リュウジ至高の麻婆豆腐レシピ書き起こし
youtubeで人気のリュウジさん至高の麻婆豆腐レシピ書き起こし(自分用覚書き）
こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／１～２人前
【至高の麻婆豆腐】
豚挽肉 100g
ニンニク ２かけ
絹豆腐 １丁分300ｇ
（今回は150gのものを2個使いました）
長ネギ 1/2本
豆板醤 大さじ１
甜麵醬 大さじ１
ラー油 小さじ２
創味シャンタン 小さじ1弱
酒 大さじ１
醤油 小さじ１半
水 200㏄
塩 ひとつまみほど
胡椒 適量
サラダ油 適量
山椒 適量
■水溶き片栗粉■
片栗粉大さじ１と水大さじ２で
作り方・手順
１・にんにくは粗いみじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。
２・フライパンにサラダ油小さじ２～大さじ１を入れ、ひき肉を入れて中火で炒め、ニンニクを加えてさらに炒め、豆板醤、甜麺醤、ラー油を加えて混ぜ 肉味噌を作っておく。
３・鍋に湯を沸かし、豆腐をさいのめに切り、沸騰したお湯に入れて２分茹で、網お玉ですくって２のフライパンに豆腐を入れる。
４・フライパンを火にかけ、水２００ｃｃ、創味シャンタン、刻んだネギ、醤油、酒、黒コショウを入れて煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
５・仕上げに醤油、塩・ラー油を入れて味をととのえ、お皿に盛る。
６・輪切りにした細ネギをちらし、お好みで追いラー油・山椒をかけて完成。
＞＞コメント
●リュウジ先生の言う通り、昨日こんなウマい麻婆豆腐(後油淋鶏も)は初めてだと言わせてやりました。リュウジ先生のチャンネルを見つけてから本格的に料理をはじめてかたった2ヶ月ぐらいなのですが自分の作った料理を他人からおいしいと言ってもらえるのはこんなに嬉しいものなのかと昨日実感しました。
●何回もリピしてます！家族にも「麻婆の素より美味しい！」と大好評だし、至高の回鍋肉やたまごスープもよく作るからか「他の料理は普通だけど中華は抜群にうまいよね！」と謎の褒め言葉をよく賜ります（笑）
●会社の近くにメチャメチャ旨い激辛麻婆丼を出す店があります。それを無性に食べたくなり、今回、この動画を見て作りました。ミンチ炒めてる途中に鷹の爪5本入れましたが、旨すぎてひっくり返りました！いつも、本当にありがとうございます！！
●リュウジさんのこの至高の麻婆豆腐作ってみたら僕の大好きな実家の味に限りなく近くてハチャメチャ美味しかったです。この味を探していましたありがとうございます。
●53年の人生で初めて麻婆豆腐作ったら、これ本当に自分で作ったの？と思うほどうまく、ハイボール飲みながらご飯3膳食べてしまいました。神レシピです。
●作りましたが父親が大絶賛でした。ありがとうございます。お米にめっちゃ合う！！！ラー油控えめにしたけどそれでも結構辛かったから、辛いの苦手な人は少しでいいかもです！
リュウジ至高の麻婆豆腐レシピ書き起こし／こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】／料理研究家リュウジのバズレシピ
↓材料・作り方参考
 祝！掲載 彼を虜にした麻婆豆腐 子供絶賛超簡単美味しいです。味は本格派！御飯が進みます。彼の胃袋を掴んでください。豚ミンチでお試しください。オススメ |  幼児食♡子どもの大好物！麻婆豆腐♡離乳食大人からの取り分けの時は全員同じフライパンで炒め、味付けの時に別鍋に移して作っています |  つくれぽ500件！簡単☆本格四川麻婆豆腐甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です |  自宅で作る！本格四川風麻婆豆腐中華料理だからと言って強火でやる必要はありません。弱火でじっくり攻めていきましょう。四川風に仕上げるコツは花椒です！入れすぎると舌がビリビリするのでお好みで調節してください！ |  ☺簡単♪子供もＯＫな辛くない麻婆豆腐☺・鶏ガラスープの素ではなく、なるべく「中華だしの素」をご使用ください。鶏ガラスープの素を使ってしまうとしょっぱくなってしまうようです。