リュウジ至高の煮込みハンバーグ/洋食屋さん越えとろけるレシピ

人気のリュウジさん至高の煮込みハンバーグ/洋食屋さん越えとろけるレシピ

洋食屋さん越えました。口の中でとろける悶絶級の旨さ【至高の煮込みハンバーグ】

材料・分量 /

【至高の煮込みハンバーグ】
=ハンバーグ用玉ねぎ下ごしらえ=
玉葱1/2個100g
塩コショウ適量
バター10g
=肉=
合挽き肉300g
塩小さじ1/4
コンソメ小さじ2/3
ナツメグ6振り
黒胡椒
片栗粉小さじ1半
水大さじ2
パン粉大さじ2
焼くときにバター10g
=ソース=
玉葱1/2個100g
塩少々
お好きなきのこ100g(今回はしめじとマイタケ)
薄力粉小さじ4(大さじ1と小さじ1)
ケチャップ大さじ3
赤ワイン100cc
水200cc
ウスターソース大さじ1半
砂糖小さじ1
コンソメ小さじ1半
おろしにんにく半片
☆仕上げにあれば生クリームと乾燥パセリ

作り方・手順

1・玉ねぎの半分はみじん切りにし、残り半分は薄切りにする。

2・みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れ、塩・コショー適量、バター10gをのせ、ラップをせず、レンジで600W2分30秒加熱し、冷ましておく

3・ボールにひき肉を入れ、塩、コンソメを入れて捏ね、パン粉、水大さじ2,ナツメグ、黒コショー、片栗粉を入れて捏ね、最後に2の玉ねぎを加えてよく捏ねる

4・手で平たい丸型に成形しつつ空気を抜く

5・フライパンにバターを溶かし、4のハンバーグを入れて焼き、裏面も返して焼き、良い感じに両面焼けたら一旦お皿に取り出す

6・5のフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れて炒め、塩少々をふり、玉ねぎに軽く焦げ色が付いたらキノコ類を入れて炒める

7・薄力粉大さじ1と小さじ1を入れ、具材と粉を絡めてなじませ、ケチャップを入れて炒め、シラーズ・カベルネを入れて炒め、アルコールが飛んだら水200cc、
ウスターソース、コンソメ、おろしにんにく、砂糖を加え、別皿にとっておいたハンバーグを戻し入れ、ソースにとろみがつくまで、弱めの中火で煮込む。

>>コメント

洋食屋さん越えました。口の中でとろける悶絶級の旨さ【至高の煮込みハンバーグ】/料理研究家リュウジのバズレシピ
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