麻薬たまご リュウジレシピ

材料/分量

• 卵10個分
• ◎主材料◎
• 卵（10個）
• ◎漬け込みタレ◎
• 長ねぎのみじん切り（80g）
• おろしにんにく（1片）
• 輪切り唐辛子（適量／約唐辛子2本分）
• 醤油（大さじ4）
• 水（大さじ3杯と小さじ1杯）
• 砂糖（小さじ4）
• オイスターソース（大さじ1）
• 味の素（8振り）
• ごま油（大さじ1/2）
• お酢（小さじ2）

作り方・手順

• 1. 【卵を水で濡らす】
  卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用し、表面を水で濡らして割れにくくする。
• 2. 【半熟ゆで卵を作り殻をむく】
  沸騰したお湯に卵（10個）を優しく入れ、沸騰から中火で7分茹でる
  ７分経ったらお湯を捨て、水を入れて冷まし、鍋をゆらして卵にひびを入れ、流水をゆで卵に当てながら殻をむく。
  （※流水を当てながら卵の殻をむくと、つるんと殻がむけやすい)
• 3. 【長ねぎを切る】
  長ねぎ（80g）をみじん切りにする。
• 4. 【ゆで卵を袋に入れる】
  ボウルまたは器に ジップロック・アイラップのようなビニール袋をセットし、殻をむいたゆで卵を入れる。
• 5. 【調味料に漬け込む】
  4のビニール袋の中に、長ねぎ、おろしにんにく（1片）、輪切り唐辛子（適量）、醤油（大さじ4）、水（大さじ3杯と小さじ1杯）、砂糖（小さじ4）、オイスターソース（大さじ1）、味の素（8振り）、ごま油（大さじ1/2）、お酢（小さじ2）を加え、袋を手でもみながら全体を優しく混ぜる。
• 6. 【袋を密閉して縛る】
  水を張った鍋などに袋ごと沈め、中に水が入らないようにして空気を抜き、袋を縛る。
• 7. 【冷蔵庫で漬け込む】
  冷蔵庫で3時間漬けこんで味をしみ込ませる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵を半熟に茹でて殻をむく。
• 2. 漬け込み用のタレを準備する。
• 3. 卵をタレに漬けて空気を抜き、冷蔵庫で寝かせる。
• 4. 3時間以上漬け込んだら完成。
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は「焼き鮭と大葉の混ぜご飯」や「昆布と枝豆の炊き込みご飯」が麻薬卵を最高に引き立てる。汁物は「豆腐と小松菜の味噌汁」や「なめこと大根の赤だし味噌汁」で優しい温かさを添える。
副菜なら「ほうれん草と人参の胡麻和え」や「もやしとキュウリのナムル」がさっぱりアクセントに。メインに合わせるなら「鶏むね肉の塩麹焼き」や「鯖の塩焼き」と一緒にするとご飯泥棒が加速。デザートは「黒糖寒天」や「柚子シャーベット」で口直しすれば完璧。まさに「米を消す軍団」のフルコース完成です。

アレンジレシピ紹介

定番の麻薬卵をさらに広げると世界が変わる。例えば「麻薬卵チャーハン」―刻んで炒飯に混ぜるだけで味付け完了のズボラ天国。
「麻薬卵おにぎり」は米と卵が一心同体になり、最強の持ち運び飯に。「麻薬卵ラーメン」は家系でも豚骨でも味噌でも相性抜群。変化球なら「麻薬卵タルタルソース」―潰した麻薬卵をマヨネーズと混ぜてフライにのせると犯罪的旨さ。さらに韓国風に「麻薬卵ビビンバ」、イタリア風に「麻薬卵ブルスケッタ」など、国境を軽々と越える万能選手。