甘酒鍋／味噌豚鍋 リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎鍋の具材◎
• 白菜（250g）
• 木綿豆腐（150g）
• 豚バラ肉（200g）
• 生姜（5g）
• ◎鍋スープ◎
• 水（120cc）
• 国菊あまざけ（100cc）
• 味噌（大さじ1と半分）
• 酒（大さじ1）
• 白だし（大さじ2）
• ゴマ油（小さじ1）
• ◎仕上げ用◎
• 小ネギ（適量）
• ゴマ（適量）
• ◎お好みで◎
• 七味（適宜）
• ラー油（適宜）
• ◎〆しめ◎
• うどん（適量）

作り方・手順

• 【白菜を切って鍋に入れる】
  1. 白菜の芯・葉はザク切りにし、土鍋に白菜芯から入れる。
• 【豆腐を加える】
  2. 木綿豆腐を1～1.5cm幅に切り、1の土鍋に入れた白菜の上にのせる。
• 【鍋スープを作る】
  3. 容器に、水（120cc）甘酒（100cc）、味噌（ 大さじ1と半分 ） 、白だし（大さじ2）、酒（大さじ1）を入れて混ぜ、1の土鍋に入れ、生姜（5g）の千切りをちらす。
• 【豚肉を並べる】
  4. 豚バラ肉（200g）を4等分の長さに切り、土鍋の上に並べてのせ、ごま油（小さじ1）を回しかける。
• 【煮込む】
  5. 土鍋の蓋をしめ、中火で15分煮込む。
• 【仕上げ】
  6. 蓋をあけ、上に細ネギの小口切り、白ごまをちらし、お好みで七味唐辛子・ラー油をかける。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜と豆腐を切って土鍋にセット
• 2. 甘酒味噌だれと生姜を混ぜ合わせる
• 3. 豚バラを並べてごま油をかける
• 4. 蓋をして煮込む
• 5. 小ネギ、ゴマ、七味をのせて完成
• （目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や炊き込みご飯でシンプルに。副菜には、ほうれん草のお浸しや冷奴、きんぴらごぼうなど和風おかずを添えると栄養バランスもばっちり。
汁物として味噌汁は控えめに、鍋の旨味を活かすとより満足度が高い。デザートには柚子ゼリーや甘酒プリンで冬の食卓に華を添えられる。

アレンジレシピ紹介

甘酒を豆乳に変えてまろやかにした「豆乳甘酒鍋」、キムチを加えてピリ辛に仕上げた「キムチ甘酒鍋」、さらにきのこをたっぷり入れた「きのこ甘酒鍋」など、味の変化も楽しめる。〆は雑炊や中華麺に変えても美味しく、飽きずに楽しめる一工夫満載。