リュウジ至高の煮込みハンバーグ/洋食屋さん越えとろけるレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の煮込みハンバーグ/洋食屋さん越えとろけるレシピ書き起こし）

洋食屋さん越えました。口の中でとろける悶絶級の旨さ【至高の煮込みハンバーグ】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の煮込みハンバーグ】
＝ハンバーグ用玉ねぎ下ごしらえ＝
玉葱1/2個100g
塩コショウ適量
バター10g
＝肉＝
合挽き肉300g
塩小さじ1/4
コンソメ小さじ2/3
ナツメグ6振り
黒胡椒
片栗粉小さじ1半
水大さじ2
パン粉大さじ2
焼くときにバター10g
＝ソース＝
玉葱1/2個100g
塩少々
お好きなきのこ100g（今回はしめじとマイタケ）
薄力粉小さじ4（大さじ１と小さじ１）
ケチャップ大さじ3
赤ワイン100cc
水200cc
ウスターソース大さじ1半
砂糖小さじ1
コンソメ小さじ1半
おろしにんにく半片
☆仕上げにあれば生クリームと乾燥パセリ

作り方・手順

１・玉ねぎの半分はみじん切りにし、残り半分は薄切りにする。

２・みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れ、塩・コショー適量、バター１０ｇをのせ、ラップをせず、レンジで６００Ｗ２分３０秒加熱し、冷ましておく

３・ボールにひき肉を入れ、塩、コンソメを入れて捏ね、パン粉、水大さじ２，ナツメグ、黒コショー、片栗粉を入れて捏ね、最後に２の玉ねぎを加えてよく捏ねる

４・手で平たい丸型に成形しつつ空気を抜く

５・フライパンにバターを溶かし、４のハンバーグを入れて焼き、裏面も返して焼き、良い感じに両面焼けたら一旦お皿に取り出す

６・５のフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れて炒め、塩少々をふり、玉ねぎに軽く焦げ色が付いたらキノコ類を入れて炒める

７・薄力粉大さじ１と小さじ１を入れ、具材と粉を絡めてなじませ、ケチャップを入れて炒め、シラーズ・カベルネを入れて炒め、アルコールが飛んだら水２００ｃｃ、
ウスターソース、コンソメ、おろしにんにく、砂糖を加え、別皿にとっておいたハンバーグを戻し入れ、ソースにとろみがつくまで、弱めの中火で煮込む。

＞＞コメント

その昔、私が作った煮込みハンバーグは偽物でした。固かった...リュウジさんの煮込みハンバーグはフワッとしていてソースとの一体感も半端ないです。なん十年ぶりに思いきって作って本当に良かったです。また作ります!

最近ハンバーグにパン粉の代わりにトウモロコシの粉を入れたら、とんでもなく美味しいハンバーグができた

この料理は感動しました。本気でおいしいです。
外でハンバーグ屋さんに行く気が失せました。
本当に感謝してます。

料理ほんとに苦手だけど夫に喜んでもらいたくて…バレンタインメニューに初めてこの煮込みハンバーグ作ったら喜んでもらえた！！！手間はかかってるけど意外と簡単で本当に助かりました！！いつもリュウジさんご飯に助けられています！

最近、比較的手間が少ない料理が多いかなと思っていたら、今回は本格的な洋食ですね。煮込みハンバーグは待っていたメニューです。早速やってみます。

まともな自己紹介、調味料と工程の多さ、そしてとても丁寧なアドバイスをしながら、超美味しそうなハンバーグを作り上げていく姿。
その姿に「僕の本気のレシピです」っていうのがめちゃくちゃ伝わってきました。

去年9月に結婚するまで実家暮らし全く料理をしなかった27歳です。ハンバーグを食べたいと言われリュウジさんの煮込みハンバーグを作ったら大絶賛でした。定期的に作っており、記念日の料理は必ずこの煮込みハンバーグです

自分史上最高のハンバーグを作ることが出来ました！夫も絶賛！今後我が家のハンバーグにさせていただきます！

我が家の定番は至高のハンバーグになっていましたが、煮込みもすごい！！おうちで食べるレベルではない！ソースがおいしすぎて、ハヤシライスみたいに余ったソースにご飯くぐらせて食べてしまいました、今日も作りたい！また食べたい、