リュウジ鶏むね肉とキャベツの煮物レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏むね肉（350g）
• キャベツ（300g）
• にんにく（10g）
• 水（450cc）
• 酒（大さじ3）
• 鶏ガラスープの素（小さじ1と1/2）
• ほんだし（小さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 砂糖（小さじ1）
• オイスターソース（小さじ1）
• 黒コショウ（適量）

作り方・手順

• 1. キャベツ（300g）は芯を取ってザク切りにし、鍋に敷き詰める
• 2. にんにく（10g）は薄切りにし、1の鍋に入れ、その上に鶏むね肉（350g）を切らずにそのまま入れる
• 3. 水（450cc）、酒（大さじ3）、鶏ガラスープの素（小さじ1と1/2）、ほんだし（小さじ1/2）、塩（小さじ1/3）、砂糖（小さじ1）、オイスターソース（小さじ1）を入れる
• 4. 蓋をして弱中火から強火で1時間煮込む（※途中、キャベツを掘り返して鶏むね肉を沈める）
• 5. 鶏むね肉（350g）を箸でほぐしてキャベツと混ぜ絡め、お皿に盛り、黒コショウ（適量）、乾燥パセリ（お好みで）をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. キャベツとにんにくを鍋に準備
• 2. 鶏むね肉を丸ごと加える
• 3. 調味料をすべて入れる
• 4. 蓋をして1時間煮込む
• 5. 鶏むね肉をほぐしてキャベツと混ぜ、盛り付ける
• （ 目安：準備時間5分、調理時間60分、合計時間65分)

コツ・ポイント

・鶏むね肉は切らずに丸ごと煮ることでジューシーさが保持され、ほろほろ食感を実現
・キャベツは下に敷き詰めることで旨味を吸収し、自然な甘みが増す
・煮込む際に鶏肉を沈めることで全体に味が染み込みやすくなる
・最後に黒コショウをふると味が引き締まり、香りも豊かになる

アレンジレシピ紹介

煮込みベースはそのままに、アジアン風や洋風など無限にアレンジ可能。卵を割り入れてとろみを付ければ中華風鶏キャベツ丼に変身。
カレー粉やガラムマサラを加えればエスニックなスパイシー煮込みに。さらにチーズをトッピングすれば洋風グラタン風に早変わり。キノコや人参、ブロッコリーなど冷蔵庫の残り野菜を加えれば、飽きずに毎日食べられる万能レシピです。

お勧め献立・付け合わせ

エンドレス鶏むねキャベツに合わせるなら、副菜にきゅうりとわかめの酢の物や、にんじんと大根のなますでさっぱり感をプラス。スープはわかめと豆腐の味噌汁、または卵スープで軽く満足感を増やすのが◎。
主食としてはご飯の他、玄米や雑穀米とも相性抜群。さらに、デザートにはフルーツゼリーやヨーグルトに蜂蜜をかけると食後も軽やかで、健康と満足度を両立した献立が完成します。

栄養成分・カロリー

鶏むね肉の高たんぱく低脂質が筋肉作りやダイエットに最適で、キャベツのビタミンCや食物繊維が消化促進と免疫力向上に寄与します。にんにくのアリシン効果で疲労回復や血流改善も期待でき、さらにオイスターソースの旨味が少量でも満足感を増すため、ヘルシーながら満足度の高い食事になります。
(目安：・カロリー：350kcal/・脂質：8g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：55g/・塩分：1800mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

キャベツと鶏むね肉だけで作れるのに、煮るだけで驚くほどホロホロに仕上がる夢のような一品。簡単すぎて「え、これだけ？」と思うほどなのに、口に入れた瞬間に鶏肉の旨味とキャベツの甘みがジュワッと広がります。
にんにくの香りが食欲を刺激し、オイスターソースとほんだしでコクがプラスされ、まさにエンドレスで食べられる危険なレシピ。忙しい日でも放置で完成するので、時間のない日常に救世主のような存在です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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