いです）
• 小松菜（100g）
• 生姜（5g）
• 塩（少々）
• 胡椒（適量）
• 酒（小さじ1）
• 片栗粉（小さじ1半）
• サラダ油（大さじ1半と小さじ2）（分けて入れます）
• ◆合わせ調味料◆
• 醤油（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 味の素（3振り）
• ★お好みでラー油

作り方・手順

• 1. ボールに卵（3個）を割り入れて溶き混ぜ、塩（ひとつまみ）を入れる
• 2. 豚肉（120g）に塩（ひとつまみ）、胡椒（適量）、酒（小さじ1）、片栗粉（小さじ1半）、1の溶き卵大さじ1を入れてよくもみこみ、下味をつける
• 3. 小松菜（100g）は根を切り落とし、3～4cm位に切る。生姜（5g）は千切りにする。乾燥キクラゲ（6g）は戻して水気を切る
• 4. 容器に醤油（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1/2）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、味の素（3振り）を入れ、混ぜて合わせ調味料を作る
• 5. フライパンを強火にし、サラダ油（大さじ1半）を入れ、1の溶き卵を入れて手早く混ぜ、半熟になったらお皿に取る
• 6. フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、中火で2の下味を付けた豚小間切れ肉を広げながら炒める
• 7. 生姜、小松菜、キクラゲを入れて炒め、4の合わせ調味料を入れて絡め、5の半熟卵を入れてサッと炒め合わせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵を溶きほぐして塩で下味
• 2. 豚肉に下味をつける
• 3. 野菜・キクラゲを切る・戻す
• 4. 合わせ調味料を作る
• 5. 卵を半熟に焼いて取り出す
• 6. 豚肉を炒める
• 7. 野菜・調味料・卵を炒め合わせる
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・卵は半熟に仕上げることで後から炒め合わせた時にトロトロ感を残す
・豚肉は下味をしっかりもみ込むことで旨味が増す
・合わせ調味料は先に作っておくと炒める際に手早く味付けできる
・生姜の香りを活かすため、炒めすぎず短時間で仕上げるのがポイント

アレンジレシピ紹介

卵をスクランブル状にせず、半熟のままトロリと載せた「贅沢ムーシーロー丼」にアレンジ可能。洋風ならマヨネーズとチーズでムーシーローグラタン風、中華風なら春雨や豆腐を加えてヘルシー炒めに。
さらにラー油や山椒で辛味をプラスしてアジアンテイストに変化させるなど、家庭で簡単にバリエーションが楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やチャーハン、麺なら中華麺や焼きそばが相性抜群。副菜にはもやしとニラのナムルや小松菜と人参のナムル、スープはわかめスープや卵スープがベスト。
煮物は大根と人参の中華風煮物、酢の物ではきゅうりとワカメの甘酢和えもおすすめ。デザートは杏仁豆腐や黒ごまプリンで中華気分を締めくくると、まるで王将のフルコースを家で楽しんだかのような満足感に。

栄養成分・カロリー

豚コマ肉でタンパク質と脂質を補いつつ、小松菜やキクラゲで食物繊維やビタミンを摂取可能。卵はタンパク質とビタミンDを含み、炒め物としてバランスの良い栄養構成。
オイスターソースや醤油の旨味で少量の砂糖でもしっかり味が決まり、塩分控えめでも満足感のある一皿になる。
(目安：・カロリー：370kcal/・脂質：25g/・炭水化物：8g/・糖質：6g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：22g/・塩分：1400mg/・コレステロール：510mg/)

お勧めポイント

餃子の王将で一度食べたら忘れられない、謎のウマさムーシーローを家庭で再現！豚肉のジューシー感と小松菜のシャキシャキ感、そして半熟卵のトロトロ感が三位一体となった逸品。炒める手順は簡単なのに、味はプロ級。
ラー油を垂らせばピリ辛アクセントでさらにやみつきになる。王将気分を自宅で味わえる、まさに至高の一皿。

よくある質問と回答(Q＆A）

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