リュウジステーキ屋さんのもやしレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1人前
• もやし　(200g)
• にんにく　(1片)
• 牛脂　(1個)
• 酒　(大さじ1)
• みりん　(大さじ1)
• 醤油　(大さじ1)
• 砂糖　(ふたつまみ)
• 味の素　(3振り)
• ブラックペッパー　(適量)

作り方・手順

• 1. 中火で熱したフライパンに牛脂(1個)を入れ、溶けてきたらみじん切りにしたにんにく(1片)を入れ、中火で軽く炒める
• 2. 酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ1)、砂糖(ふたつまみ)、味の素(3振り)を入れ、中火でゆすりながら煮詰める
• 3. もやし(200g)を入れ、タレを絡め、強火でさっと炒める
• 4. お皿に盛り、ブラックペッパー(適量)をかける

作業全体の大まかな流れ

• 1. フライパンで牛脂とにんにくを炒める
• 2. 酒・みりん・醤油・砂糖・味の素でタレを作る
• 3. もやしを加えてタレと絡め強火で炒める
• 4. 仕上げにブラックペッパーを振って盛り付け
• （ 目安：・準備時間3分、調理時間7分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・牛脂は焦がさずにじっくり溶かすと旨味がタレに移る
・にんにくは中火で香りを立たせる程度に炒めるのが鉄板屋風
・もやしは強火でさっと炒めることでシャキシャキ感を残す
・タレは煮詰めすぎず、とろっと絡む程度がベスト

アレンジレシピ紹介

もやしの代わりにキャベツや豆苗を加えるとボリュームアップ。さらに豚バラや牛薄切り肉を加えればガッツリ鉄板焼風に変身。
味変でニンニクチップを追加したり、最後に韓国唐辛子を振ってピリ辛アレンジもおすすめ。チーズを絡めれば洋風鉄板焼きにもなる、もやし無限アレンジの可能性あり。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やガーリックライス、副菜にはほうれん草のお浸しや冷ややっこでさっぱり感をプラス。スープはわかめと卵の中華スープや味噌汁で温かさを添える。
肉系おかずとしては簡単に作れる鶏の照り焼きや豚の生姜焼きも相性抜群。〆には焼きそばやチャーハンにタレを少しかけて、鉄板屋気分を最後まで満喫できる献立に。

栄養成分・カロリー

もやしは低カロリーでビタミンCや食物繊維が豊富、牛脂とにんにくで旨味と風味がプラスされるため、少量でも満足感が得られる。酒やみりん、醤油、砂糖で作る甘辛タレは食欲をそそり、味のバランスも絶妙。
家庭で手軽に作れる、コスパ良しの栄養満点一品。
(目安：・カロリー：180kcal/・脂質：12g/・炭水化物：12g/・糖質：6g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：5g/・塩分：800mg/・コレステロール：20mg/)

お勧めポイント

もやしたった200gで、まるでステーキ屋さんの鉄板焼を再現！牛脂のコク、にんにくの香ばしさ、甘辛タレのハーモニーが口の中で踊り出す。財布にも優しい「数十円の贅沢」、これぞ家庭で作れるお店の味。
ブラックペッパーを効かせれば、一口ごとにパンチが効いて止まらない美味しさ。ビールやご飯との相性も抜群で、気分はまるで鉄板焼き屋のカウンター。

よくある質問と回答(Q＆A）

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