リュウジ至高のやきとり丼レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉（150g）
• 長ねぎ（1/2本（70g））
• ご飯（200g）
• ラード（大さじ1/2）
• 醤油（大さじ1と1/2）
• 砂糖（小さじ2）
• みりん（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• 海苔（適量）

作り方・手順

• 1. 長ねぎ（1/2本（70g））はぶつ切りにする
• 2. 鶏もも肉（150g）はそぎ切りにする
• 3. フライパンにラード（大さじ1/2）を入れ、長ねぎと鶏もも肉を皮目を下にして入れ、焼けたら裏返す
• 4. 容器に醤油（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ1）、酒（小さじ1）、味の素（3振り）を入れて混ぜ合わせる
• 5. 3のフライパンに4のタレを入れて煮絡める
• 6. 丼に温かいご飯（200g）をよそい、その上に刻み海苔（適量）をちらし、5をのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 長ねぎ・鶏肉の下ごしらえ
• 2. フライパンで鶏肉とネギを焼く
• 3. タレを混ぜ合わせる
• 4. 焼いた鶏肉にタレを絡める
• 5. ご飯にのせて海苔を散らして完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・鶏肉は皮目から焼くと香ばしさが増してジューシーに
・ネギと鶏肉を同時に焼くことで香りが一体化し、風味アップ
・タレを煮絡めるときは焦げないように中火でじっくり
・丼に盛り付ける際、ご飯は少し熱々を用意するとタレが染みやすい

アレンジレシピ紹介

やきとり丼のタレは万能で、うどんや焼きそばに絡めても絶品。鶏肉をつくねにして串焼き風にするのも楽しい。
ネギをエリンギやしめじに替えても香ばしさアップ。ご飯を炊き込みご飯にするとタレが染み込みさらにコク増し。お弁当用には小さめにカットして、卵焼きやピーマンと合わせれば彩りも華やかに。

お勧め献立・付け合わせ

副菜にはほうれん草のお浸しや冷や奴、味噌汁はわかめや豆腐のシンプルなものが相性抜群。サラダには大根やキャベツの千切りを添えると食感と彩りがプラスされる。
甘めのタレなので、さっぱりした漬物やお新香を添えると口直しにも最適。お酒のお供には冷酒やビールと合わせるとまさに家居酒屋気分を楽しめる。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉で良質なたんぱく質、ラードで脂質も摂取可能。ご飯200gで炭水化物をしっかり補えるので、主食＋おかずとしてバランス◎。
1人前あたりエネルギー約450kcal、タンパク質約20g、脂質約18g、炭水化物約50g（目安）。甘めのタレで砂糖も使うため、糖分の摂りすぎには注意。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：18g/・炭水化物：53g/・糖質：52g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：22g/・塩分：900mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

シンプルなのに旨味爆発のやきとり丼！家で作るからこそ、皮パリ肉ジューシーが自慢の一品。甘じょっぱいタレと香ばしいネギの香りが食欲をそそり、どんぶり一杯で幸せMAX。
海苔を散らすことで香りがさらにアップ。忙しい平日の夜でも10分あれば完成するので、疲れた体に染みるごちそう感。もちろんお弁当にも入れられるので、昼も夜も楽しめる万能丼。

よくある質問と回答(Q＆A）

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