リュウジ至高の明太子パスタ/料理研究家が本気で作る明太子パスタレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の明太子パスタ/料理研究家が本気で作る明太子パスタレシピ書き起こし(自分用覚書き）

この味に辿り着くまで20年かかりました。料理研究家が本気で作る【至高の明太子パスタ】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の明太子パスタ】
バター20g
明太子30g
昆布茶小さじ1弱
ガーリックオイル小さじ2
パスタ100g（1,4mmを使いました）※塩分濃度0.7%くらいのお湯で茹でます
レモン汁小さじ1/2
ゆで汁大さじ1
☆トッピングで刻み海苔と大葉とレモンと明太子
★ガーリックオイルを作る際に出た
ガーリックチップを味変でかけると良いです！

作り方・手順

１・ニンニクは潰して芯を取り、みじん切りにする。

２・明太子は皮をそいで中身を出す。大葉を刻み、水に浸す。レモンは厚さ１ｃｍ弱の輪切りにする。

３・フライパンにオリーブオイル小さじ２、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱めの中火で炒めてガーリックオイルを作り、
ボールにオイルだけ入れ、ニンニクは別にとっておく。

４・３のボールに、バター、明太子、昆布茶を入れる。

５・鍋に湯を沸かし、塩を加え(塩分濃度０．７％位い)、パスタの麺を茹でる。

６・パスタを茹でながら、上に４のボールをのせ、湯せんでバター、調味料を溶かして混ぜ、レモン汁小さじ半分位い、ゆで汁大さじ１を加えてソースを混ぜる。

７・茹でたパスタをボールに入れてソースと絡め、お皿に盛る。

８・上に刻み海苔、刻んで水気を絞って切った大葉、輪切りにしたレモンをのせ、明太子が残っていれば真ん中にのせて完成。

＞＞コメント

作りました！ニンニク、バター、昆布茶がいい仕事してるのに主張しすぎていなくて、まさに至高でした。明太子パスタはこれから店で食べず自分で作ります。

初手作り明太子パスタ、リュウジさんのを参考にしてやっぱり大正解でした。いきなり作ることになり、昆布茶がなくて塩昆布とほんだしで代用しましたが、かなり美味しかったです、これは感動

明太子パスタ大好きで色々動画見て作って見てたんですけど、なかなかリピしたいなって思えるのに出会えなくて。やっぱり、お店みたいに美味しいの難しいなって思ってたんですが
初めて。美味し過ぎる‼️又、作りたいって思える明太子パスタが作れました

近所にあった小さい個人店の明太子パスタずっと好きで子供の頃から食べてたけど3年前に閉店して食べれなくなって。なんとこのレシピの味で感激してる。ほんとありがとうお酒のリュウジさん。

至高の明太子パスタ、３回目を昨日作りました。海苔（佐賀の）と大葉（主人が帰りに買って来てくれた）が明太子に合いますよね‼️明太子上にチョコンとのせるの、３回目にしてやっと忘れずにできました。
。明太子パスタ、大好きなので、りゅうじさんのレシピで、作りました！
おいしいー。
明太子パスタに、こぶ茶は、使っていましたが、
こぶ茶、ガーリックバター、レモン汁を入れるのだと、感心しました。

今まで、色々と明太子パスタ作りましたが、今回のレシピ、家族たち、旨さに驚いていました！昆布茶…効いてますね。チンチンのビール。合いますねな。

ふるさと納税でかねふくの明太子たくさんもらったから作ってみました！まじで店より美味い。何回も作りそう…

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◆

↓材料・作り方参考

かったさんちの絶品！明太子スパゲティ

やはり、茹でたて、和えたてがおいしいので、ソースの準備をしてからパスタをゆでると良いと思います

めんつゆで簡単美味しい☆明太子パスタ♫

明太子の塩分があるので塩を入れずにパスタを茹でるのがポイントです。明太子の塩加減で、明太子の量とめんつゆの量を調整して下さい。白だしを少し加えても、美味しいよ。日本酒は調理酒でもＯＫ！！（明太子の臭み取りに）

牛乳で☆明太子クリームパスタ

3の工程でクリームが少なかったら、牛乳を足してコンソメも少し足してください(^^)材料の量は、だいたいなので味見しながらお好みで加減しても大丈夫です☆

牛乳で＊焦がし白菜と明太のクリームパスタ

白菜は必ず焦がすのがポイント！焦がさないと白菜が水っぽくなります。明太子クリームとの相性もバッチリですよ！

簡単♪大葉と明太子の和風バター醤油パスタ

バターをパスタの熱で溶かすので、茹で上がったら手早く混ぜてください。予め、■の材料をボールに合わせておくと早く出来ます＼(^o^)／

超簡単✤和風たらこクリームパスタ

ボウルをはかりに置いたまま計量出来る様に、分量にグラムを追加♪

サイゼリヤ再現！タラコソースシシリー風

・海苔はたっぷりがおいしいです♪ ・改良点：バターをソースに加えてみました。固形のままでもパスタを入れると溶けますので大丈夫！結果以前よりつるん！と咽喉越し良くなりました♪・パスタは断然太麺で！・作ったらすぐ食べましょう♪

夏に食べたいたらこ（明太子）の冷製パスタ

味の濃さはめんつゆで調整。時間が経つとパスタがソースを吸って固まってしまうので食べる直前に和えてください。※玉葱は省略可です。お好みでどうぞ♪13/07/30茹で時間・パスタの分量を少し調整しました

超簡単にお店の味☆たらこスパゲティ

水分のないソースなので、スパゲティの水気を切らずに和えると混ぜやすいです。それでもパサつくようならスパゲティの茹で汁を残しておいて和える時に入れるとしっとり仕上がります。 ★1人前：スパゲティ100ｇ、たらこ1腹（小ぶりのもの）、バター大1です。★かいわれ大根はお好みで♪★スイートバジルさんより「ソースの材料を1人分ずつお皿にのせ、その上で茹で上がった麺と混ぜると洗い物が少なくてすむ」そうです♪