焼き鳥丼 リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎主材料◎
• ご飯（200g）
• 鶏もも肉（150g）
• 長ねぎ（1/2本 70g）
• ◎タレ◎
• 醤油（大さじ1と1/2）
• 砂糖（小さじ2）
• みりん（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• ◎上に散らす用◎
• 海苔（適量）
• ◎焼き油◎
• ラード（大さじ1/2）

作り方・手順

• 【長ねぎを切る】
  1. 長ねぎ（1/2本70g）は3cm位いのぶつ切りにする
• 【鶏もも肉を切る】
  2. 鶏もも肉（150g）は一口大位いの大きさの そぎ切りにする
• 【鶏肉とねぎを焼く】
  3. フライパンにラード（大さじ1/2）を入れ、長ねぎと鶏もも肉を皮目を下にして入れて焼き、焼けたら裏返して焼く
• 【たれを作る】
  4. 容器に醤油（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ1）、酒（小さじ1）、味の素（3振り）を入れて混ぜ合わせる
• 【鶏肉にたれを絡める】
  5. 3のフライパンに4のタレを入れて煮絡める
• 【盛り付けて完成】
  6. 丼に温かいご飯（200g）をよそい、その上に刻み海苔（適量）をちらし、5をのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 長ねぎ・鶏肉の下ごしらえ
• 2. フライパンで鶏肉とネギを焼く
• 3. タレを混ぜ合わせる
• 4. 焼いた鶏肉にタレを絡める
• 5. ご飯にのせて海苔を散らして完成
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

副菜にはほうれん草のお浸しや冷や奴、味噌汁はわかめや豆腐のシンプルなものが相性抜群。サラダには大根やキャベツの千切りを添えると食感と彩りがプラスされる。
甘めのタレなので、さっぱりした漬物やお新香を添えると口直しにも最適。お酒のお供には冷酒やビールと合わせるとまさに家居酒屋気分を楽しめる。

アレンジレシピ紹介

やきとり丼のタレは万能で、うどんや焼きそばに絡めても絶品。鶏肉をつくねにして串焼き風にするのも楽しい。
ネギをエリンギやしめじに替えても香ばしさアップ。ご飯を炊き込みご飯にするとタレが染み込みさらにコク増し。お弁当用には小さめにカットして、卵焼きやピーマンと合わせれば彩りも華やかに。