鶏もやし鍋リュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん鶏もやし鍋レシピの詳しい作り方

鶏もやし鍋

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎具材◎
鶏もも肉（320g）
玉葱（1/2個 120g）
もやし（100g）
◎合わせ調味料◎
醤油（大さじ2）
白だし（大さじ1半）
みりん（大さじ1半）
酒（大さじ1半）
砂糖（大さじ1）
味の素（5振り）
◎つけて頂く用◎
卵
◎味変用◎
七味唐辛子、柚子胡椒、ワサビ
◎シメ用◎
冷凍うどん、いりごま、小ネギ

作り方・手順

【玉ねぎを切る】
1. 玉ねぎ（1/2個）は0.8cm幅の薄切りにする
【野菜を鍋に入れる】
2. スキレット（無ければフライパン等でも可）に、玉ねぎ、もやし（100g）を入れる
【鶏肉を加える】
3. 鶏もも肉（320g）は縦半分に切り、斜めにそぎ切りにし、2の鍋に入れる
【調味料を加えて煮る】
4. 砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ2）、白だし（大さじ1半）、みりん（大さじ1半）、酒（大さじ1半）、味の素（5振り）を加えて煮る
【卵を溶く】
5. お皿に卵を割り入れ、箸で溶き混ぜる
【卵につけていただく】
6. 4の鍋に5の溶き卵を添え、卵に具材をつけていただく

作業全体の大まかな流れ

1. 玉ねぎのカット
2. スキレットに玉ねぎともやしを入れる
3. 鶏肉の下ごしらえと投入
4. 調味料を加えて煮る
5. 卵を溶いて準備
6. 卵につけていただく、味変・シメのうどんも楽しむ
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

鶏肉鉄鍋には、さっぱりとした水菜と大根のサラダ、冷や奴やほうれん草の胡麻和えを添えるとバランス良く楽しめます。シメには冷凍うどんを鍋に投入して栄養と旨味を余すことなく吸収。
デザートには温かいぜんざいや黒蜜きなこプリンを添えれば、冬の食卓が豪華で楽しい鬼コスパ祭りに変身します。鍋の旨味を最大限引き出す付け合わせとシメの組み合わせで、家族も友人も唸る至高の冬ごはん完成です。

アレンジレシピ紹介

鍋をベースに、鶏肉を豚肉や鶏ささみに変えると脂の調整が可能。野菜はキャベツや白菜を加えてボリュームアップ、きのこを投入すると旨味倍増。
味変にカレー粉や豆板醤を加えればスパイシー鍋、最後にチーズをのせればまろやかチーズ鍋風に早変わり。冬の寒さを吹き飛ばす自由自在なアレンジが可能です。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：520kcal/・脂質：28g/・炭水化物：20g/・糖質：19g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：45g/・塩分：2200mg/・コレステロール：370mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・玉ねぎは薄切りにすることで甘みが出て、鶏肉やもやしと絡みやすくなる
・スキレットが無くてもフライパンでOK、鍋一つで手軽に楽しめる
・卵につけることでまろやかさが増し、コスパ最強の旨味鍋になる
・味変用の七味、柚子胡椒、ワサビで毎回違った味わいが楽しめる
・シメはうどんを投入して鍋の旨味を余すところなく味わう

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：卵につけて食べるとき、温度はどのくらいがベストですか？: A：少し熱めの鍋から直接つけると卵がとろけてコクが増します。卵黄にはレシチンが含まれ、油分と混ざると味がまろやかになります。
Q：もやしが水っぽくなるのを防ぐコツは？: A：もやしは最後に加えて軽く煮る程度にするとシャキシャキ感が残ります。もやしは発芽後すぐに食べると栄養価が高く、ビタミンCが豊富です。
Q：鶏肉を柔らかく仕上げる秘訣は？: A：斜めにそぎ切りにし、砂糖や酒で下味をつけてから煮ると柔らかくなります。鶏もも肉にはコラーゲンが多く含まれ、煮ることでスープに旨味も出ます。
Q：白だしの代わりに普通のだしを使うと味は変わりますか？: A：代用は可能ですが、白だし特有のまろやかさは少し控えめになります。白だしにはうま味成分のアミノ酸が豊富に含まれていて、鍋のコクを引き立てます。
Q：七味唐辛子を入れすぎると辛すぎますか？: A：少量ずつ入れるのがおすすめです。唐辛子のカプサイシンは体温を上げて代謝を促す作用があります。