リュウジ至高のもつ煮レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高のもつ煮レシピ書き起こし(自分用覚書き）

これだけは覚えてほしい。冗談抜きで店開けるレベルでウマい、にんにく1玉使って作る【至高のもつ煮】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／（4-5人前ほど）

モツ　　　　500g
（スーパーなどに売ってる『豚白モツ』を使ってます）
大根　　　　300g
人参　　　　150g
こんにゃく　１袋
長ネギ　　　１本（150g）
にんにく　　１玉
（にんにくは２片だけ後ですりおろして入れます）
生姜　　　　10g
ごま油　　　大さじ１
水　　　　　１リットル
白だし　　　大さじ４
（ヤマキのものを使ってます）
味噌　　　　大さじ４
（無添加のものを使ってます）
酒　　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ２
★仕上げに七味唐辛子

作り方・手順

１・人参は半月の薄切りにする。大根はイチョウ切りにする。こんにゃくはぬるま湯で洗い、スプーンで薄めに切る。
長ネギは小口切りにし、数１０分、水にさらして辛みを抜く。
にんにくは軽く潰して皮をむき、２粒だけ別皿に残しておく。
（もつの臭みが気になる方は、熱湯で茹でて、ゆで汁は捨てる処理をしても良い)

２・フライパンにごま油大さじ１を入れ、豚もつを入れて炒める。
　次に大根と人参も入れて炒める。次いでこんにゃく、にんにくを入れて炒める。

３・水１リットル加え、白だし、みりん、酒、味噌を入れ、中弱火位いで１時間ちょっと蓋をして煮る。

４・おろし生姜、おろしにんにく(別皿に取っておいた２粒をすりおろしたもの)を加え、数分煮込む。

５・お皿に盛り、１の水にさらして辛みを抜いたネギを上にちらして完成。

＞＞コメント

●もつ煮大好物です。リュウジさんのことを知ってからは呑みながら（といっても強くないので一杯ですが）料理をする事が楽しくてしょうがなくなりました。料理器具も愛着持てるものを買って、キッチンに居る時間が楽しいです。

●もつ煮の美味しい季節になりました。今煮込んでます。
豚汁作るより簡単でこのレシピに出会ってから家で作るようになりました。
近くに生テッポウ売ってるのでラッキー。

●2年以上前にこの動画を参考にして、具材を店によって、買いわけて自分の好きなもつ煮にたどり着きました。
家族、友達、近所、会社の人間にもかなり好評でリクエストが凄い

●このモツ煮ほんとお酒泥棒です。
そしてほんとにお店の味です！！
ほんとにお酒好きには絶対作って欲しい！そしてモツ煮が沁みる季節になってきたからさらに！！

●今年最後の今日、モツ煮を作りました。とっっっても柔らかく美味しいモツ煮が出来、7歳の息子が美味しいとバクバク食べてくれました。
ニンニクと生姜が美味しい。

●ﾂﾚがモツ煮大好きなんですがいつもはレトルトのモツ煮に野菜や味噌を足して出していました。この動画見たら、きちんと最初から自分で作りたくなってまさに作ってるなう。感謝、感謝です。

●牛もつ鍋をするとき、家族が物足りないといけないので買う豚もつ。すっごく良いレシピ、感謝！！

●あまりにも説明うますぎてハイボール作ってないの気付かなかった　もつ煮はお惣菜屋さんで買ってくるものだと思ってたけど今度から自分で作ります