もやしハンバーグ リュウジレシピ
大人気の料理研究家 リュウジさんもやしハンバーグレシピの詳しい作り方
もやしハンバーグ
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料/分量
- 2人分
- ◎ハンバーグの主材料◎
- 豚ひき肉（170g）
- もやし（100g）
- ◎味付け◎
- 塩（少々）
- 黒胡椒（適量）
- 創味シャンタン（小さじ1/2）
- ◎焼き油◎
- ごま油（大さじ1）
作り方・手順
- 【もやし・ひき肉・調味料を混ぜる】
1. ボウルに洗って水気を切ったもやし（100g）、豚ひき肉（170g）、塩（少々）、黒胡椒（適量）、創味シャンタン（小さじ1/2）を入れ、もやしをバキバキと折りながら手でよくもみ混ぜる - 【ハンバーグの形に成形】
2. タネを半分にして丸め、平たく丸い形(ハンバーグの形）に成形する - 【ハンバーグを焼く】
3. フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、ハンバーグをのせて焼き、蓋をしながら片面3～４分、裏を返し 蓋をしてさらに3～４分、蒸し焼きにする。 - 【盛り付けて完成】
4. ハンバーグが中まで焼けたらお皿にのせ、ブラックペッパー（適量）をふって完成
作業全体の大まかな流れ
- 1. 材料をもみ混ぜる
- 2. ハンバーグ形に成形
- 3. フライパンで焼く
- 4. 盛り付け＆ブラックペッパーで仕上げ
- （目安：・準備時間5分、調理時間6分、合計時間11分）
お勧め献立・付け合わせ
アレンジレシピ紹介
もやしをニラやキャベツに変えて食感の変化を楽しむことも可能。仕上げにチーズをのせて焼くと濃厚さがアップ。
ソースやポン酢で味変も自由自在。ダイエット中なら糖質ゼロソースや七味唐辛子でスパイシーに楽しむのもおすすめ。
＞＞栄養成分・カロリーを見る
目安：・カロリー：300kcal/・脂質：22g/・炭水化物：6g/・糖質：5g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：20g/・塩分：1200mg/・コレステロール：60mg/
＞＞コツ・ポイントを見る
・もやしを折りながら混ぜることでシャキシャキ感とふんわりジューシーが共存
・焼くときは蓋をして蒸し焼きにすると火の通りが均一でジューシーに
・ブラックペッパーは仕上げに振ることで香りとピリッと感がアップ
＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る
- Q：もやしを手で揉む理由は何ですか？
- A：もやしを揉むことで味がよく絡み、ひき肉と一体化します。もやしは揉むことで食感が少し柔らかくなり、よりジューシーな仕上がりになります。
- Q：なぜフライパンに蓋をして焼くのですか？
- A：蓋をすると蒸気で中まで均一に火が通り、ジューシーさが保たれます。ちなみに蓋を使うと油はねも抑えられるので掃除が楽になります。
- Q：ブラックペッパーはいつ振るのがベストですか？
- A：焼き上がった後に振ると香りが立ち、味が引き締まります。ペッパーの香り成分は熱で揮発しやすいため、仕上げが最適です。
- Q：ひき肉を使う理由は？
- A：ひき肉はもやしと馴染みやすく、焼くとジューシーさが増します。ひき肉は冷凍すると旨味が増すことがあります。
- Q：創味シャンタンはどのくらいの量がベストですか？
- A：小さじ1/2程度で充分にコクが出ます。多すぎると塩味が強くなるので注意。シャンタンは中華料理の隠し味としても重宝されます。
＞＞レビュー・コメントを見る
もやしのシャキシャキ感とひき肉のジューシーさが絶妙。簡単なのに満足度高いです。
100円で作れるとは思えない豪華さ。家族もびっくりしてました。
手で揉むだけで味がよく染みるので調味料も少量でOK。簡単です。
丸めるだけでかわいい形になり、見た目も食欲をそそります。
フライパンひとつでできるので後片付けも楽。忙しい日に最高です。
ごま油の香りがアクセントになって食欲をそそります。香りでテンション上がる！
ブラックペッパーを振るだけで味が引き締まり、簡単なのに本格的です。
もやしをバキバキ折る作業が楽しくて、子どもと一緒に作れました。
シンプルな材料で驚くほどジューシー。夜食にもぴったりです。
創味シャンタンの味付けが決め手。少量でコクが出るのが嬉しいです。
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