リュウジ至高のサバめし×炊き込み鯖飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2～3人前
• 米（2合）
• 白だし（50㏄（大さじ3と小さじ1））
• 酒（60㏄（大さじ4））
• 水（炊飯器の2合のメモリに合わせて入れる）
• 塩鯖（250g）
• 生姜（20g）
• ☆トッピング用
• 長ネギ（適量）
• ★追加トッピング
• みょうが、レモン（お好みで）

作り方・手順

• 1. 長ネギは細切りにし、たっぷりの水に浸して辛みを抜く
• 2. 生姜は千切りにする（20g）
• 3. 鯖をアルミホイルの上にのせ、オーブントースターで皮目に焼き目がつくまで焼く
• 4. 米を研ぎ、炊飯器に入れ、白だし（50㏄）、酒（60㏄）、水（2合の線まで）を入れる
• 5. 生姜と焼いた鯖を炊飯器に入れる
• 6. 炊飯器で通常通り炊く
• 7. 炊けたら鯖を取り出し、骨を取り除く
• 8. 骨を取り除いた鯖を炊飯器に戻し、全体を混ぜ込む
• 9. 水に浸しておいたネギの水気を絞り、鯖めしの上にちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギの下ごしらえと生姜の千切り
• 2. 鯖を焼く
• 3. 米と調味料を炊飯器にセット
• 4. 鯖と生姜を加え炊飯
• 5. 骨を取り除き、鯖を混ぜ込む
• 6. ネギをのせて盛り付け
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・鯖は皮目に焼き目をつけることで香ばしさがアップ
・ネギは辛み抜きをしっかり行うと風味が優しくなり、鯖の旨味が引き立つ
・骨は炊き込む前に取り除くと食べやすくなる
・炊飯後に鯖を戻して混ぜ込むことで、身が崩れず見た目も美しく仕上がる

アレンジレシピ紹介

炊き込みご飯としてだけでなく、鯖めしをおにぎりにして焼きおにぎり風にアレンジしたり、卵黄や刻み海苔をトッピングして海鮮丼風にするのもおすすめ。余った鯖めしはチャーハンにリメイクすると風味豊かな一品に変身します。
レモン汁や青じそを加えるとさっぱりとした和風の味わいも楽しめます。

お勧め献立・付け合わせ

メインはもちろん鯖めしですが、副菜にはほうれん草と油揚げの煮浸しや、もやしのピリ辛ナムル、漬物としてきゅうりの浅漬けがおすすめ。汁物はわかめと豆腐の味噌汁でさっぱりとまとめるとバランス抜群。
お好みでレモンやみょうがを添え、香りと酸味を加えると夏場でも美味しく楽しめる食卓になります。お弁当にもぴったりで、朝に炊き込むだけで豪華なランチが完成します。

栄養成分・カロリー

鯖はDHAやEPAを豊富に含む青魚で、血液サラサラ効果や脳の活性化が期待できる一方、炊き込みご飯で摂れる炭水化物と合わせることで、バランスの取れた主食になります。生姜やネギも加わることで香り成分や抗酸化作用がプラスされ、健康的かつ満足度の高い食事に。
(目安：・カロリー：980kcal/・脂質：24g/・炭水化物：128g/・糖質：126g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：52g/・塩分：3800mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

スーパーの塩鯖が一気に高級料亭の味に変身！炊飯器に材料を入れるだけの簡単工程ながら、炊き上がると鯖の旨味がご飯全体に行き渡り、もう手が止まらない一品です。皮目の香ばしさ、ほのかな生姜の香り、ネギのシャキシャキ感が絶妙で、ご飯が何杯でもいけちゃう。
さらにみょうがやレモンでさっぱり味変すれば、夏でも美味しく楽しめます。忙しい日や、炊き込みご飯が食べたいときにぜひ挑戦したい至高の鯖めしです。

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