もやしナムル×レンジリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんもやしナムル×レンジレシピの詳しい作り方

もやしナムル×レンジ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
もやし（200g）
◎タレ◎
味噌（小さじ2）
醤油（小さじ1）
ごま油（小さじ2）
一味唐辛子（小さじ1/2）
おろしにんにく（少々）
味の素（7振り）
◎※味を見て足りなければ◎
塩（ふたつまみ）
◎上にちらす用◎
いりごま（適量）
◎お好みで◎
ラー油

作り方・手順

【もやしをレンジで加熱する】
1. もやし（200g）を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分半加熱し、ラップを取ってザルに上げる。
【もやしの水気を切る】
2. ザルごと流水をかけてもやしを冷やし、手でギューっと絞って水気をよく切る（※よく水気を絞らないとタレが薄まる）
【タレと和える】
3. ボウルにもやしを入れ、味噌（小さじ2）、醤油（小さじ1）、ごま油（小さじ2）、一味唐辛子（小さじ1/2）、おろしにんにく（少々）、味の素（7振り）を加えてよく混ぜる。
※味を見て足りなければ塩（ふたつまみ）を追加
【盛り付ける】
4. お皿に盛り付け、いりごま（適量）をちらす。

作業全体の大まかな流れ

1. もやしをレンジで加熱
2. 冷水で冷やして水気を絞る
3. 調味料と和えて混ぜる
4. 盛り付けてごまを散らす
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）

主食は白ご飯や玄米ご飯、ビビンバや焼きそばにも相性抜群。メインには唐揚げや生姜焼き、鶏むね肉のネギ塩漬けと一緒に並べると食卓が賑やかに。
副菜としてはキャベツと人参の中華甘酢和え、ほうれん草とコーンのごま和えを添えると彩りも豊か。スープは卵スープやわかめスープ、〆にはチャーハンやうどん、デザートにはフルーツゼリーや杏仁豆腐で締めると、家庭で至高の食卓が完成。

アレンジレシピ紹介

ラー油や山椒を加えたピリ辛バージョン、韓国風にコチュジャンを少量混ぜるアレンジもおすすめ。炒めたもやしと合わせてナムル炒め丼にしても美味しい。
さらに刻んだキュウリや豆腐と和えてサラダ風にすると食感の違いを楽しめる、万能作り置きおかず。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：120kcal/・脂質：5g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：5g/・塩分：1200mg/・コレステロール：0mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・もやしは水気をしっかり絞ることでタレが濃厚に絡む。
・味噌とごま油の香りを生かすため、混ぜすぎず手早く和える。
・一味唐辛子は少量でピリッと刺激、ラー油を加えるとさらに悪魔的な旨さに。
・作り置き可能で、冷蔵庫で保存すると味がなじみさらに美味しくなる。

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：もやしを冷水で冷やす理由は何ですか？: A：シャキッとした食感を保つためです。もやしのシャキシャキ感は水分が抜けることで細胞が引き締まるため生まれます。
Q：ラー油を入れるとどんな変化がありますか？: A：ピリ辛で風味が増し、食欲をそそります。ラー油に含まれるカプサイシンは代謝を上げる効果があると言われています。
Q：味噌の種類を変えても大丈夫ですか？: A：白味噌や赤味噌でも美味しく作れます。味噌は発酵食品なので旨味成分が豊富で、和え物に深みを出しやすいです。
Q：作り置きした場合、どのくらい日持ちしますか？: A：冷蔵庫で2～3日程度がおすすめです。もやしは水分が多いので、保存時にラップで密閉すると食感を長く保てます。
Q：一味唐辛子を抜いたら味はどうなりますか？: A：辛さは控えめになりますが、味噌と醤油の旨味は残ります。一味唐辛子の辛味成分カプサイシンは体を温める効果があるので、寒い時期におすすめです。