リュウジ白菜うま煮(白菜だけ)レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 油（大さじ1）
  白菜（300g）
  塩コショウ（適量）
  水（200cc）
  鶏ガラスープ（小さじ1）
  醤油（小さじ2）
  酒（小さじ2）
  オイスターソース（小さじ2）
  片栗粉（小さじ2）
  砂糖（小さじ1/2）
  ごま油（小さじ1）
• 油（大さじ1）
• 白菜（300g）
• 塩コショウ（適量）
• 水（200cc）
• 鶏ガラスープ（小さじ1）
• 醤油（小さじ2）
• 酒（小さじ2）
• オイスターソース（小さじ2）
• 片栗粉（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1）

作り方・手順

• 1. 白菜（300g）は芯を落とし、ブツ切りにする
• 2. フライパンに油（大さじ1）を入れ、白菜を入れ芯の方を下にして強火で炒め、塩コショウ（適量）をふる
• 3. 水（200cc）に鶏ガラスープ（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、醤油（小さじ2）、酒（小さじ2）を入れてよく混ぜる
• 4. 2のフライパンに3のスープを入れ、強火でかき混ぜながらとろみをつけ、ごま油（小さじ1）を入れる
• 5. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜の下ごしらえ（芯を落としてブツ切り）
• 2. 炒める（芯を下に強火で）
• 3. スープの準備（調味料を水に混ぜる）
• 4. とろみをつけながら煮る
• 5. 盛り付けて完成
• （ 目安：準備時間3分、調理時間7分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・白菜は芯から炒めると甘みが増し、全体に火が均一に通る
・スープは混ぜるときにダマにならないようによく混ぜる
・最後にごま油を加えると香りが立ち、シンプルでも満足感のある味になる

アレンジレシピ紹介

白菜のうま煮はアレンジ自在！豚バラや鶏ひき肉を少量加えると食べ応えUP。さらにキムチを加えればピリ辛風味に、またはきのこ類を混ぜれば食感の変化と旨味が倍増。
少し変わった楽しみ方として、最後にチーズをのせてとろけさせる「白菜グラタン風」も面白い。ご飯だけでなくうどんや春雨にかけても美味しく食べられる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯はもちろん、雑穀米やおかゆでも合う。副菜にはほうれん草とにんじんのナムルやきんぴらごぼう、彩り豊かな大根と人参の酢の物でバランスを取ると◎。
付け合わせにきゅうりとわかめの中華風和え物や小松菜と油揚げの煮びたしもおすすめ。汁物は豆腐とわかめの味噌汁や卵ときのこの中華スープで温かく。〆には白菜うま煮丼や雑炊、デザートにはさっぱり柑橘ゼリーや寒天デザートを添えると、虚無白菜が主役の豪華献立に。

栄養成分・カロリー

白菜は低カロリーで食物繊維やビタミンCを多く含む野菜。オイスターソースと鶏ガラスープでうま味を加えることで塩分控えめでも満足感があり、少量の油と片栗粉でコクととろみをつけることで、シンプルながら栄養バランスのとれた一品に。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：7g/・炭水化物：10g/・糖質：7g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：3g/・塩分：800mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

まさかの材料ほぼ白菜だけでここまで美味しいとは…！炒めてとろみをつけるだけで、米も酒も進む究極のうま煮が完成。あまりのシンプルさに虚無感が漂うかと思いきや、口に入れた瞬間の白菜の甘みとスープの旨味で思わず笑顔。
これは白菜好きにとっての福音、節約メニューの救世主、そして「白菜が主役になれる日」がやってきた奇跡の一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント