ポテトサラダリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんポテトサラダレシピの詳しい作り方

【野菜を切る】
1. にんにく（2片）は薄切り、玉ねぎ（1/4個）も薄切りにする。
【じゃがいもを切る】
2. じゃがいも（2個・約280g）は皮をむき芽を取り、4等分にして1.5cm厚さに切る。
【野菜をレンジで加熱する】
3. にんにく、玉ねぎ、じゃがいもを耐熱皿に入れ、さっと混ぜ合わせて、水（大さじ3）を加え、ラップをして電子レンジ600Wで6分加熱する。
【ベーコンを炒める】
4. ベーコン（60g）をサイコロ型に切り、フライパンに入れ、オリーブオイル（小さじ1）を垂らして弱火でカリっとする位いまで炒める。
【じゃがいもを潰す】
5. 3にベーコンを加え、スプーンでじゃがいもを潰し、しばらく置いて冷ます。
【調味料を加える】
6. じゃがいもの粗熱がとれて冷めたら、マヨネーズ（大さじ3半）、黒胡椒（小さじ1弱）、塩（小さじ1/3）、砂糖（小さじ1）、味の素（6振り）を入れ混ぜ合わせる（味を見て調整）。
【盛り付ける】
7. お皿に盛り付け、黒胡椒をふる。お好みでタバスコを加えても美味しい。

ベーコンをカリカリにした後にチーズを混ぜて焼きポテサラにしたり、ハムやゆで卵を加えてボリュームアップ。さらにタバスコやカレー粉でスパイシーに味変したり、明太子やキムチと和えて和洋韓風アレンジも楽しめる。
パンに挟めばサンドイッチとしても最高。

目安：・カロリー：380kcal/・脂質：25g/・炭水化物：30g/・糖質：28g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：10g/・塩分：1500mg/・コレステロール：50mg/

・じゃがいもは厚めに切ることで食感を残し、電子レンジで加熱してもホクホクに。
・ベーコンは弱火でじっくりカリカリに炒めることで香ばしさと旨味が倍増。
・じゃがいもを潰す加減でポテサラの食感を好みに調整可能。
・冷ましてからマヨネーズを加えると分離せず滑らかに仕上がる。

Q：ベーコンはカリカリにする必要がありますか？: A：カリカリにすると香ばしさが増し、食感のアクセントになります。ベーコンの脂にはうま味成分のイノシン酸が多く含まれ、料理全体のコクを引き上げます。
Q：タバスコはどれくらい入れるのがちょうど良いですか？: A：少量から様子を見ながら加えるのがオススメです。タバスコの辛味成分カプサイシンは脂溶性のため、ベーコンやマヨネーズと相性が良いです。
Q：じゃがいもは加熱後、どの程度潰すのがベストですか？: A：お好みの食感に合わせて、粗めでも滑らかでもOKです。じゃがいものデンプンは加熱後に冷めると粘りが出るため、少し粗めに潰すとちょうど良いです。
Q：電子レンジで加熱するとき、ラップは必要ですか？: A：水分を逃さず蒸すためにラップは必須です。ラップなしだと加熱中に水分が飛び、じゃがいもがパサつきやすくなります。
Q：味の素は入れなくても良いですか？: A：入れなくても作れますが、旨味のバランスが整いやすくなります。味の素に含まれるグルタミン酸はうま味の基本成分で、料理のコクを簡単に引き出せます。