・４のひき肉は、一度出てきた肉汁がひき肉に戻って少なくなるまでよく炒めた方が美味しく仕上がります |  四川風 麻婆豆腐 激辛本格的 美味しい！焦がさないように注意して下さい。かなり辛いですが、更に辛いのがお好みなら、唐辛子、豆板醤、花椒を追加して下さい。花椒が手に入らない場合、山椒でも良いですが、少し和風っぽくなります。豆腐はゆでたら、直ぐにソースに入れないと、くっつきます |  簡単！おいしい麻婆豆腐辛い麻婆が苦手な方は豆板醤の代わりにご家庭にある味噌（米みそ）を使ってみてね。食べる直前にラー油をかけると大人もOK豆板醤小1/2＋味噌小1/2 でちょっびりピリ辛。水溶き片栗粉は様子をみながら入れすぎないようにしてみてね |  鶏ひき肉で＊簡単コクうま麻婆豆腐豆腐を入れた後、少しグツグツ煮込むことで、具材に味がしみて美味しくなります。片栗粉を入れて混ぜる時、豆腐がくずれやすいですよね。でも、小さめのお玉の丸い側で奥に押すように混ぜると、崩れにくいです！ |  納豆マーボー豆腐納豆の粘りで結構お豆腐が崩れますが、それがまたいいかんじ。中国の山椒、花椒（ホアジョウ）があるとよりスパイシーで美味しいです！ |  あっさり＊塩麻婆豆腐特にないですが、塩と辛さは好みで調節してくださいね |  あっさり♫塩麻婆豆腐水溶き片栗粉を入れる時は、一旦火を止めて手早く混ぜてくださいね |  焼き肉のタレで簡単♪麻婆豆腐・豆板醤が入っている辛口のタレを使うことがポイントですが、お子様や辛さが苦手な方の場合は中辛や甘口でも。・豆腐は木綿が崩れにくくておすすめです |  簡単♪ 本格麻婆豆腐☆彡そんなに辛く有りませんがお子さんがいる方、辛いのは苦手の方は２の鷹の爪は省いて下さい。また調味液の豆板醤も控え、必要に応じて食べる時にラー油を掛けたり、唐辛子を掛けたりして下さい |  保育園給食風子ども大好き辛くない麻婆豆腐特にありませんが、ひき肉とネギ・玉ねぎをよく炒めると美味しいと思います。 |  調味料厳選(*´∀｀*)麻婆豆腐豆腐は水切りしたらすぐに鍋に投入する様にして下さい｡水切りして暫く放置してると豆腐同士がくっついて､とんでもない事になります(体験済み)豆板醤の量は､ピリ辛程度です｡倍量入れると激辛になります｡ |  辛くないヨ♡我が家の和風麻婆豆腐お酒の量が多いので、入れたあとはしっかり加熱してアルコールを飛ばして下さいネ♪ |  【四川風】超簡単！本格麻婆豆腐の作り方豆腐は舌触りが滑らかな絹ごし豆腐を！水切りはしっかり行いましょう。甘辛が好きな方は砂糖と豆板醬の量を増やして下さい。ご飯が進むマーボー！ぜひ作ってみて！ちなみに我が家はニンニクかなり多めです(笑更新:2018/0804 |  子どもも食べやすい！玉ねぎの麻婆豆腐丼・豆腐は水切り不要。・玉ねぎは、しっかり炒めると甘みUP。・子供用は豆板醤や生姜は控えます。・豆板醤の代わりにラー油、一味唐辛子でもOK・赤味噌オススメ。・味付けは和風マーボーな感じです。豆板醤いれないと甘味噌のイメージです |  ☆麻婆豆腐☆豆板醤の量はお好みので調節♪仕上げの小ねぎ（分量外）はお好みで。水溶き片栗粉を入れるときは火加減を弱め（止めても良い）、全体に片栗粉を混ぜ合わせたら再度火加減を戻しさらに混ぜるとダマになりにくい |  黄金 麻婆豆腐豆腐は水切りをしてから使うことで、水っぽくならずにしっかりとした味の麻婆豆腐に仕上がります。また、手で崩して加えると、味がしっかりとなじみます♪豆板醤の分量はお好みで調節してください。辛いのが苦手な方は、使わなくてもOKです |  本格辛うま四川風『俺の麻婆豆腐』改材料だけ揃っていれば順番適当でもうまく出来るのが中華の適当でいいところです。辛さは豆板醤と一味で調節して、お好みでさらにラー油も可。（むしろこれが本場！）石なべに盛ると本格的ですね！夏場に汗をながしてふ～ふ～して食べてください |  お豆腐プルプル!!本格 四川麻婆豆腐2 をする事でお豆腐プルプルです！！7 では、火をいったん消して水溶き片栗粉を入れることで、ダマになりませんよ♪お好みで豆板醤、鷹の爪、花椒の量を調節して下さい |  旦那が惚れた！簡単☆辛うま麻婆豆腐甜面醤がない場合、赤味噌でもできますが甜麺醤の方が美味しく出来ます。とろみをつける時、一旦火を消してから水溶き片栗粉を入れるとダマになりません。