リュウジ至高の明太子パスタ/料理研究家が本気で作る明太子パスタレシピ

この味に辿り着くまで20年かかりました。料理研究家が本気で作る【至高の明太子パスタ】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の明太子パスタ】
バター20g
明太子30g
昆布茶小さじ1弱
ガーリックオイル小さじ2
パスタ100g（1,4mmを使いました）※塩分濃度0.7%くらいのお湯で茹でます
レモン汁小さじ1/2
ゆで汁大さじ1
☆トッピングで刻み海苔と大葉とレモンと明太子
★ガーリックオイルを作る際に出た
ガーリックチップを味変でかけると良いです！

作り方・手順

１・ニンニクは潰して芯を取り、みじん切りにする。

２・明太子は皮をそいで中身を出す。大葉を刻み、水に浸す。レモンは厚さ１ｃｍ弱の輪切りにする。

３・フライパンにオリーブオイル小さじ２、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱めの中火で炒めてガーリックオイルを作り、
ボールにオイルだけ入れ、ニンニクは別にとっておく。

４・３のボールに、バター、明太子、昆布茶を入れる。

５・鍋に湯を沸かし、塩を加え(塩分濃度０．７％位い)、パスタの麺を茹でる。

６・パスタを茹でながら、上に４のボールをのせ、湯せんでバター、調味料を溶かして混ぜ、レモン汁小さじ半分位い、ゆで汁大さじ１を加えてソースを混ぜる。

７・茹でたパスタをボールに入れてソースと絡め、お皿に盛る。

８・上に刻み海苔、刻んで水気を絞って切った大葉、輪切りにしたレモンをのせ、明太子が残っていれば真ん中にのせて完成。