リュウジ至高の麻婆豆腐レシピ
人気のリュウジさん至高の麻婆豆腐レシピ
こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／１～２人前
【至高の麻婆豆腐】
豚挽肉 100g
ニンニク ２かけ
絹豆腐 １丁分300ｇ
（今回は150gのものを2個使いました）
長ネギ 1/2本
豆板醤 大さじ１
甜麵醬 大さじ１
ラー油 小さじ２
創味シャンタン 小さじ1弱
酒 大さじ１
醤油 小さじ１半
水 200㏄
塩 ひとつまみほど
胡椒 適量
サラダ油 適量
山椒 適量
■水溶き片栗粉■
片栗粉大さじ１と水大さじ２で
作り方・手順
１・にんにくは粗いみじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。
２・フライパンにサラダ油小さじ２～大さじ１を入れ、ひき肉を入れて中火で炒め、ニンニクを加えてさらに炒め、豆板醤、甜麺醤、ラー油を加えて混ぜ 肉味噌を作っておく。
３・鍋に湯を沸かし、豆腐をさいのめに切り、沸騰したお湯に入れて２分茹で、網お玉ですくって２のフライパンに豆腐を入れる。
４・フライパンを火にかけ、水２００ｃｃ、創味シャンタン、刻んだネギ、醤油、酒、黒コショウを入れて煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
５・仕上げに醤油、塩・ラー油を入れて味をととのえ、お皿に盛る。
６・輪切りにした細ネギをちらし、お好みで追いラー油・山椒をかけて完成。
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