リュウジ究極の味噌豚鍋×甘酒鍋レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 白菜（250g）
• 木綿豆腐（150g）
• 味噌（大さじ1半）
• 国菊あまざけ（100cc）
• 水（120cc）
• 酒（大さじ1）
• 白だし（大さじ2）
• ゴマ油（小さじ1）
• 豚バラ（200g）
• 生姜（5g）
• ★仕上げに小ネギ、ゴマ
• ☆お好みで七味、ラー油
• ★〆はうどんでどうぞ

作り方・手順

• 1. 白菜は芯を切ってザク切りにし、土鍋に芯の方から入れる。
• 2. 木綿豆腐を1～1.5cm幅に切り、1の土鍋に入れた白菜の上にのせる。
• 3. 容器に甘酒（100cc）、味噌（大さじ1半）、白だし（大さじ2）、酒（大さじ1）を入れて混ぜ、1の土鍋に入れ、生姜（5g）の千切りをちらす。
• 4. 豚バラ肉（200g）を4等分の長さに切り、土鍋の上に並べてのせ、ごま油（小さじ1）を回しかける。
• 5. 土鍋の蓋をしめ、中火で15分煮込む。
• 6. 蓋をあけ、上に細ネギの小口切り、白ごまをちらし、七味唐辛子をかける。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜と豆腐を切って土鍋にセット
• 2. 甘酒味噌だれと生姜を混ぜ合わせる
• 3. 豚バラを並べてごま油をかける
• 4. 蓋をして煮込む
• 5. 小ネギ、ゴマ、七味をのせて完成
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・白菜は芯の部分から土鍋に入れることで煮崩れを防ぎ、甘みを引き出す。
・甘酒と味噌の組み合わせで市販の鍋つゆ以上の深いコクを演出。
・煮込み時間は中火で15分。強火だと吹きこぼれや味の偏りに注意。

アレンジレシピ紹介

甘酒を豆乳に変えてまろやかにした「豆乳甘酒鍋」、キムチを加えてピリ辛に仕上げた「キムチ甘酒鍋」、さらにきのこをたっぷり入れた「きのこ甘酒鍋」など、味の変化も楽しめる。〆は雑炊や中華麺に変えても美味しく、飽きずに楽しめる一工夫満載。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や炊き込みご飯でシンプルに。副菜には、ほうれん草のお浸しや冷奴、きんぴらごぼうなど和風おかずを添えると栄養バランスもばっちり。
汁物として味噌汁は控えめに、鍋の旨味を活かすとより満足度が高い。デザートには柚子ゼリーや甘酒プリンで冬の食卓に華を添えられる。

栄養成分・カロリー

豚肉でタンパク質、白菜と豆腐でビタミンや食物繊維をたっぷり摂取可能。甘酒の自然な甘みと発酵パワーで腸活サポート。
白だしと味噌で旨味と塩分を程よく調整し、体を温めながら栄養バランスも満点。
(目安：・カロリー：500kcal/・脂質：30g/・炭水化物：25g/・糖質：20g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：2200mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

甘酒を使うことで、ほのかな甘みとまろやかなコクが口いっぱいに広がる新感覚味噌鍋。豚肉と豆腐、白菜の旨味を引き立てつつ、七味やラー油でピリッとしたアクセントも楽しめる。
市販の鍋つゆでは味わえない「自分だけの味」が作れるので、冬の食卓はもちろんおもてなしにもぴったり。〆はぜひ温かいうどんで、鍋の旨味を余すことなく堪能できる。

よくある質問と回答(Q＆A）

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