リュウジ至高の半熟焼き親子丼レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉（150g）
• 玉ねぎ（1/8個）
• 卵（2個）
• 三つ葉（適量）
• ご飯（200g）
• 水（大さじ2と半分）
• みりん（大さじ2）
• 白だし（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 最初に鶏肉に焼き目を入れる際に
• サラダ油（小さじ1ほど）
• ★お好みで
• 七味唐辛子（適量）

作り方・手順

• 1. 三つ葉（適量）は適当な大きさに切る。玉ねぎ（1/8個）は薄切りにする
• 2. フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、鶏もも肉（150g）の皮目を下にして焼き、皮に焼き色を付けて取り出し、一口サイズに切る（反対側は焼けてなくて生で良い）
• 3. 鍋に水（大さじ2と半分）、みりん（大さじ2）、白だし（大さじ1）、醤油（大さじ1）、玉ねぎ（1/8個）を入れ、強火にかける
• 4. 玉ねぎが少ししなっとなったら鶏肉（150g）を入れ、少し火を強くし、鶏肉に火を通す
• 5. 容器に卵（2個）を割り入れ、白身と黄身が混ざらない程度に軽く溶き混ぜ、4の鍋に回し入れる（卵は半熟になりやすくするために2回に分けて入れる）
• 6. 蓋をして様子を見ながら、卵が半熟になるまで1分程度煮る
• 7. 2回目の卵を入れたら三つ葉（適量）をちらし、蓋をして弱火の状態で50秒程度煮る
• 8. 丼にご飯（200g）をよそい、上に7をのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ（玉ねぎ、三つ葉、卵）
• 2. 鶏肉に焼き目をつけ、一口サイズに切る
• 3. 調味料と玉ねぎを煮る
• 4. 鶏肉を加えて火を通す
• 5. 卵を半熟になるように2回に分けて加える
• 6. 三つ葉をちらして仕上げる
• 7. 丼に盛り付けて完成
• （ 目安：準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・鶏肉の片面だけに焼き目をつけることで、ジューシーな半熟食感を実現
・卵は2回に分けて入れることで、ふんわりトロトロ感を最大化
・玉ねぎは薄切りにして、煮る時間を短くすると甘みが引き立つ
・三つ葉は最後に加えることで香りと彩りが鮮やかになる

アレンジレシピ紹介

卵の半熟感を活かして、和風だけでなくアジアンテイストにもアレンジ可能。例えば、卵に少量のココナッツミルクを混ぜてナンプラーで味付けすればタイ風親子丼に早変わり。
さらに、チーズを卵に混ぜ込むと洋風のとろけるオムレツ風親子丼にも。香草をバジルやパクチーに変えるだけでも風味がガラッと変わり、毎回違う楽しみ方ができます。冷凍鶏肉を使って炒めナシゴレン風にアレンジするのも、脱マンネリにおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

親子丼に合う献立は、出汁の旨味と卵のトロトロ感を引き立てる副菜を添えると完璧です。例えば、ほうれん草と人参の胡麻和えで彩りと食感をプラス。
味噌汁は豆腐とわかめ、ねぎ入りで優しい味わいを演出。さらに、漬物として大根の浅漬けやきゅうりの塩昆布和えを添えるとさっぱり感が増します。デザートには抹茶プリンやフルーツヨーグルトを加えれば、和の締めくくりとして満点の献立になります。主食・メイン・副菜・汁物・漬物・デザートまで揃う、家庭での贅沢ランチセットです。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉のたんぱく質と脂質、卵の良質な脂質とたんぱく質、玉ねぎのビタミンCや食物繊維、三つ葉のカロテンがバランスよく摂れるため、筋肉維持や美容、免疫力向上にも効果的な一品です。ご飯と合わせることでエネルギー補給もばっちりで、満足感の高いランチやディナーに最適。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：25g/・炭水化物：60g/・糖質：58g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：30g/・塩分：2000mg/・コレステロール：430mg/)

お勧めポイント

至高の半熟焼き親子丼は、鶏肉の皮パリと中のジューシーさ、卵のトロトロ感が絶妙なハーモニーを奏でる逸品です。玉ねぎの自然な甘みと白だしの旨味、みりんのまろやかさが口いっぱいに広がり、まさに家庭で作れる高級感あふれる親子丼。
忙しい日でも手早く作れるのに、見た目も味もレストラン級で、七味唐辛子でピリッとアクセントをつければ「おうちでバズる料理」間違いなしです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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