明太子パスタ リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎パスタ麺◎
• パスタ ※1.4mm（100g）
• ◎ソース◎
• バター（20g）
• 明太子（30g）
• 昆布茶（小さじ1弱）
• レモン汁（小さじ1/2）
• パスタのゆで汁（大さじ1）
• ◎ガーリックオイル用◎
• オリーブオイル（小さじ2）
• ニンニク（1片）
• ◎トッピング◎
• 刻み海苔
• 大葉
• レモン
• 明太子
• ◎味変◎
• ガーリックチップ

作り方・手順

• 1. 【ニンニクを切る】
  ニンニク（1片）を潰して芯を取り、みじん切りにする。
• 2. 【明太子と大葉の下処理】
  明太子（30g）は皮をそいで中身を出す。大葉は刻んで水に浸し、レモンは厚さ1cm弱の輪切りにする。
• 3. 【ガーリックオイルを作る】
  フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、みじん切りのニンニクを弱火で軽く炒めてガーリックオイルを作る。オイルだけボウルに移し、ニンニクは別に取っておく。
• 4. 【明太子ソースを作る】
  3のガーリックオイルを入れたボウルに、バター（20g）、明太子（30g）、昆布茶（小さじ1弱）を入れる。
• 5. 【パスタを茹でる】
  鍋に湯を沸かし、塩を加えて（塩分濃度0.7%)、パスタ（100g）を茹でる。
• 6. 【明太子ソースを温めて混ぜる】
  パスタを茹でながら、上に4のボウルをのせ、熱でバターと調味料を溶かして混ぜる。さらにレモン汁（小さじ1/2）、ゆで汁（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
• 7. 【パスタとソースを絡める】
  茹で上がったパスタをボウルに入れ、ソースとよく絡めて皿に盛る。
• 8. 【トッピングして仕上げる】
  トッピングとして刻み海苔、大葉（※刻んで水気を絞ったもの）、輪切りレモンをのせ、明太子が残っていれば真ん中にのせて仕上げる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ニンニクを切ってガーリックオイルを作る
• 2. 明太子・大葉・レモンの下準備
• 3. ボウルにソースの材料を入れて湯せんで溶かす
• 4. パスタを茹でる
• 5. ソースとパスタを和える
• 6. トッピングして盛り付け
• （目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

メインの明太子パスタに合わせるなら、主食はこの一皿で十分なので、副菜と汁物でバランスを整えましょう。副菜には「ほうれん草とベーコンのソテー」や「アボカドとトマトのカプレーゼ風サラダ」。
汁物には「アサリとキャベツのスープ」や「かぼちゃのポタージュ」が合います。ちょっと贅沢にしたいなら「サーモンとクリームチーズのブルスケッタ」や「小エビとブロッコリーのアヒージョ」を添えてイタリアン酒場風に。食後は「抹茶ティラミス」や「レモンシャーベット」でさっぱり締めれば、まるで小さなコース料理のような満足感が得られます。

アレンジレシピ紹介

クリームを加えて「明太クリームパスタ」に進化させればまろやかさ倍増。和風に寄せて刻んだ高菜を加えれば「高菜明太パスタ」、韓国風ならキムチを混ぜて「明太キムチパスタ」もおすすめ。
さらにニッチなアレンジとして、ナンプラーを数滴加えて「アジアン風明太パスタ」、カッテージチーズをトッピングして「洋風サラダ仕立て明太パスタ」なんてのも面白い。日本×イタリア×世界の味が一皿で楽しめる可能性無限大の料理です。