★H22.3.11話題入りありがとうございます |  ★本格麻婆豆腐★辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね |  簡単♪おうちでお店みたいな☆麻婆豆腐コツは何と言っても豆腐を焼いちゃうこと！焼くことで水も出にくく豆腐がプリッと仕上がります♪しかも面倒な水きり不要☆我が家では子どもも食べるときは豆板醤を少なめ（もしくは無し）にし、取り分けてからラー油や豆板醤をかけてます |  レンジで超簡単☆５分で気持ちは麻婆豆腐☆めんつゆはメーカーによって濃度が違うので、味を確かめながら入れてください☆温めが弱いと片栗粉を入れても固まりにくいので、フツフツするくらい温めて下さい！（火傷注意！）ご飯にかけても◎辛めが好きな方は豆板醤を入れても♪ |  ∮肉なし✰彡焼き豆腐としめじの麻婆豆腐∮水溶き片栗粉を入れてからしっかり火を通してください＜ペコリ＞ 最後に入れるごま油でフルフルになります♪味付けはお好みで加減してください＜再ペコリ＞我が家はご飯にかけられるようタレは多めです＜再々ペコリ＞ |  簡単！豆板醤＆甜麺醤なしで本格麻婆豆腐！※豆腐は煮ることで水切り不要＆柔らかく！※豚肉と調味料を炒める時は焦がさないように！焦げそうなら途中で油を足して下さい！※材料があるなら味噌と砂糖→甜麺醤大さじ1味噌と一味唐辛子→豆板醤大さじ1胡椒→山椒だとより本格的に♡ |  食欲増進！簡単！ナス入り麻婆豆腐♩辛さは豆板醤でお好みで調整して下さい。最後のごま油はなくてもいいけれど、入れると更にごま油の香りが美味しさを増してくれます(^^) |  厚揚げで超早＊和風マーボー（麻婆豆腐）・厚揚げを使うことでコクが出ます・下茹なしで済み時短調理 ・余分な水分も出ずしっかり混ぜても崩れにくいので簡単です ・ほんだしの香りを活かしたかったので胡麻油は使用していません。お好みでどうぞ…・挽肉を足すとボリュームが出ます |  定番おいしい麻婆豆腐使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(･ω･m) 豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒（ホワジャン）という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ！ |  ☆子ども達が大好きな給食のマーボー豆腐☆苦手でなければ、戻した干し椎茸をみじん切りにして加えてあげるとより美味しくなります＾＾ｂ使う豆腐の種類、水きり具合などによって水分が変わってしまいます。味を見て足りないようなら、味噌や砂糖で調節してください |  簡単☆辛くない子供にも優しい麻婆豆腐とくにありません。 |  餃子の具が残ったら☆リメイク☆麻婆豆腐！餃子の具の味付けによって調味料は調整してください。美味しい羽根つきヘルシー餃子のレシピはID:1803635です♪ |  時短簡単☆豆腐だけで納得の麻婆豆腐トロミをつける時、豆腐が多少崩れるのは仕方ありませんので大丈夫です☆写真の時は子供用に作ったため豆板醤無しです☆ |  ☆和風麻婆豆腐☆お好みで木綿豆腐でも。しっかりお出汁から作るともっと絶品です！ |  お子様にも♪コチュジャンと麻婆豆腐♪ひき肉と豆腐だけでも美味しく出来ますよ♪ |  簡単♪ すぐでき♪ 麻婆豆腐にんにく、しょうがは生のものがあればベターですが、我が家ではいつもすりおろしチューブで代用しています。豆板醤は小さじ1でもけっこう辛味が出ますので、加減して入れてくださいね |  離乳食取り分けにも！簡単！麻婆豆腐豆腐の下ゆでで、水っぽくない、味がからみやすく★豆腐を入れたら混ぜすぎない、大きめに切っておく★片栗粉は、一気でなく少しずつ！いれては混ぜるとダマになりにくい★美味しい麻婆豆腐ができますように★ |  【基本】簡単で定番おいしい！麻婆豆腐■豆腐について木綿でも絹でもOK。それぞれの美味しさがあります■辛さについて子どもにも食べさせたい場合はいったん豆板醤を抜きで作って、取り分けてから大人用に豆板醤を足す。辛くしたい時は、豆板醤を増やすか唐辛子や一味を追加！ |
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