リュウジ至高の煮卵(半熟煮卵)レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 卵（7個）
• 鰹節（2g）
• にんにく（1片）
• 長ネギの青い部分（適量）
• みりん（大さじ3）
• 酒（大さじ2半）
• 味の素（7振り）
• 砂糖（小さじ1半）
• 醤油（大さじ4）
• ★味変でブラックペッパー、ラー油
• ☆味が足りなければお好みで塩

作り方・手順

• 1. 鰹節（2g）を容器に入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱し、手でもんで粉状にして鍋に入れる
• 2. みりん（大さじ3）、酒（大さじ2半）、味の素（7振り）、砂糖（小さじ1半）、醤油（大さじ4）を1の鍋に加えて沸騰させ、軽く煮詰めて火を止める
• 3. ネギの青い部分（適量）、砕いたにんにく（1片）を2に入れ、人肌位いに冷ます
• 4. ＜＜半熟ゆで卵を作る＞＞鍋に湯を沸かし中火位いにかけ、卵（7個）をそっと入れ7分茹でて冷水にとって冷やし、卵の殻をむく（※水を流しながら卵の殻をむくと、つるんと綺麗にむける）
• 5. ゆで卵をポリ袋に入れ、冷ました3のタレを入れて空気が入らないように押し出して密封し、袋の口を結わく
• 6. 冷蔵庫で1日以上漬け、お皿に盛り、味が薄ければタレをかけていただく

作業全体の大まかな流れ

• 1. タレの鰹節と調味料を準備
• 2. ネギとにんにくを加えて冷ます
• 3. 半熟卵を茹でる
• 4. 卵をタレに漬ける
• 5. 冷蔵庫で1日寝かせる
• 6. 盛り付けて完成
• （ 目安：準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・鰹節は電子レンジで加熱して粉状にすることで旨味が一気に増す
・卵は7分茹でると黄身が半熟でとろける食感に
・タレは人肌位いに冷ますと卵に味がしっかり染み込む
・ポリ袋で密封するとタレが全体にまんべんなく行き渡る

アレンジレシピ紹介

黄身を固めにしたい場合は茹で時間を9分に延長。醤油を減らして塩麹で漬けると優しい味わいに。
味噌を少し加えて和風煮卵にしたり、ラー油と花椒を足して中華風ピリ辛煮卵にも変身。黄身にチーズを詰めてオーブントースターで焼くと、贅沢半熟チーズ煮卵にもなる自由度の高さ。

お勧め献立・付け合わせ

主食には醤油ラーメンや塩ラーメンに乗せて最高のトッピング。ご飯ものなら白ごはんや卵かけごはんと合わせると究極の朝食に。
副菜にはほうれん草の胡麻和えやキュウリとわかめの酢の物でさっぱり感を追加。味変用のブラックペッパーやラー油をかけた煮卵は、炒め物の彩りやチャーハンのトッピングにもぴったり。

栄養成分・カロリー

卵で高品質なタンパク質とビタミンB群、ミネラルを摂取可能。鰹節で旨味成分とカルシウムをプラス。
にんにく・ネギで抗酸化作用や免疫力向上も期待できる。タレの砂糖・みりんは少量で、カロリー過多になりにくい。
(目安：・カロリー：90kcal/・脂質：6g/・炭水化物：2g/・糖質：1g/・食物繊維：0g/・たんぱく質：7g/・塩分：1300mg/・コレステロール：210mg/)

お勧めポイント

これはもうラーメン屋さんの煮卵を軽く超える逸品。卵の黄身がとろっとろ、タレの旨味がギュッと染み込んで一口食べると「これが世界一！」と叫びたくなるレベル。
鰹節の香りが鼻腔をくすぐり、にんにくとネギがさりげなくコクを底上げ。冷蔵庫でじっくり1日寝かせる時間も楽しみのひとつ、待つ価値大アリ。ブラックペッパーやラー油で味変すれば、もう止まらない美味しさ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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