リュウジ至高の肉豆腐レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2～3人前
• 木綿豆腐（1丁・300g）
• 豚バラ肉（220g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 白滝（200g）
• 砂糖（大さじ1）
• 醤油（大さじ3）
• みりん（大さじ4）
• 白だし（大さじ2）（※白だしはヤマキのものがオススメ）
• 赤ワイン（大さじ4）
• 小葱（適量）
• ★お好みでタバスコ

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ（1/2個）は6mm～8mm幅の薄切りにする
• 2. 木綿豆腐（1丁・300g）は12等分位に切る。白滝（200g）は水気を切り、ハサミで食べやすい長さに切る。豚バラ肉（220g）は4等分位の長さに切る
• 3. フライパンに木綿豆腐、玉ねぎ、白滝、豚バラ肉を入れる
• 4. 3に砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ4）、白だし（大さじ2）、赤ワイン（大さじ4）を入れ、蓋をして弱火～中火で20分煮込む
• 5. 細ネギ（適量）をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎ・豆腐・白滝・豚バラ肉を切る
• 2. フライパンに具材を並べる
• 3. 調味料を加え蓋をして煮込む
• 4. 最後に小葱をちらして完成
• （ 目安：準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使用することで煮崩れを防ぐ
・赤ワインを加えることでコクと香りが増し、居酒屋の味に近づく
・白滝はあらかじめ水気を切っておくと味が染み込みやすくなる
・煮込み中は時々具材を優しく混ぜると均一に味が染みる

アレンジレシピ紹介

肉豆腐は自由度が高く、和風だけでなく洋風や中華風アレンジも楽しめる。味噌や豆板醤を加えてピリ辛にしたり、トマトソースとチーズで洋風グラタン風に変身。
豆腐を厚揚げに替えると食感が変わり、ヘルシーかつ満足度アップ。仕上げにバジルやパクチーを散らせば、居酒屋感覚を超えた世界の味わいが広がる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や雑穀ご飯、うどんやそばにも合う。メインとしては鶏の照り焼きやブリの塩焼き、副菜にはほうれん草の胡麻和えやきんぴらごぼうを添えると栄養バランス◎。
スープはわかめと豆腐の味噌汁や白菜とえのきの和風スープ、デザートは季節のフルーツや抹茶プリンなどで締めると、居酒屋の一夜を家庭で再現できる極上献立になる。

栄養成分・カロリー

豆腐は高たんぱくで低脂肪、カルシウムやイソフラボンも豊富。豚バラ肉はタンパク質と脂質がしっかり含まれ、赤ワインのポリフェノールが健康サポート。
白滝は低カロリーで食物繊維が豊富、玉ねぎの硫化アリルが血流促進や抗酸化作用に寄与。甘辛タレとバランスよく組み合わせた一皿で満足感と栄養の両立が可能。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：45g/・炭水化物：18g/・糖質：10g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：38g/・塩分：3500mg/・コレステロール：130mg/)

お勧めポイント

居酒屋の名物レベルの肉豆腐が家庭で簡単に楽しめる！甘辛のタレに赤ワインのコクが加わり、豆腐と豚バラ肉、白滝が絶妙に絡み合う。あまりの美味しさに、「もう他の料理いらない！」と心の中で叫んでしまうこと必至。
彩りの小葱や、お好みでタバスコを加えると味にアクセントが生まれ、毎回新鮮な驚きが楽しめる。

よくある質問と回答(Q＆A）

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