リュウジ至高の麻婆豆腐レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の麻婆豆腐レシピ書き起こし(自分用覚書き）

こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／１～２人前

【至高の麻婆豆腐】
豚挽肉　　　 100g
ニンニク　　２かけ
絹豆腐　　　１丁分300ｇ
（今回は150gのものを2個使いました）
長ネギ　　　1/2本
豆板醤　　　大さじ１
甜麵醬　　　　大さじ１
ラー油　　　　小さじ２
創味シャンタン　小さじ1弱　
酒　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　小さじ１半
水　　　　　　　200㏄
塩　　　　　　　ひとつまみほど
胡椒　　　　適量
サラダ油　　　　適量
山椒　　　　　　適量
■水溶き片栗粉■
片栗粉大さじ１と水大さじ２で

作り方・手順

１・にんにくは粗いみじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。

２・フライパンにサラダ油小さじ２～大さじ１を入れ、ひき肉を入れて中火で炒め、ニンニクを加えてさらに炒め、豆板醤、甜麺醤、ラー油を加えて混ぜ肉味噌を作っておく。

３・鍋に湯を沸かし、豆腐をさいのめに切り、沸騰したお湯に入れて２分茹で、網お玉ですくって２のフライパンに豆腐を入れる。

４・フライパンを火にかけ、水２００ｃｃ、創味シャンタン、刻んだネギ、醤油、酒、黒コショウを入れて煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

５・仕上げに醤油、塩・ラー油を入れて味をととのえ、お皿に盛る。

６・輪切りにした細ネギをちらし、お好みで追いラー油・山椒をかけて完成。

＞＞コメント

●リュウジ先生の言う通り、昨日こんなウマい麻婆豆腐(後油淋鶏も)は初めてだと言わせてやりました。リュウジ先生のチャンネルを見つけてから本格的に料理をはじめてかたった2ヶ月ぐらいなのですが自分の作った料理を他人からおいしいと言ってもらえるのはこんなに嬉しいものなのかと昨日実感しました。

●何回もリピしてます！家族にも「麻婆の素より美味しい！」と大好評だし、至高の回鍋肉やたまごスープもよく作るからか「他の料理は普通だけど中華は抜群にうまいよね！」と謎の褒め言葉をよく賜ります（笑）

●会社の近くにメチャメチャ旨い激辛麻婆丼を出す店があります。それを無性に食べたくなり、今回、この動画を見て作りました。ミンチ炒めてる途中に鷹の爪5本入れましたが、旨すぎてひっくり返りました！いつも、本当にありがとうございます！！

●リュウジさんのこの至高の麻婆豆腐作ってみたら僕の大好きな実家の味に限りなく近くてハチャメチャ美味しかったです。この味を探していましたありがとうございます。

●53年の人生で初めて麻婆豆腐作ったら、これ本当に自分で作ったの？と思うほどうまく、ハイボール飲みながらご飯3膳食べてしまいました。神レシピです。

●作りましたが父親が大絶賛でした。ありがとうございます。お米にめっちゃ合う！！！ラー油控えめにしたけどそれでも結構辛かったから、辛いの苦手な人は少しでいいかもです！