リュウジもやし×豚肉の虚無鍋レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• もやし（200g）
• 豚こま肉（100g）
• 水（250cc）
• 塩（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ2）
• みりん（小さじ2）
• 鰹節（2g）
• 味の素（4振り）
• 片栗粉（小さじ1弱）
• 酒（大さじ1/2）
• 七味（お好みで、味変用）
• ご飯（150g、虚無雑炊用）
• 卵（1個、虚無雑炊用）
• 塩（お好みで、虚無雑炊用）

作り方・手順

• 1. 鍋に水250cc、塩小さじ1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、鰹節2g、味の素4振りを入れ、もやしを加える。
• 2. 豚こま肉に片栗粉小さじ1弱、酒大さじ1/2を入れてよく絡める。
• 3. 鍋が煮立ったら2の豚肉を加え、蓋をして火が通ったら完成。味変でお好みで七味を入れる。
• 4. ＜虚無雑炊＞鍋の残り汁にご飯150gを入れ、卵1個を溶き入れて軽く火を通し、塩で味を整えて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の準備（もやし・豚肉・調味料）
• 2. 鍋でスープと野菜を煮る
• 3. 豚肉を加えて火を通す
• 4. 味変や七味で仕上げ
• 5. 残ったスープで雑炊作り
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・鍋の火加減は強すぎず、中火でじんわり加熱するともやしがシャキッとしながら火が通る。
・豚肉は片栗粉をまぶすことでふんわりと仕上がり、汁にとろみがついて旨味が増す。
・雑炊にする際は残ったスープの塩味を見て調整すると、味の濃淡が完璧になる。

アレンジレシピ紹介

豚肉を鶏肉やウインナーに変えれば、よりコク深い味わいに。野菜も白菜、きのこ、豆腐などを追加すれば、具沢山で満足度アップ。
さらに卵やチーズを入れると雑炊もリッチに。ピリ辛好きは豆板醤を加えて中華風にするのもアリで、アレンジの幅は無限大。

お勧め献立・付け合わせ

虚無鍋には「ほうれん草と人参の胡麻和え」や「冷奴にネギとしょうがを乗せたもの」がさっぱりしておすすめ。ご飯は白米でも雑穀米でも合い、締めの雑炊で炭水化物もしっかり摂取。
おかずに「もやしときくらげのナムル」や「鶏ささみの梅肉和え」を添えると、低カロリーでバランス良く、鍋中心の食卓ながら彩りも栄養も抜群になる。

栄養成分・カロリー

もやしからはビタミンCや食物繊維が摂れ、豚肉からはタンパク質とビタミンB群が豊富。鰹節と味の素で旨味を補いながらも、低カロリーでコスパ抜群。
雑炊にすると炭水化物もプラスされ、栄養バランスの取れた一食になる。
(目安：・カロリー：310kcal/・脂質：15g/・炭水化物：20g/・糖質：18g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：22g/・塩分：1300mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

虚無鍋は「鍋つゆを買うのがもったいない」と思わせるほど簡単で安価、それでいてめちゃくちゃウマい奇跡の一人鍋。もやしのシャキシャキ感と豚肉の旨味が溶け出したスープは、まるで高級料亭で食べるような贅沢感。
お好みで七味を振ればピリッと味変も楽しめ、締めの雑炊まで一滴残らず楽しめる全人類救済鍋。学生から一人暮らしの社会人まで、誰でも作れて満足できる超コスパレシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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