リュウジ至高のもつ煮/店開けるレベル、にんにく１玉使って作るもつ煮レシピ

これだけは覚えてほしい。冗談抜きで店開けるレベルでウマい、にんにく1玉使って作る【至高のもつ煮】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／（4-5人前ほど）

モツ　　　　500g
（スーパーなどに売ってる『豚白モツ』を使ってます）
大根　　　　300g
人参　　　　150g
こんにゃく　１袋
長ネギ　　　１本（150g）
にんにく　　１玉
（にんにくは２片だけ後ですりおろして入れます）
生姜　　　　10g
ごま油　　　大さじ１
水　　　　　１リットル
白だし　　　大さじ４
（ヤマキのものを使ってます）
味噌　　　　大さじ４
（無添加のものを使ってます）
酒　　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ２
★仕上げに七味唐辛子

作り方・手順

１・人参は半月の薄切りにする。大根はイチョウ切りにする。こんにゃくはぬるま湯で洗い、スプーンで薄めに切る。
長ネギは小口切りにし、数１０分、水にさらして辛みを抜く。
にんにくは軽く潰して皮をむき、２粒だけ別皿に残しておく。
（もつの臭みが気になる方は、熱湯で茹でて、ゆで汁は捨てる処理をしても良い)

２・フライパンにごま油大さじ１を入れ、豚もつを入れて炒める。
　次に大根と人参も入れて炒める。次いでこんにゃく、にんにくを入れて炒める。

３・水１リットル加え、白だし、みりん、酒、味噌を入れ、中弱火位いで１時間ちょっと蓋をして煮る。

４・おろし生姜、おろしにんにく(別皿に取っておいた２粒をすりおろしたもの)を加え、数分煮込む。

５・お皿に盛り、１の水にさらして辛みを抜いたネギを上にちらして完成。